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PARA COMER DO BOM E DO MELHOR

Food & Drink

From chayote to a foie gras terrine to feijoada dumplings, discover the delicious secrets of Rio’s cuisine

Roberta Sudbrack

Ela é hoje a melhor cozinheira em ação no Rio de Janeiro. De chuchu a foie gras, de camarão a barba de milho, explora as possibilidades de cada produto sob uma perspectiva que jamais acolhe o óbvio. Quiabo defumado em camarão semicozido e pato em cuscuz de tucupi são algumas das emblemáticas criações que pode encontrar no menu do dia. Se calhar de o último ato ser a sobremesa Divino, Maravilhoso! (pele de rapadura, chocolate branco acidificado, framboesa e licuri), saiba que é seu dia de sorte. Endereço: Avenida Lineu de Paula Machado, 916, Jardim Botânico.

Roberta Sudbrack To the date, Roberta Sudbrack is the best cook in Rio de Janeiro. From chayote to foie gras of shrimp with corn beard, she explores each ingredient’s possibilities under a perspective that never welcomes the obvious. Okra smoked in semi cooked shrimp and duck with tucupi (a yellow sauce made from manioc) couscous are some of the emblematic creations that you can enjoy in the menu of the day. If it happens that the last act will be the desssert “Divine Wonderful” (rapadura skin,

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