* É especialista em azeites, principalmente os nacionais.
Em terras de um vulcão extinto, primitivo e grande, com um diâmetro de aproximadamente 40 quilômetros e que permaneceu em atividade entre 80 e 60 milhões de anos, localiza-se a região de montanhas vulcânicas da Mantiqueira, chamada também de Complexo Alcalino de Poços de Caldas.
Em uma área montanhosa, entre o sul de Minas Gerais e a Região Mogiana de São Paulo, local de um privilegiado terroir nesse