Dieta sem glúten
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About this ebook
Este livro inovador e autêntico é de valor inestimável para os recém-diagnosticados, para aqueles que já lidam com problemas relacionados com o glúten e para qualquer pessoa que ache que pode ter um problema relacionado com o glúten. «Numa época em que uma alimentação sem glúten se tornou a panaceia para o alívio dos sintomas de um grande número de problemas clínicos (gastrointesti¬nais, neurológicos e inflamatórios), é extremamente necessária uma informação assente em factos, tanto para o público como para o médico, para que se possa decidir adequadamente quando é que essa substância deve ser retirada da dieta. Este livro, escrito por um dos especialistas mundiais em glúten e doença celíaca, fornece as provas objetivas adequadas para tomarmos essa decisão.» Dr. W. Allan Walker, diretor da Divisão de Nutrição da Escola Médica de Harvard.
Alessio Fasano
Dr. Alessio Fasano, gastroenterologista pediátrico e cientista pesquisador mundialmente renomado, é fundador e diretor do Centro de Pesquisa para Doença Celíaca, no Hospital Geral de Massachusetts, o primeiro centro de pesquisa e tratamento de doença celíaca, alergia ao trigo e sensibilidade ao glúten nos Estados Unidos. Palestrante nacional e internacional, ele é muito requisitado pela mídia mundial. Educado em Nápoles, Itália, o dr. Fasano é professor visitante na Escola de Medicina de Harvard e chefe da Divisão de Gastroenterologia Pediátrica e Nutrição do Hospital Geral de Massachusetts para Crianças. Escritora e editora nacionalmente premiada no ensino superior, Susie Flaherty é diretora de comunicações do Centro de Pesquisa para Doença Celíaca, no Hospital Geral de Massachusetts, e foi editora sênior da Universidade de Maryland. Ela é membro da National Association of Science Writers.
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