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Gaia, o lado oculto das plantas: Tubérculos, rizomas, raízes e bulbos
De Gil Felippe
Descrição
Dos segredos de Gaia à divulgação da botânica. De Gaia, o homem recebeu todos os alimentos de que precisava, menos os que ela manteve em segredo, isto é, os que escondeu dentro do solo.
Os segredos desvendados de Gaia e a sua importância para a sobrevivência do homem, assim como para a organização social e o desenvolvimento da civilização, estão aqui neste texto, apresentados de maneira acessível, sem deixar de lado o rigor científico. Este foi o intuito do autor, renomado pesquisador e experiente professor: divulgar conhecimentos botânicos para os não iniciados nesta área do saber. Em particular, o texto é voltado a todos aqueles ligados, de uma maneira ou de outra, à cadeia da alimentação, sejam eles historiadores, antropólogos, críticos de gastronomia, sociólogos, nutricionistas, ambientalistas, agrônomos, chefs de cozinha ou simplesmente apreciadores da arte do bem comer, para quem o prazer do conhecimento antecipa e prolonga o prazer da degustação. Os profissionais da cozinha começam a dar valor à abordagem científica de seu ofício em áreas até há pouco tempo desconsideradas, como, por exemplo, a química ou a antropologia. A botânica ainda não teve seu devido reconhecimento nesse campo, e é essa a contribuição de Gil Felippe: fazer que sua referência vá além da floricultura da esquina onde encontramos as flores que enfeitam nossas mesas.
Os segredos desvendados de Gaia e a sua importância para a sobrevivência do homem, assim como para a organização social e o desenvolvimento da civilização, estão aqui neste texto, apresentados de maneira acessível, sem deixar de lado o rigor científico. Este foi o intuito do autor, renomado pesquisador e experiente professor: divulgar conhecimentos botânicos para os não iniciados nesta área do saber. Em particular, o texto é voltado a todos aqueles ligados, de uma maneira ou de outra, à cadeia da alimentação, sejam eles historiadores, antropólogos, críticos de gastronomia, sociólogos, nutricionistas, ambientalistas, agrônomos, chefs de cozinha ou simplesmente apreciadores da arte do bem comer, para quem o prazer do conhecimento antecipa e prolonga o prazer da degustação. Os profissionais da cozinha começam a dar valor à abordagem científica de seu ofício em áreas até há pouco tempo desconsideradas, como, por exemplo, a química ou a antropologia. A botânica ainda não teve seu devido reconhecimento nesse campo, e é essa a contribuição de Gil Felippe: fazer que sua referência vá além da floricultura da esquina onde encontramos as flores que enfeitam nossas mesas.
Avaliações
This book is going to end up costing me an arm and a leg, I'm sure. I learned a lot, much of it disheartening. That extra-virgin first-cold-press olive oil you bought at the supermarket? Is most likely fit only for burning in a lamp. It's almost certainly not extra-virgin, and it's quite possibly not even OLIVE oil. *sigh*
Fortunately, Mueller does provide links and resources to help a person get hooked up with the real deal.
The book itself is interesting but feels padded- the story could have been told in a feature article, though I did enjoy getting to know some of the olive farmers and their opinions.
Books, they change your life.
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The book itself is interesting but feels padded- the story could have been told in a feature article, though I did enjoy getting to know some of the olive farmers and their opinions.
Books, they change your life.
Being an experienced cook and farmer, I always wondered how grocery stores could afford to sell extra virgin olive oil at such low prices. Thanks to Mr. Mueller I now know the answer and the news isn't pretty.
While there was some interesting information, this book went very slowly. There was almost too much history and not enough current information.
I'll not look at the olive oil from the grocery store the same way, but this book also wasn't enough to make me stop buying it for general cooking purposes.
I'll not look at the olive oil from the grocery store the same way, but this book also wasn't enough to make me stop buying it for general cooking purposes.
Like many books of this genre, your mileage may vary: there are parts of this book that are fascinating and parts that really drag. I was much more interested in the modern-day fraudulent olive oil trade than in the history of olive oil's popularity in the Mediterranean, which I was already familiar with. Although there is a lot going on in each chapter of the book, I found it easy to skip sections I already knew about (for instance, olive oil in religious ceremonies) and get back to more modern stories. It's worth a read if you buy olive oil for home cooking. I do, and I am now very intrigued about what I'm actually getting from Trader Joe's. I'll be watching this topic in the future to see if the European Union starts enforcing its rules around olive oil labeling.
While I found a great deal of interesting information about the olive oil industry and the ubiquity of fraudulent oils buried in the text, the generic prose and clichéd characterizations (does every small olive oil producer have an engaging smile, folk wisdom, and a family kitchen run like a Manhattan bistro?) dilutes the book's message and, in the end, eroded my patience. Still, it is an honest account and the author is able to communicate an admirable passion for his subject. It's worth reading by anyone with an interest in the present state of the olive oil market.