Amaior empresa de cafés do Brasil. O maior ícone da hotelaria brasileira. O maior chef de cozinha do Brasil. Traduzindo, para quem não entendeu: Alex Atala cozinhando com Nello Cassese, no Belmond Copacabana Palace, em evento promovido pelo Grupo 3Corações. Marcando a parceria da marca com os restaurantes do hotel (Cipriani, Mee e Pérgula), o jantar reuniu 30 felizes convidados em uma noite de muito boas surpresas, no dia 26 de outubro.
Com foco na brasilidade, o menu provou toda a versatilidade do nosso pretinho básico, desde os drinques, passando pelos aperitivos, as entradas e os principais, até as sobremesas. “O Brasil me deu a oportunidade de experimentar cafés com diferentes intensidades de acidez. Valendo-se disso e dos distintos tipos de torra, é possível empregar o café em qualquer prato, de amouse bouches a sobremesas”, afirmou o italiano Nello, diretor de culinária do grupo Belmond para a América do Sul.
Embaixador da 3Corações, Atala levou para o Copa uma entrada que serve no D.O.M.: camarão e café, que apresentou como um café com leite. Na boca, porém, o sabor remete a uma bisque cremosa de camarão, brincando com nossos sentidos. “O brasileiro já entendeu que um bom café não precisa ser adoçado e, agora, está descobrindo o prazer do amargor, basta você pensar em um pão tostado ou em uma carne com a crosta levemente queimada”, observou o chef. Nello, por sua vez, preparou para o primeiro prato uma versão de seu famoso ravioli del plin (tradicional prato do Piemonte), usando bacalhau, limão-siciliano, grão-de-bico e café.
