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    Fartura: Expedição Mato Grosso do Sul
    Fartura: Expedição Mato Grosso do Sul
    Fartura: Expedição Mato Grosso do Sul
    Ebook95 pages17 minutes

    Fartura: Expedição Mato Grosso do Sul

    By Rusty Marcellini, Rodrigo Ferraz and Adriana Benevenuto

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    About this ebook

    O projeto de formar uma equipe para viajar pelo território brasileiro em busca das nossas riquezas gastronômicas foi concebido pelo empresário Rodrigo Ferraz em 2011. Nos dois anos seguintes, com o nome Expedição Brasil Gastronômico, profissionais de diferentes áreas pesquisaram, registraram e divulgaram a cadeia produtiva gastronômica em 12 estados. Em 2014, a expedição comandada pelo pesquisador Rusty Marcellini passou a se chamar Expedição Fartura Gastronomia e a fazer parte do projeto Fartura, cujo nome é uma referência à diversidade e às riquezas culinárias de nosso país. Seu objetivo é a promoção e o desenvolvimento da gastronomia nacional, reunindo e integrando produtos, produtores, chefs, indústria, mercados e apreciadores da boa mesa. Todo o conteúdo coletado nas viagens serve como base para a realização de eventos – como o Festival de Gastronomia de Tiradentes e o Fartura BH –, e é divulgado através de livros, documentários, redes sociais e programas de rádio. Neste volume, revelamos o que a Expedição encontrou no Mato Grosso do Sul, região de culinária diversificada, fruto de influência estrangeira, herança indígena e do conhecimento dos peões boiadeiros, com receitas típicas saborosas como a chipa, o arroz de carreteiro, a carne de jacaré e o doce de leite do rio da Prata.
    LanguagePortuguês
    PublisherEditora Melhoramentos
    Release dateNov 30, 2018
    ISBN9788506085110
    Fartura: Expedição Mato Grosso do Sul

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    • 5/5
      MUITO BOM LER A HISTORIA GASTRONOMICA DO NOSSO ESTADO PELA VISÃO DE PROFISSIONAIS TÃO RESPEITADOS.

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    Fartura - Rusty Marcellini

    fartura

    EXPEDIÇÃO BRASIL GASTRONÔMICO

    (Encerramento da Expedição Brasil Gastronômico)

    MATO GROSSO DO SUL

    A CADEIA PRODUTIVA GASTRONÔMICA

    Rusty Marcellini e Rodrigo Ferraz

    SUMÁRIO

    Apresentação

    Uma viagem pela gastronomia brasileira

    A equipe da expedição

    Agradecimentos especiais

    Saiba mais

    A expedição – ano 2016

    MATO GROSSO DO SUL

    Histórias e tradições

    Sobá na Feira Central

    Comida de comitiva

    Tererê

    Sopa paraguaia

    Chipa

    Paçoca de carne

    Produtos & produtores

    Derivados de bocaiuva

    Carne de jacaré

    Doce de leite do Rio do Prata

    Linguiça maracaju

    Carne de piranha

    Cozinheiros & receitas

    Puchero pantaneiro

    Serviço

    Agradecimento

    Créditos

    Embarcações no Rio Juruá

    Cruzeiro do Sul, AC

    Produção de doce de leite no Recanto Ecológico Rio do Prata

    Jardim, MS

    Mercado Municipal Antônio Valente

    Campo Grande, MS

    Sopa paraguaia

    Região do Cariri Paraibano

    Cabaceiras, PB

    APRESENTAÇÃO

    Restaurante em Santo Antônio, em Lisboa

    Florianópolis, SC

    Em 2011, o empresário Rodrigo Ferraz teve a ideia de formar uma equipe de experts da gastronomia para viajar pelo território brasileiro e desbravar os sabores de todo o país. O projeto se transformou na Expedição Fartura Gastronomia, que deu origem

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