Revista dos Vegetarianos

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Na cozinha vegana, não há lugar para preconceito. Preto, branco, vermelho, azuqui, rajado ou fradinho, todo santo dia é dia de feijão na infatigável panela. Na calada da noite, os grãos já descansam na panela imersos n’água. É o início do preparo da

Cozinha Vegana

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@goavegetariano • simples ○ média ○ complexa • 1 xícara de arroz selvagem cozido• 1 maço de baby agrião• ½ maço de alface americana• ½ xícara de alcaparras fritas• ½ xícara de amêndoas cruas sem sal• ½ xícara de azeite de oliva extravirgem Disponha a

Cozinha Vegana

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@ellen_vitorino O simples O média ● complexa • 8 tortilhas de farinha (receita na página 32)• 2 xícaras de chili (receita na página 28)• 2 xícaras de arroz branco cozido• 1 pé de alface picada em tiras• 2 tomates picados em cubos pequenos• 1 cebola p

Prazeres da Mesa

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Ochef Eudes Assis é um dos profissionais mais completos do país. Ele esteve em dezenas de países, cozinhando e aprendendo, e quando trabalhava em um navio de luxo, estagiou com chefs e casas renomadas; já comandou restaurante luxuoso, mas é no sertão

Cozinha Vegana

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• 300 ml de leite de coco• 150 ml de leite vegetal• 2 colheres (sopa) de açúcar demerara• 150 g de coco ralado• 200 g de tapioca granulada• 1 pitada de canela• 200 g de goiabada cascão• 3 colheres (sopa) de água Em uma panela, adicione leite de coco,

Revista dos Vegetarianos

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RECEITAS DO CHEF FRED AVELLAR + cozinhadofred.com.br + Rua Alcino Braga, 180, Paraíso, São Paulo (SP) ○ simples ● média ○ complexa • 500 g de abóbora cabotiá cortada em cubos• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo (150 g)• 3 colheres (sopa) de semoli

Adega

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1 garrafa + uma xícara de vinho tinto (melhor um Borgonha ou Cotes du Rhône)1 cebola cortada em cubos de 2,5 cm1 cenoura cotada em fatias de 0,5 cm1 talo de salsão cortado em fatias de 1 cm4 cravos-da-índia1 colher de sopa de grão de pimenta-do-reino

Prazeres da Mesa

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Parece que a moda do gim no Brasil não tem mesmo prazo de validade definido. Todos os dias, surgem novas marcas e bares com cartas recheadas. Uma prova disso é o G&T Gin Bar, especializado em drinques, que conta com mais de 300 rótulos de gim, de mai

Revista Natureza

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Fuja da rotina. Experimente utilizar sua churrasqueira para grelhar presunto, hambúrguer, camarões, lagostas e lagostins. Ou peixes e aves de maneira geral. Mas experimente também grelhar legumes. Legumes, sim senhor. Eles ganharão um sabor levemente

Prazeres da Mesa

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De mochileiro que buscava emprego em diversos países para conhecer o máximo de lugares possíveis, Dário Costa encontrou o sucesso na gastronomia caiçara. O Madê, localizado no Boqueirão, em Santos, conseguiu a façanha de se destacar como um restauran

Cozinha Vegana

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www.bananaverde.com.br ○ simples ● média ○ complexa • 4 unidades (1 kg) de minimoranga• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê• ½ cebola média picada• 2 dentes de alho picados• 2 colheres (sopa) de alho-poró picado• 1 bandeja (200 g) de shimeji desfiad

Revista Viaje Mais

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Oficina do Sabor - Escolha uma mesa no agradável salão avarandado, com vista para o casario de Olinda, e se delicie com a releitura de pratos regionais. Só de jerimum recheado há 15 variações, como a de charque e a de lagostim ao coco. A lista de rec

Revista dos Vegetarianos

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@brunapavao no Instagram • 5 mandioquinhas cozidas e espremidas• 3 colheres (sopa) de leite de coco• ½ colher (chá) de sal • 1 xícara (chá) de proteína de soja granulada• 2 xícaras (chá) de água• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem• 1 cebo

Revista GULA

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“Migué, boteco que se preze deve ter a manha de fazer torresmo”, sentenciou-me certa vez Eduardo Fernandes, o Edu, mandachuva do Bar do Luiz Fernandes (BDL), botecaço da Zona Norte de São Paulo. Ele sabe o que fala, porque o BDL prepara diariamente u

Prazeres da Mesa

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Cozinheiro da nova geração, Thiago Paraíso se formou em gastronomia em Brasília e na Suíça. Na volta da Europa, montou na casa onde vive o Saveur, um bistrô bem intimista. Depois, foi chegada a hora de um passo maior, o Ouriço, cuja primeira localiza

Revista Viaje Mais

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Camarão frito, ao bafo, empanado, com molho… A Sequência de Camarão é o prato predileto dos turistas, uma fartura que inclui também um filé de peixe ao molho de, veja só, camarão. Tudo acompanhado de salada, fritas, arroz e de um saboroso pirão, adiv

Prazeres da Mesa

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Com inspiração nas parrillas e na gastronomia argentina, os irmãos e empresários Fernando e Rafael Ludgero acabam de inaugurar no Shopping Pátio Higienópolis, em São Paulo, a segunda unidade da Casa Porteña, especializada em boas carnes. A primeira u

Cozinha Vegana

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• 4 batatas monalisa• 150 g de tofupiry (receita na página 18) ou requeijão vegetal• Molho bechamel (receita na página anterior)• Azeite e sal a gosto Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas com um mandolim ou um cortador de legumes. Coloque

Adega

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1 alface romana2 ovos caipiras cozidos e descascados1 lata de atum em conserva2 batatas Asterix1 alho-poró300 g de vagens finas1 tomate caqui1 cebola roxa pequena 2 dentes de alho com casca7 grãos de pimenta do reino2 galhos de tomilho frescoSal gro

Cozinha Vegana

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@chefandrevieland ○ simples ○ média ● complexa • 3 batatas-doces médias • 450 g de cogumelo de sua preferência• 200 g de tofu firme amassado • 1 dente de alho picado• 1 colher (sobremesa) de gengibre picadinho• 3 colheres (sopa) da pasta de castanha

Revista dos Vegetarianos

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É ótimo para ser salteado no azeite ou para ser usado no preparo de molhos, sopas, risotos, bruschettas, saladas e massas. Fica maravilhoso salteado com ervas frescas, como salsinha e cebolinha, e margarina, apesar de esse ingrediente não ser nada bo

Adega

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3 colheres de sopa de TABASCO® Green Jalapeño2 xícaras de manjericão fresco2 colheres de sopa de pinoli2 colheres de sopa de queijo parmesão1/2 xícara de azeite de oliva1 dente de alho Coloque todos os ingredientes no processador e bata até a consis

Revista GULA

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Há vários atrativos para se ir ao Cuia Café e Restaurante, inaugurado no finzinho de 2020 no centro de São Paulo. Fica no térreo de um edifício icônico da cidade, o Copan de Oscar Niemeyer; está dentro, e integrado, a uma livraria acolhedora, a Megaf

Cozinha Vegana

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@augustopinto ● simples ○ média ○ complexa • ½ xícara de arroz preto cozido• ½ xícara de arroz integral vermelho cozido• ½ xícara de arroz integral cateto cozido• ½ xícara de quinoa em grãos cozida• ½ xícara de lentilha cozida al dente• Salsa picada

Prazeres da Mesa

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Aentrada discreta, com fachada cheia de flores, esconde o charmoso Flora Bar. Um ambiente acolhedor e de bom gosto está à espera do cliente, que chega a esquecer que se encontra na agitada Rua Padre João Manuel, no coração dos Jardins. A sensação é d

Cozinha Vegana

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@tabatadugois ● simples ○ média ○ complexa • 200 g de fusilli• 2 xícaras de couve-flor• 1 cebola pequena (para o molho bechamel)• 1¼ de xícara de água filtrada• Pitada de noz-moscada e sal a gosto• 2 colheres (sopa) de azeite• 1½ xícara de shimeji br

Adega

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• O Clube SABOR.club é mais uma iniciativa da Revista Sabor.club, para contribuir com o desenvolvimento da gastronomia no Brasil. • Além de informar, a plataforma Sabor.club tem a missão de descobrir novos nomes do nosso cenário gastronômico em toda

Prazeres da Mesa

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Montaram um lindo espaço com churrasqueiras e uma equipe muito bem treinada e atenciosa serviu os melhores cortes do porco ibérico. Trata-se de uma linha exclusiva de suínos, importada pela marca e que preza pelo sabor – os animais são alimentados co

Prazeres da Mesa

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Orenomado chef Edinho Engel, proprietário dos restaurantes Manacá, em Camburi, Litoral Norte de São Paulo, e Amado, em Salvador, Bahia, trouxe os principais pratos de suas casas: o peixe à caiçara, o bacalhau com natas e o alho-poró com purê de batat

Revista dos Vegetarianos

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Apresentador dos canais Vegflix e Pecado Vegano, Ivan Di Simoni é ativista vegano, comunicador, cozinheiro e diretor de arte. + www.ivandisimoni.com + @pecadovegano, no Instagram • 150 g de abóbora cabotiá• ¼ de cebola• 1 colher (sopa) de manteiga ve