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O Guia das Pimentas: com receitas de molhos e conservas
O Guia das Pimentas: com receitas de molhos e conservas
O Guia das Pimentas: com receitas de molhos e conservas
E-book128 páginas40 minutos

O Guia das Pimentas: com receitas de molhos e conservas

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Sobre este e-book

Se você gosta de pimentas e quer saber mais sobre elas, este é um ebook imperdível. Conheça as principais espécies e variedades de pimentas como a Comari, Biquinho, Caiena, Tabasco, Malagueta, Carolina Reaper entre dezenas de outras; saiba quais são as pimentas mais ardidas do mundo, como se a mede sua pungência e quais são as pimentas mais consumidas no Brasil; conheça os benefícios das pimentas para a saúde; aprenda receitas de molhos e conservas de pimenta, como curar dores com a pimenta Caiena e até como fazer um spray de pimenta caseira. Veja também os cuidados na preparação das pimentas, o que fazer para suavizar o ardor e muito mais informações e curiosidades acompanhados de belas fotos para você identificar cada uma das pimentas. Com este guia você poderá desfrutar tudo que oferece essa deliciosa especiaria.

IdiomaPortuguês
Data de lançamento7 de out. de 2016
ISBN9781370867035
O Guia das Pimentas: com receitas de molhos e conservas
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Autor

Blue Edition

Founded in 2003, Blue Edition is the first Brazilian publisher specialized in ebooks.

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    O Guia das Pimentas - Blue Edition

    cover.jpg

    Edições LeBooks

    O GUIA DAS PIMENTAS

    Com receitas de molhos e conservas de pimenta

    img1.png

    São Paulo SP

     ISBN: 9788583861072

    contato@lebooks.com.br

    Prefácio

    Prezado leitor

    Ela é a especiaria mais consumida e faz parte da culinária de praticamente todos os países do mundo. Anualmente, centenas de toneladas são produzidas e comercializadas e muitas pessoas não admitem um saboroso prato, sem pelo menos um pequeno toque dessa especiaria. Outras pessoas a utilizam com fins terapêuticos e outras ainda, as utilizam como plantas decorativas.

    A Pimenta é a grande estrela deste ebook no qual você conhecerá muitos de seus segredos. Dentre eles: por que gostamos tanto de pimentas; por que as pimentas ardem; quais são as pimentas mais picantes do mundo e quais são as mais  consumidas; como preparar molhos e conservas de pimentas e até receitas de bolo de chocolate com pimenta e como fazer um spray de pimenta. Tudo isso acompanhado de belas fotos e descrição de cada uma das principais pimentas do mundo, a maioria das quais podem ser encontradas no Brasil.

    Se você já um consumidor de pimentas, vai devorar esse ebook, mas se você ainda não é, prepare-se, pois ao ler este ebook pode sentir uma súbita vontade de experimentá-las. Pelo menos uma das suaves para começar.

    Boa leitura

    LeBooks Editora

    Sumário

    INTRODUÇÃO:

    Origem da pimentas

    Gêneros de pimentas

    Uso da pimenta na culinária

    Por que gostamos tanto de pimenta

    Benefícios das pimentas, contra-indicações

    AS PIMENTAS MAIS ARDIDAS DO MUNDO

    Como se mede a pungência da pimenta – Escala de Escoville

    Qual é a parte mais ardida das Pimentas

    O que fazer após comer uma pimenta excessivamente picante

    O que é e como funciona o spray de pimenta

    As pimentas mais ardidas do mundo segundo o Guinness

    O gráfico das pimentas mais ardidas do mundo

    AS VARIEDADES DE PIMENTAS MAIS CONHECIDAS NO BRASIL

    GÊNERO CAPSICUM

    Espécie Capsicum annuum

    Pimenta Jalapeño

    Pimenta-Arco íris 

    Pimentão

    Pimenta Caiena

    Pimenta Piquin

    Espécie  Capsicum baccatum

    Pimenta Cambuci 

    Cumari verdadeira

    Dedo-de-moça

    Pimenta Peito-de-moça

    Pimenta Aji amarillo

    Pimenta Pitanga

    Espécie Capsicum chinense

    Fidalga

    Cumari-do-Pará

    Murupi

    Pimenta biquinho

    Pimenta-de-bode

    Pimenta-de-cheiro

    Pimenta-de-cheiro-do-Norte

    Pimenta Habanero Laranja

    Pimenta Chocolate Habanero

    Habanero Papa Joe's Scotch Bonnet

    Pimenta Red Savina Habanero

    Espécie Capsicum frutescens

    Malagueta

    Pimenta-de-passarinho

    Tabasco

    Espécie Capsicum pubensces

    Pimenta Rocoto

    GENERO PIPERÁCEAS

    A pimenta do reino (Pipper nigrum)

    Pimenta-do-reino Branca

    Pimenta-do-reino Preta 

    Pimenta-do-reino Verde 

    Pimenta-do-reino vermelha 

    Cubeba (Pipper cubeba)

     PIMENTAS QUE NÃO SÃO PIMENTAS

    Pimenta da Jamaica (Pimenta dioica)

    Pimenta-de-macaco (Xylopia aromatica)

    Pimenta Rosa (Schinus terebinthifolius)

    Pimenta Síria

    Pimenta-da-Tasmânia (Tasmannia lanceolata)

    Preferências regionais brasileiras no consumo de pimentas

    COMO FAZER CONSERVAS E MOLHOS DE PIMENTA

    Cuidados com o manuseio de pimentas

    Como dosar a pungência da pimenta

    Como esterilizar o recipiente da conserva

    RECEITAS DE CONSERVAS DE PIMENTA

    Pimentas em conserva no azeite de oliva

    Pimentas em conserva no Vinagre

    Pimentas em conserva no Azeite

    Pimentas em conserva no Conhaque

    RECEITAS DE MOLHOS DE PIMENTA

    Molho de Pimenta com tomate

    Molho de pimenta com vinho branco

    Molho de pimenta tipo campeiro

    OUTRAS RECEITAS

    Filé com molho de pimenta-rosa

    Receita de Pimenta Síria

    Bolo de chocolate com pimenta

    Como curar dores musculares com a pimenta Caiena

    Como fazer um spray de pimenta caseiro

    Curiosidades sobre as pimentas

    Fontes Bibliográficas:

    Coleção Alimentação Saudável

    INTRODUÇÃO:

    A pimenta é uma especiaria cujo nome deriva da forma latina pigmentum, matéria corante, que no espanhol virou pimienta e em português pimenta.

    O termo pimenta é utilizado para representar dois vegetais que, embora tenham o mesmo nome, do ponto de vista botânico são totalmente diferentes. As pimentas do gênero Capsicum não tem qualquer relação com a pimenta-preta (também chamada pimenta do reino, pimenta redonda ou pimenta em grão), Piper nigrum,  utilizada como condimento em culinária. No entanto, pelo fato de ambas terem em comum o sabor picante, (pulgência ) acabaram ficando com o mesmo nome, como você verá mais adiante.

    Capsicum L. é o gênero de plantas, cujos frutos mais conhecidos são as variedades doces, como os pimentões, e as inúmeras variedades picantes que podem ter nomes diferentes em função do país e até mesmo de regiões. Um exemplo disso é a pimenta malagueta que em Portugal ganhou o nome de Piripiri e em Angola é chamada de gindungo ou kaombo. As capsicum são plantas herbáceas da família Solanaceae, à qual pertencem também o

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