Falar sobre a origem do popular pudim de leite é um ponto de interrogação até entre estudiosos da gastronomia. Os portugueses reivindicam a paternidade, apesar de o nome da sobremesa vir do inglês pudding – o que indica que a receita tem dedo britânico.
De fato, no da infanta D. Maria de Portugal, havia três receitas que poderiam ser pudins, se fossem enformados e desenformados, segundo o gastrônomo Virgílio Gomes. No mesmo período, livros de receitas ingleses traziam pudins salgados, à base de carnes e especiarias, gengibre e frutas secas. Foi só no século 18 que o pudim doce começou a se popularizar na Inglaterra.
