Prazeres da Mesa

CADERNO DE RECEITAS/

ENTREMET FRUIT ROUGE CHOCOLAT

1 UNIDADE

FINANCIER DE PISTACHE

110 g de claras de ovos
120 g de açúcar confeiteiro
40 g de farinha de amêndoas
20 g de farinha de pistache
40 g de farinha de trigo
100 g de manteiga noisette; 10 g de mel
40 g de pasta de pistache

CREME DE FRUTAS VERMELHAS

10 g de fécula de batata; 30 g de açúcar
30 g de purê de blueberry
80 g de purê de morango
80 g de purê de framboesa

MOUSSE DE CHOCOLATE E CUMARU

195 g de chocolate amargo para cobertura
¾ de sementes de cumaru
70 g de gemas de ovos; 65 g de açúcar
400 g de creme de leite

GLAÇAGEM

3 ½ folhas de gelatina (de 7 g)
100 ml de água
150 g de açúcar
50 g

Você está lendo uma amostra, registre-se para ler mais.

Mais de Prazeres da Mesa

Prazeres da MesaLeitura de 7 mins
Catedral Para Os Vinhos Brasileiros
Um dos lugares mais emblemáticos de São Paulo, o Salão de Atos Tiradentes, no Memorial da América Latina, transformou-se em uma grande sala de degustação para que um grupo de especialistas e apaixonados pela bebida degustasse e avaliasse a qualidade
Prazeres da MesaLeitura de 2 mins
Um Mundo De Espuma
Novidades não param de pipocar no mundo cervejeiro. Estamos atentos, conferindo. A Cervejaria Trilha, de São Paulo, especializada em elaborar pequenos lotes artesanais, acaba de lançar a Mixiriqueira, em parceria com os chefs Jefferson Rueda e Janain
Prazeres da MesaLeitura de 8 mins
Ao Mestre Com Carinho
Entrar em um reality show de gastronomia é tarefa fácil. Difícil mesmo é manter-se, semana após semana, em um programa desse tipo. Que o diga Rodrigo Guimarães, que chegou à final e ganhou a última edição do Mestre do Sabor, exibido pela TV Globo, co