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Glúten Free: O que você precisa saber + receitas deliciosas
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O glúten é uma substância composta de amido encontrada em cereais, como o trigo o centeio, aveia e a cevada. Apesar de importante para a alimentação, o glúten pode causar rejeição no intestino de algumas pessoas ocasionando reações alérgicas. Atualmente a indústria vem tentando se adaptar à nova demanda do "sem glúten" em função da disseminação desse assunto entre a população, mas é preciso cuidado! Produtos sem glúten, podem ser ricos em gorduras, açúcares e conservantes, além de outros aditivos mais tóxicos e além disso, a eliminação de muitos cereais de uma dieta pode trazer danos no ponto de vista nutricional. Neste ebook você terá as respostas para estas e muitas outras questões relacionadas ao glúten tais como: o que é glúten, doença celíaca e intolerância a lactose, os males e benefícios de alimentos com glúten, quais são os alimentos sem glúten, entre outras. E além de ganhar conhecimento, vai também aprender a preparar várias receitas deliciosas glúten free e uma dieta sem glúten para 10 dias.
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Glúten Free - Edições LeBooks
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Edições LeBooks
GLÚTEN FREE
O que você precisa saber +
receitas deliciosas
Primeira Edição
2016
LEBOOKS EDITORA
contato@lebooks.com.br
São Paulo SP
Prefácio
Nos anos 70, nos EUA, surgiu a famosa dieta do Dr. Atkins. A primeira pirâmide alimentar, rapidamente adotada pelo mundo inteiro, e que agora começa a ser questionada. Ela estabelecia como base energética de uma alimentação saudável a ingestão de alimentos ricos em carboidratos, e riquíssimos em glúten, como cereais, massas, pães, e farinhas.
O glúten é uma substância composta de amido encontrada em cereais, como o trigo o centeio, aveia e a cevada. O glúten é o elemento que confere elasticidade na preparação de alimentos como o pão. No corpo dos seres humanos é responsável pela produção de glutamina, aminoácido presente no tecido muscular e que promove o seu crescimento. Se ingerido em excesso, o glúten pode ocasionar uma diminuição na produção de serotonina, causando quadros de depressão, além de também propiciar psoríase (manchas vermelhas na pele) e artrite psoríaca. Apesar de importante para a alimentação, o glúten pode causar rejeição no intestino de algumas pessoas ocasionando reações alérgicas como as citadas acima.
Atualmente a indústria vem tentando se adaptar à nova demanda do sem glúten
em função da disseminação desse assunto entre a população, mas é preciso cuidado! Produtos sem glúten, podem ser ricos em gorduras, açúcares e conservantes, além de outros aditivos mais tóxicos e além disso, a eliminação de muitos cereais de uma dieta pode trazer danos no ponto de vista nutricional.
Mas o que dizer das gerações que faziam dietas à base de glúten? Dietas essas, nem sempre estéticas, mas muitas vezes terapêuticas. Por que, de repente, a cola natural
se transformou em vilã?
Neste ebook você terá as respostas para estas e muitas outras questões relacionadas ao glúten. E além de ganhar conhecimento, vai também aprender a preparar
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