Cozinha Vegana

tudo o que você precisa saber sobre os feijões

1. A proteína do feijão é de qualidade?

Se você é vegetariano de longa data, ja sabe que assim que você anuncia seu vegetarianismo ou veganismo para um onívoro, ele sempre vai questionar suas fontes de proteínas. Se você está começando agora nessa estrada, habitue-se a isso e tenha a resposta pronta na ponta da língua: a proteína animal não é mais completa do que a proteína vegetal, e a principal fonte de proteína vegetal são as leguminosas, grupo alimentar dos feijões.

Segundo a nutricionista Ana Ceregatti, o teor de proteínas das leguminosas é o mais alto dentre todos os grupos de alimentos de origem vegetal. E o perfil de aminoácidos (a menor unidade de uma proteína) do feijão atende perfeitamente às necessidades do organismo quando combinado com um cereal. Isso porque, de maneira geral, o

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