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    Fartura: Expedição Bahia
    Fartura: Expedição Bahia
    Fartura: Expedição Bahia
    Ebook115 pages19 minutes

    Fartura: Expedição Bahia

    By Rusty Marcellini, Rodrigo Ferraz and Adriana Benevenuto

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    About this ebook

    O projeto de formar uma equipe para viajar pelo território brasileiro em busca das nossas riquezas gastronômicas foi concebido pelo empresário Rodrigo Ferraz em 2011. Nos dois anos seguintes, com o nome Expedição Brasil Gastronômico, profissionais de diferentes áreas pesquisaram, registraram e divulgaram a cadeia produtiva gastronômica em 12 estados.
    Em 2014, a expedição comandada pelo pesquisador Rusty Marcellini passou a se chamar Expedição Fartura Gastronomia e a fazer parte do projeto Fartura, cujo nome é uma referência à diversidade e às riquezas culinárias de nosso país. Seu objetivo é a promoção e o desenvolvimento da gastronomia nacional, reunindo e integrando produtos, produtores, chefs, indústria, mercados e apreciadores da boa mesa. Todo o conteúdo coletado nas viagens serve como base para a realização de eventos — como o Festival de Gastronomia de Tiradentes e o Fartura BH —, e é divulgado através de livros, documentários, redes sociais e programas de rádio.
    Neste nono volume da série, a Bahia surpreende com seus sabores: do mel de cacau ao vinho do Vale do São Francisco, a gastronomia baiana encanta com suas cores presentes em suas frutas, pimentas, camarões e dendê.
    LanguagePortuguês
    PublisherEditora Melhoramentos
    Release dateNov 30, 2018
    ISBN9788506075999
    Fartura: Expedição Bahia

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      Book preview

      Fartura - Rusty Marcellini

      fartura

      EXPEDIÇÃO BRASIL GASTRONÔMICO

      BAHIA

      A CADEIA PRODUTIVA GASTRONÔMICA

      Rusty Marcellini e Rodrigo Ferraz

      SUMÁRIO

      Apresentação

      A cadeia produtiva

      A equipe da expedição

      Saiba mais

      A expedição – ano 2013

      BAHIA

      Mesas coloridas

      Biomas & terroirs

      O cacau de Uruçuca

      A Capital do Bode

      Vinhos do Vale do Rio São Francisco

      A cata do aratu

      Produtos & produtores

      As frutas do Beto

      Farinha de Copioba

      Dendê do Gil

      Tradições regionais

      Acarajé da Cira

      Feiras & mercados

      Na Feira de São Joaquim com Tereza Paim

      Cozinheiros & receitas

      Bobó de camarão

      Moqueca do Beto

      Serviço

      Agradecimento

      Créditos

      Ilha de Itaparica, BA

      Mel de cacau

      Uruçuca, BA

      APRESENTAÇÃO

      Estrada de terra no interior de São Paulo

      A Expedição Brasil Gastronômico surgiu em 2012, idealizada por Rodrigo Ferraz, com o objetivo de pesquisar e divulgar a cadeia produtiva gastronômica em todo o território brasileiro.

      O caminho da horta à mesa do consumidor é longo e guarda consigo uma peculiar rede de produção, envolvida por influência dos biomas, tradições regionais, personagens e centros de distribuição, que fazem da gastronomia brasileira um exemplo de qualidade e diversidade.

      Na primeira expedição, seis estados brasileiros foram mapeados – RJ, MG, PE, RN, CE e AM. Nesta segunda viagem, outros quatro estados – SP, BA, MT, RS – mais o Distrito Federal foram percorridos por uma equipe de profissionais ao longo de três meses de viagem.

      Dona Licéia no quintal de seu restaurante

      Arapeí,

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