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PORCO

O tema rende algumas horas de debate. Da mesma forma que pode ser sutil e delicada, uma preparação com carne de porco também pode ser intensa e potente. A carne tenra nos faz pensar em vinhos brancos, a gordura, por vezes, nos remete a tintos. No fundo, dependendo do tipo de corte e preparo, tanto um quanto outro podem se enquadrar, mas não precisamos nos ater somente a tintos e brancos obviamente.

Dessa forma, ADEGA tentou encontrar opções para equalizar algumas receitas especiais em que a carne de porco é protagonista. Confira essas receitas imperdíveis e teste com nossas sugestões de vinhos.

Costeleta bem-feita

É bem-feita porque não vai da geladeira direto para a panela. Estamos falando de peças robustas que vão para uma salmoura com sal marinho, açúcar, grãos de pimenta preta, zimbro (se encontrar; senão, tudo bem) e alho. E ficam nela por, ao menos, 8 horas. Depois vão para a frigideira para a primeira fritura. Seguem direto para o forno (virando sempre) e são finalizadas em nova frigideira, com manteiga e alho, no método de ir jogando a gordura sobre a carne. O açúcar da salmoura vai criar pontos tostados,

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