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Cerveja: Receitas do Mundo
Cerveja: Receitas do Mundo
Cerveja: Receitas do Mundo
E-book253 páginas54 minutos

Cerveja: Receitas do Mundo

Nota: 4 de 5 estrelas

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Sobre este e-book

Produzir cerveja artesanal se requer paciência e experiência e depois de varios anos de produções e experimentações o autor recolheu todas as suas melhores receitas neste livro, catalogando-os em base ao país de origem da cerveja. Um receitário pronto e aprovado, organizado em páginas de fácil e ràpida compreensão para criar em casa ou em uma cervejaria grandes cervejas que atraverssaram séculos e tem viajado por todo o mundo.
IdiomaPortuguês
EditoraHB
Data de lançamento4 de jul. de 2018
ISBN9788828348566
Cerveja: Receitas do Mundo
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    Pré-visualização do livro

    Cerveja - Roberto Maggioni

    Maggioni Roberto

    CERVEJA

    Receitas do Mundo

    UUID: dbda0094-7e1a-11e8-a7a5-17532927e555

    This ebook was created with StreetLib Write

    http://write.streetlib.com

    Índice de Conteúdo

    Agradecimentos especiais

    INTRODUÇÃO

    FERMENTAÇÕES E MATURAÇÃO

    A ESPUMA

    AUSTRALIAN

    Australian Ale

    VIENNA

    Vienna Lager

    BELGICA

    Witbier

    Belgian Pale ALe

    Belgian Blond Ale

    Saison

    Belgian Golden Strong Ale

    Belgian Abbey Blond

    Belgian Dubbel

    Belgian Triple

    Belgian Dark Strong Ale

    FRANÇA

    Bière de Garde

    ALEMANHA

    Munich Helles

    Cerveja de Munique

    Helles Bock

    German Leichtbier

    Kölsch

    German Pils

    Märzen

    Rauchbier

    Bock

    Altbier

    Kellerbier

    Munich Dunkel

    Schwarzbier

    Doppelbock

    Eisbock

    Weissbier

    Dunkel Weissbier

    Weizenbock

    INGLATERRA

    Bitter

    Strong Bitter

    British Golden Ale

    English IPA

    Dark Mild

    British Brown Ale

    English Porter

    Sweet Stout

    Oatmeal Stout

    Tropical Stout

    Foreign Extra Stout

    British Strong Ale

    Old Ale

    English Barleywine

    Imperial Stout

    IRLANDA

    Irish Red Ale

    Irish Stout

    Irish Extra Stout

    REPÚBLICA CHECA

    Czech Pale Lager

    Czech Premium Pale Lager

    Czech Amber Pale Lager

    Czech Dark Lager

    SCANDINAVIA

    Baltic Porter

    ESCÓCIA

    Scottish Lihgt

    Scottish Heavy

    Scottish Export

    Wee Heavy

    ESTADOS UNIDOS DA AMÉRICA

    American Lager

    Cream Ale

    American Wheat Beer

    American Pale Ale

    American Amber Ale

    California Common

    American Brown Ale

    American Porter

    American Stout

    American IPA

    Belgian IPA

    Black IPA

    Brown IPA

    Red IPA

    Rye IPA

    White IPA

    Double IPA

    American Strong IPA

    American Barleywine

    Wheatwine

    Credits

    Agradecimentos especiais

    TRADUÇÃO POR

    Anne Grace Da Costa Dias

    INTRODUÇÃO

    Este livro é o resultado da minha experiência de longa data como um homebrewer.

    Todas as receitas foram catalogadas para a adesão territorial por mim criadas e produzidas em casa com equipamentos típicos homebrewer: panela de aço inoxidável para a infusão com um fundo falso para a filtragem, panela de aço inoxidável para ferver e uma panela para aquecer a água de enxaguamento. O aquecimento foi feito com chama direta.

    Para enxaguar os grãos eu fiz o assim chiamado batch sparge

    Todos os valores, as eficiências e assim por diante são em relação ao meu sistema, meus cálculos e meus procedimentos, por isso convido o leitor a considerar sempre uma margem de tolerância.

    O livro destina -se principalmente a homebrewers avançados, pois não há menção dos procedimentos operacionais e, especialmente, os procedimentos de fermentação e maturação, isso embora sejam processos muito importantes são igualmente delicados, singulares e fechados em muitas variáveis, especialmente na proporção de suas próprias condições de operação de instalaçao de sistema em casa e sua própria experiência, assim, além de se tornar um trabalho longo descritivo seria provável que as minhas indicações não são muito reproduzível ou perfeitamente compatível com outras instlaçoes e situações, arriscando-se assim de dar resultados diferentes. Eu acho que é a experiência do cervejeiro que vai fazer a diferença nestes passos delicados, observando e avaliando as melhores condições disponíveis para obter o melhor resultado.

    O único conselho que eu sinto de dar, especialmente para leveduras é seguir o conselho do manual fornecido pelos fabricantes na matérias primas em relação às temperaturas de funcionamento.

    Adicionei nomes genéricos para os maltes, tornando-o consciente de que, em especial a cor, dependendo do fornecedor, podem existir variações qualitativas e quantitativas para o mesmo tipo de malte.

    Enfim, eu coloquei de propósito uma tabela de avaliação de alguns aspectos e características das leveduras, enquanto parecia superficial, para um ingrediente assim tão importante, para incluir apenas a denominação.

    Para cada cerveja, depois de ter-la experimentada, eu adicionei no início da receita uma pequena descrição e/ou avaliação para dar uma idéia da cerveja que vai produzir; claramente elas são minhas avaliações pessoais e, portanto, criticav éis.

    Entao deixo meu endereço email se alguém quiser me pedir conselhos, críticas, idéias, erros, informações e qualquer outra coisa:

    birraricettedalmondo@gmail.com

    FERMENTAÇÕES E MATURAÇÃO

    Uma vez que o mosto foi preparado, se passa a fase mágica quer dizer a fermentação alcoólica.

    A fermentação é um processo metabólico onde moléculas mais complexas e energéticas são transformadas em outras mais simples e menos energéticas, em modo de usar a energia liberada para repetir

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