Curso Salgados e refeies naturais para delivery Luan Budel Eduk 08 e 09/09/2014 14 as 18hs

http://www.youtube.com/watch?v=3wUuQc8r4fI

A procura por uma alimentao mais natural e saudvel cresceu nos ltimos tempos e ganhou mais espao nos
restaurantes, emprios e at as gndolas de congelados. Neste curso a chef Luana Budel, consultora em
gastronomia funcional, ensina salgados e pratos saudveis para voc congelar e comercializar. So receitas de fcil
preparo e de grande valor nutricional e tcnicas para montar e combinar ingredientes, possibilitando a
comercializao e consumo de refeies saudveis de forma rpida e prtica. A autora tambm abordar os
conceitos, harmonizao de gros e texturas dessa culinria to rica e benfica. Todos os pratos e salgados voc
poder congelar, transformando essa gastronomia em uma inovao para seu negcio ou mesmo no seu dia a dia.

burger de ricota e mandioquinha com creme de espinafre: 1 mandioquinha mdia, 1/3 xc (ch) ricota esfarelada, 1
ovo caipira, farinha de rosca o suficiente , 1/2 limo, 1 colher (sopa) de manjerico picado, 1/2 cebola picada, 2
dentes de alho, 1/4 colher (ch) de coentro em p, sal e pimenta a gosto, 1 fio de azeite
Creme de espinafre: 1 mao de espinafre, 100 g de creme de leite ligth, 1 fio de azeite, sal e pimenta a gosto.


fil de saint peter com molho de alcaparras e cuscuz marroquino: 2 fils saint peter, 2 colh (ch) alcaparras, 2 colh
(ch) azeite, suco de limo, 1 cebola cortada em rodelas, 2 ramos alecrim, sal e pimenta do reino a gosto.
Cuscuz: 60 g cuscuz marroquino, xc (ch) caldo de legumes ou gua, 30 ml de azeite de oliva, 1 colher (ch) de
salsa picada, 1/2 colher (sopa) de cebolinha em rodelas finas, 1/2 colher (sopa) de cebola picada, 2 colh (sopa) de
uva-passa preta, 2 dentes de alho fatiados, sal marinho e pimenta sria em p a gosto.


rag com pur de aipim e legumes: 450 g msculo bovino limpo, 1 cebola, 4 dentes de alho, 2 tomates maduros, 1/4
xc (ch) de salsa picada, 1/4 xc (ch) de cebolinha picada, 1 colher (sopa) de leo vegetal, 1 colher (sopa) de extrato
de tomate, Sal e pimenta do reino a gosto
Pur de aipim: 1 mandioca descascada, 2 colh (sopa) de azeite, Sal e pimenta do reino a gosto.
Legumes: 2 unidades alho porr, 250 ml caldo de legumes, sal e pimenta do reino a gosto.


strogonoff de cogumelos com mix de arroz integral e abobrinha: 400 g de mandioquinha, 500 g de tomate maduro,
1 1/2 cebola picada, 1 colher (sopa) de azeite, 2 dentes de alho picado, 1 xc (ch) de champignon fresco ou shitake,
1 embalagem de creme de leite light ou iogurte, Sal e pimenta do reino a gosto
Arroz integral: 1 xcara (ch) de mix de arroz integral , 2 dentes de alho, 1 colher (sopa) de azeite, 3 1/2 xcaras (ch)
de gua.
Abobrinha: 1 abobrinha italiana pequena, suco de 1/2 limo, raspas de limo siciliano, sal e pimenta do reino a gosto


empada integral com recheio de tofu e vegetariano: 1 1/2 xc (ch) farinha de trigo, 1 1/2 xc(ch) farinha de trigo
integral, 1 ovo, 1 xc (ch) manteiga sem sal, 1/4 xc (ch) de leite, sal o suficiente, 1 gema para pincelar
Tofu: 1 colher (sopa) de azeite, 1/2 cebola ralada, 400 g de tofu defumado, 1/2 x (ch) de tomate seco picado, 1
colher (sopa) de salsinha picada, sal o suficiente.
Recheio de palmito: 1 colher (sopa) de azeite, 1 dente de alho, 1 vidro de palmito pupunha drenado, 1 tomate
picado sem semente, 1/4 xc (ch) de leite, 1 colher (sopa) de salsinha picada, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, sal
o suficiente.




pastis assados de quinoa com recheio caprese: 350 g farinha de trigo branca, 150 g farinha de trigo integral, 15 g
fermento biolgico fresco, 20 g acar mascavo, 250 ml de gua, 1/4 xc (ch) de flocos de quinoa, 3 colh (sopa) de
azeite, sal o suficiente.
Recheio caprese: 1 colher (sopa) de azeite, 1/2 cebola ralada, 400 g de de ricota, 1/2 xc (ch) de tomate seco
picado, 1 colher (sopa) de salsinha picada, sal o suficiente.


coxinha integral funcional assada: 200 g farinha de arroz integral, 100 g fcula de batata, 315 ml caldo de frango, 2
colh (sopa) de azeite, 4 colh (sopa) de linhaa triturada.
Recheio: 500 g carne de frango, 1 cebola picada, 3 dentes de alho picado, 100 g molho de tomate, 1 colher (sopa) de
cheiro verde picado, 1 colher (ch) fcula de batata, sal a gosto.

minitortinha integral de queijo com massa de iogurte: 1 1/2 xc (ch) farinha de trigo, 1/2 xc (ch) farinha de trigo
integral, 1/2 xc (ch) amido de milho, 1/4 xc (ch) flocos de amaranto, 1/2 colher (ch) sal, 100 g manteiga gelada
em cubinhos, 1 ovo, 1/2 xc (ch) de iogurte gelado.
Recheio: 2 pimentes vermelhos, 2 colh (sopa) de azeite, 1 cebola roxa em cubinhos, 150 g queijo cremoso, 150 ml
creme de leite light, 2 ovos, 2 dentes de alho amassados, tomilho, sal e pimenta a gosto.