Prazeres da Mesa

CAFÉ COM PÃO

Um casamento sem erros. Essa é a combinação de café e pão. Porém, ela pode ficar ainda mais saborosa se levarmos em conta as características de cada um. Por exemplo, receitas untuosas, pedem por xícaras mais ácidas; enquanto aquelas que são mais azedinhas, como um croissant com recheio de limão ou mesmo uma torta de limão, vão melhor com um coado doce, com notas caramelizadas. Os cafés espressos fermentados, por sua vez, acompanham pain au chocolate ou croissant recheado de Nutella. É o que conta o expert em cafés, Boram Um.

À frente da UM Coffee Co., em São Paulo, Boram e sua família estão entre os responsáveis por ajudar o setor de cafés especiais a crescer no país. Além disso, lançaram recentemente uma linha de panificação para complementar a experiência em suas lojas. Foi a matriarca da família, Marcia Kim, quem ficou responsável por mergulhar no mundo dos pães. Ela, que já tinha alguma experiência

Você está lendo uma amostra, registre-se para ler mais.

Interesses relacionados

Mais de Prazeres da Mesa

Prazeres da MesaLeitura de 3 mins
Slow Food/pesca De Saberes E Conhecimentos
“Opeixe, nas mãos de um hábil cozinheiro, pode se tornar uma fonte inesgotável de prazeres gustativos; ele é servido inteiro, em postas cozido na água, no óleo, no vinho, quente ou frio, e sempre é bem recebido”, disse o gastrônomo Brillat-Savarin, e
Prazeres da MesaLeitura de 5 mins
Dupla De Ouro
A história de Jefferson e Janaina Rueda começou praticamente com a Prazeres da Mesa, em 2002. Janaina trabalhava na área de vinhos e um belo dia foi almoçar, por indicação de amigos, no saudoso restaurante Pomodori. Chegando lá, conheceu o jovem chef
Prazeres da MesaLeitura de 2 mins
Um Mundo De Espuma
Novidades não param de pipocar no mundo cervejeiro. Estamos atentos, conferindo. A Cervejaria Trilha, de São Paulo, especializada em elaborar pequenos lotes artesanais, acaba de lançar a Mixiriqueira, em parceria com os chefs Jefferson Rueda e Janain