Prazeres da Mesa

ÚLTIMA MORDIDA/ENTREMET DE YUZU

ngana-se quem pensa que a venda virtual é só para produtos não perecíveis. Atualmente, tornou-se comum, para produtos de gastronomia, o uso exclusivo de lojas virtuais em da Le Cordon Bleu Brasil, além de cursos livres no Brasil e na Coreia do Sul. Mas um de seus trunfos foi a mentoria de um dos mais conceituados profissionais da confeitaria no Brasil, o chef Flávio Federico. Veronica sempre gostou da cozinha quente e salgada, mas enxergava uma perspectiva maior de negócios na confeitaria e apostou nessa área. “Comecei como a maioria das confeiteiras, em casa. De um simples bolo de encomendas, fui pegando eventos, festas infantis e de casamentos. O negócio foi ficando sério e ganhei o respeito de meus pais, que até então não me apoiavam muito”, afirma ela. Toda essa bagagem está presente em seus produtos, que são um sucesso entre seus clientes. Prazeres da Mesa provou e aprovou suas delícias. Segundo Veronica, o entremet de yuzu é um doce muito especial para ela. “Foi uma das minhas primeiras sobremesas, depois de minha graduação na Le Cordon Bleu. Minha querida professora, a chef Renata Braune, me indicou para o chef do restaurante Kisu, nos Jardins, em São Paulo, e desenvolvi essa e outras sobremesas para eles. Ela é super-refrescante, com influência japonesa e técnicas francesa e coreana”, diz. Receita na página 112.

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