Napfkuchen: Die beliebtesten Rezepte
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Gugelhupf
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Book preview
Napfkuchen - Naumann & Göbel Verlag
Spargelgugelhupf
Gugelhupf
Für 16 Stücke:
Für den Teig
200 ml Milch
1 Würfel Hefe (42 g)
90 g Zucker
500 g Mehl (Type 550)
200 g Butter
3 zimmerwarme Eier
2 Eigelb
1 Prise Salz
200 g Rosinen
125 ml Rum
Außerdem
weiche Butter für die Form
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Backzeit: ca. 50 Minuten
Zeit zum Gehen: ca. 1 Stunde 20 Minuten
pro Stück ca. 320 kcal/1340 kJ
Variation:
Klassisch ist auch eine Nussfüllung! Statt der in Rum eingeweichten Rosinen 200 g gehackte Walnüsse mit 1 Messerspitze Zimt, 5 El Sahne und 4 El Puderzucker verrühren und unter den Teig rühren.
1 7 El Milch lauwarm erwärmen, dann in eine Schüssel gießen. Die Hefe hineinbröckeln. 1 Tl Zucker und 2 El Mehl unterrühren, alles mit einem Löffel glatt rühren. Die Hefemischung abdecken und ca. 15 Minuten ruhen lassen.
2 Die Butter in einer Pfanne zerlassen, dann vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen. Die restliche Milch lauwarm erwärmen. Die Eier zusammen mit dem Eigelb und dem restlichen Zucker in einer Schüssel mit den Rührbesen des Handrührgeräts schaumig rühren. Die gerade noch flüssige Butter dazugießen, dabei immer weiterquirlen.
3 Das restliche Mehl dazusieben, Salz dazugeben und alles zusammen mit der Hefemischung und der lauwarmen Milch mit einem Kochlöffel oder den Knethaken der Handrührgeräts vermengen und zu einem glatten Teig verarbeiten (der Teig ist recht flüssig!). Die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken