Rating: 0 out of 5 stars
0 ratings
Ebook101 pages31 minutes
Fartura: Expedição Minas Gerais
By Guta Chaves, Dolores Freixa, Guiri Reyes and
Rating: 0 out of 5 stars
()
About this ebook
O projeto de formar uma equipe para viajar pelo território brasileiro em busca das nossas riquezas gastronômicas foi concebido pelo empresário Rodrigo Ferraz em 2011. Nos dois anos seguintes, com o nome Expedição Brasil Gastronômico, profissionais de diferentes áreas pesquisaram, registraram e divulgaram a cadeia produtiva gastronômica em 12 estados.
Em 2014, a expedição comandada pelo pesquisador Rusty Marcellini passou a se chamar Expedição Fartura Gastronomia e a fazer parte do projeto Fartura, cujo nome é uma referência à diversidade e às riquezas culinárias de nosso país. Seu objetivo é a promoção e o desenvolvimento da gastronomia nacional, reunindo e integrando produtos, produtores, chefs, indústria, mercados e apreciadores da boa mesa. Todo o conteúdo coletado nas viagens serve como base para a realização de eventos — como o Festival de Gastronomia de Tiradentes e o Fartura BH —, e é divulgado através de livros, documentários, redes sociais e programas de rádio.
Neste primeiro volume da série, uma viagem pelas terras mineiras nos leva a contemplar a diversidade gastronômica de Minas Gerais com toda sua fartura de queijos, cachaças, cafés e receitas com gosto de comida de mãe.
Em 2014, a expedição comandada pelo pesquisador Rusty Marcellini passou a se chamar Expedição Fartura Gastronomia e a fazer parte do projeto Fartura, cujo nome é uma referência à diversidade e às riquezas culinárias de nosso país. Seu objetivo é a promoção e o desenvolvimento da gastronomia nacional, reunindo e integrando produtos, produtores, chefs, indústria, mercados e apreciadores da boa mesa. Todo o conteúdo coletado nas viagens serve como base para a realização de eventos — como o Festival de Gastronomia de Tiradentes e o Fartura BH —, e é divulgado através de livros, documentários, redes sociais e programas de rádio.
Neste primeiro volume da série, uma viagem pelas terras mineiras nos leva a contemplar a diversidade gastronômica de Minas Gerais com toda sua fartura de queijos, cachaças, cafés e receitas com gosto de comida de mãe.
Related to Fartura
Titles in the series (27)
Fartura: Expedição Minas Gerais Fartura: Expedição Rio de Janeiro Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFartura: Expedição São Paulo Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFartura: Expedição Mato Grosso Rating: 5 out of 5 stars5/5Fartura: Expedição Ceará Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFartura: Expedição Paraná Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFartura: Expedição Rio Grande do Norte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFartura: Expedição Pernambuco Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFartura: Expedição Amazonas Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFartura: Expedição Distrito Federal Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFartura: Expedição Rio Grande do Sul Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFartura: Expedição Bahia Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFartura: Expedição Alagoas Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFartura: Expedição Espírito Santo Rating: 2 out of 5 stars2/5Fartura: Expedição Goiás Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFartura: Expedição Amapá Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFartura: Expedição Tocantins Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFartura: Expedição Roraima Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFartura: Expedição Pará Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFartura: Expedição Maranhão Rating: 5 out of 5 stars5/5Fartura: Expedição Paraíba Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFartura: Expedição Piauí Rating: 5 out of 5 stars5/5Fartura: Expedição Mato Grosso do Sul Rating: 5 out of 5 stars5/5Fartura: Expedição Sergipe Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFartura: Expedição Rondônia Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFartura: Expedição Santa Catarina Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFartura: Expedição Acre Rating: 0 out of 5 stars0 ratings
Related ebooks
Fartura: Expedição Pernambuco Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFartura: Expedição Piauí Rating: 5 out of 5 stars5/5Fartura: Expedição Rio Grande do Norte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFartura: Expedição São Paulo Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFartura: Expedição Santa Catarina Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFartura: Expedição Espírito Santo Rating: 2 out of 5 stars2/5Fartura: Expedição Roraima Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFartura: Expedição Amazonas Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFartura: Expedição Amapá Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFartura: Expedição Bahia Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFartura: Expedição Paraná Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFartura: Expedição Distrito Federal Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFartura: Expedição Ceará Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFartura: Expedição Goiás Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFartura: Expedição Alagoas Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFartura: Expedição Rio Grande do Sul Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFartura: Expedição Acre Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFartura: Expedição Rio de Janeiro Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFartura: Expedição Mato Grosso do Sul Rating: 5 out of 5 stars5/5Fartura: Expedição Maranhão Rating: 5 out of 5 stars5/5Fartura: Expedição Paraíba Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFartura: Expedição Sergipe Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFartura: Expedição Rondônia Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFartura: Expedição Mato Grosso Rating: 5 out of 5 stars5/5Almoço da Bisa: Arroz Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsArte No Sabor Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsGastronomia brasileira: na linha do tempo Rating: 5 out of 5 stars5/5A culinária da Feira: a base da gastronomia da Feira de São Cristóvão Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCozinha de montanha Rating: 5 out of 5 stars5/5O milho na alimentação brasileira Rating: 0 out of 5 stars0 ratings
Cooking, Food & Wine For You
Cuide Você Mesmo De Seus Orixás E Entidade Rating: 5 out of 5 stars5/5Molhos Mágicos: Segredos do Feiticeiro Rating: 5 out of 5 stars5/5Que tempero usar?: Segredos para deixar qualquer comida deliciosa Rating: 5 out of 5 stars5/590+ Chás de ervas para a sua saúde: Pequeno guia digital para conhecer as propriedades naturais e curativas das plantas Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsJejum Intermitente: Coma Certo E Fique Fino Rating: 5 out of 5 stars5/5Fermentação à brasileira: Explore o universo dos fermentados com receitas e ingredientes nacionais Rating: 5 out of 5 stars5/5200 melhores alimentos naturais para uma vida saudável Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDieta Cetogênica: Seu Guia Completo E Definitivo Para Perder Peso Para Iniciantes Rating: 5 out of 5 stars5/5Bolo De Pote Uma Renda Extra Rating: 5 out of 5 stars5/530 Receitas de boteco Rating: 5 out of 5 stars5/5Livro de receitas Air Fryer Rating: 4 out of 5 stars4/5Básico: Enciclopédia de receitas do Brasil Rating: 4 out of 5 stars4/5101 Receitas Rating: 5 out of 5 stars5/5Alimentação saudável na infância: Conceitos, dicas e truques fundamentais Rating: 4 out of 5 stars4/523 Bolos Caseiros Rating: 5 out of 5 stars5/5Lasanhas saborosas Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDoces de colher Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsBolos caseiros Rating: 5 out of 5 stars5/5Dieta Cetogênica: Receitas Deliciosas E Saudáveis Da Dieta Cetogênica Para A Dieta Cetogênica Rating: 5 out of 5 stars5/5Dieta Cetogénica: Receitas De Dieta Cetogénica Para Perda De Peso E Uma Vida Saudável Inteligente Rating: 5 out of 5 stars5/5Jejum Intermitente: Plano De Refeições De 1 Mês Com Receitas Baixas Em Carboidratos Para Desintoxicar Seu Corpo Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsJejum Intermitente: Dieta 5:2 Para Perder Peso E Ficar Em Forma Rating: 4 out of 5 stars4/560 Receitas De Doces Para Festas Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsO caderno de receitas do Jacquin para crianças: Receitas doces Rating: 5 out of 5 stars5/5Massas e molhos Rating: 5 out of 5 stars5/5Jejum Intermitente - Perca Peso E Fique Em Forma - Livro De Receitas Para Mulheres Rating: 5 out of 5 stars5/5magia na air fryer Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsJejum Intermitente: Adquira Corpo Magro Perfeito E Tenha Estilo De Vida Detox Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsAlimente suas emoções: Sem culpa, sem regras: apenas a comida certa para lidar com cada sentimento Rating: 5 out of 5 stars5/5
Related podcast episodes
Leia para comer melhor 0% found this document useful214 - Cerrado, berço das águas do Brasil. 0% found this document usefulFeito em São Paulo: identidades gastronômicas e cultura regional EP.12 Região do Vale do Paraíba 0% found this document usefulEpisódio 3 - Cacau na Amazônia: Sistemas Agroflorestais 0% found this document usefulRio Negro: a seca histórica e as vidas que dependem dele 0% found this document usefulCerrado - como salvar o bioma do desmatamento 0% found this document usefulPantanal: repórteres no front relatam situação 0% found this document usefulConteúdo com apoio: Queijo artesanal mineiro busca reconhecimento da Unesco 0% found this document usefulConteúdo patrocinado: Minas e suas delícias 0% found this document usefulUltra Trail Caparaó - LIVE 0% found this document usefulEpisódio 1 - Mercado e comercialização de frutíferas da Amazônia 0% found this document usefulEP03- A cultura da goiaba: principais pragas e doenças 100% found this document usefulClima árido, pela primeira vez no Brasil 0% found this document usefulNilo e Amazonas 0% found this document usefulFeito em São Paulo: identidades gastronômicas e cultura regional EP. 02 Vale do Ribeira. 0% found this document useful229 - Mara Régia, a voz da Amazônia 0% found this document useful210 - Arquipélago de Alcatrazes, refúgio da vida marinha 0% found this document useful180 - 19 de maio: Viva o Albatroz! 0% found this document usefulA seca intensa na Amazônia: causas e consequências 0% found this document usefulA operação de resgate dos animais na tragédia em Brumadinho 0% found this document usefulOceanos em risco: poluição e outras ameaças desafiam preservação da vida marinha 0% found this document usefulEpisódio 6 - Influência agrometeorológica no cultivo do coqueiro 0% found this document useful#87 Tanzânia e a vida selvagem 0% found this document useful
Related articles
Tango Com Bossa Prazeres da MesaArticle
Tango Com Bossa
Nov 16, 2020
9 min readAo Mestre Com Carinho Prazeres da MesaArticle
Ao Mestre Com Carinho
Sep 1, 2021
8 min readVossa Majestade, O Arroz! Prazeres da MesaArticle
Vossa Majestade, O Arroz!
Sep 1, 2021
3 min readMassimo Bottura O Ícone Italiano Abre O Jogo Revista GULAArticle
Massimo Bottura O Ícone Italiano Abre O Jogo
Jul 10, 2021
7 min readVinícola Miolo Revista GULAArticle
Vinícola Miolo
Dec 31, 2020
6 min readA Superversátil Banana Cozinha VeganaArticle
A Superversátil Banana
May 20, 2021
3 min readRebelde Com Causa Prazeres da MesaArticle
Rebelde Com Causa
May 18, 2020
6 min readBahia Dita O Ritmo Prazeres da MesaArticle
Bahia Dita O Ritmo
Feb 12, 2022
20 min readVamos De Frango Prazeres da MesaArticle
Vamos De Frango
Jun 8, 2021
3 min readUma Questão De Grafia AdegaArticle
Uma Questão De Grafia
Jun 3, 2021
1 min readOs cozinheiros de D. João VI Revista de VinhosArticle
Os cozinheiros de D. João VI
Jun 3, 2021
J.A. Dias Lopes é considerado a referência do jornalismo gastronómico no Brasil. Escreve atualmente na edição online da “Veja”, já colaborou com várias publicações e é ainda diretor de redação da “Gosto” e autor de vários livros sobre história e gast
5 min readCasamento Perfeito Prazeres da MesaArticle
Casamento Perfeito
Mar 22, 2021
8 min readSabores Do Passado AdegaArticle
Sabores Do Passado
Nov 16, 2020
3 min readA Queijada Da Sapa… Que Virou Princes Revista de VinhosArticle
A Queijada Da Sapa… Que Virou Princes
Jul 1, 2021
6 min readSlow Food/pesca De Saberes E Conhecimentos Prazeres da MesaArticle
Slow Food/pesca De Saberes E Conhecimentos
Sep 1, 2021
2 min readBacalhau Revista GULAArticle
Bacalhau
Dec 31, 2020
6 min readO Champagne Da Duquesa AdegaArticle
O Champagne Da Duquesa
Sep 5, 2022
3 min readA Santíssima Trindade Suína Revista GULAArticle
A Santíssima Trindade Suína
Apr 10, 2021
2 min readUma Família Muito Unida Prazeres da MesaArticle
Uma Família Muito Unida
Feb 17, 2021
7 min readA Wine Detective Investiga O Poder De Ligação: Pessoas, Lugares, Cultura E Vinho Revista de VinhosArticle
A Wine Detective Investiga O Poder De Ligação: Pessoas, Lugares, Cultura E Vinho
Jun 7, 2022
Sarah Ahmed é uma reputada jornalista e crítica de vinhos britânica, especializada em vinhos portugueses e australianos, no blogue "The Wine Detective". Embora as restrições de viagem tenham terminado em grande parte, as provas virtuais parecem desti
4 min readFazendo Em Casa Revista dos VegetarianosArticle
Fazendo Em Casa
Apr 20, 2021
4 min readCouve-flor Assada Ao Barbecue Artesanal Cozinha VeganaArticle
Couve-flor Assada Ao Barbecue Artesanal
Apr 15, 2022
1 min readVinho Francês Sem Complicação AdegaArticle
Vinho Francês Sem Complicação
Jul 5, 2021
2 min readComo Harmonizar Um Bom Vinho Verde Com A Sobremesa? Prazeres da MesaArticle
Como Harmonizar Um Bom Vinho Verde Com A Sobremesa?
Nov 28, 2022
23 min readCafé Com Pão Prazeres da MesaArticle
Café Com Pão
Nov 16, 2020
6 min readBanquete Japonês Prazeres da MesaArticle
Banquete Japonês
Jun 8, 2021
2 min readFarfalle Ao Pesto De Rúcula Cozinha VeganaArticle
Farfalle Ao Pesto De Rúcula
Jun 20, 2021
1 min readCOMER E BEBER EM Portugal Guias Viaje MaisArticle
COMER E BEBER EM Portugal
Sep 20, 2021
4 min readSopa De Grão-de-bico Com Vegetais Cozinha VeganaArticle
Sopa De Grão-de-bico Com Vegetais
Apr 15, 2022
1 min readEstação Liberdade Revista GULAArticle
Estação Liberdade
Jun 9, 2022
7 min read
Reviews for Fartura
Rating: 0 out of 5 stars
0 ratings
0 ratings0 reviews
Book preview
Fartura - Guta Chaves
fartura
EXPEDIÇÃO BRASIL GASTRONÔMICO
(Início da Expedição Brasil Gastronômico)
MINAS GERAIS
TERROIRS • INGREDIENTES • CHEFS • MERCADOS
Guta Chaves, Rodrigo Ferraz e Dolores Freixa
SUMÁRIO
Introdução
Riquezas da nossa terra
Conheça os biomas brasileiros
Pé na estrada
Saiba mais
MINAS GERAIS
Vale do Jequitinhonha e norte de Minas
Queijo do Serro • Terroir
Cachaça artesanal • Terroir
Cerrado Mineiro
Carne serenada • Terroir
Café • Terroir
Queijo canastra • Terroir
Zona da Mata
Goiabada • Terroir
Suínos • Terroir
Região metropolitana e capital
Fubá de moinho • Terroir
Queijo frescal • Terroir
Mercearia
Mercados
Cozinheiros & receitas
Sereno da serra
Degustação de doces mineiros
Panturrilha à juquinha da serra
Peito de pato, glace de goiabada e farofinha de castanha-do-brasil
Gnocchi romano de fubá de moinho d’água com tentáculos de polvo
Bibliografia
Agradecimentos
Créditos
INTRODUÇÃO
Riquezas da nossa terra
A equipe do Festival de Cultura e Gastronomia de Tiradentes — em sua 15.a edição, realizada em 2012 — lançou um projeto grandioso e desafiador: percorrer, em uma expedição, os estados brasileiros, desbravando as regiões para entender e documentar a diversidade dos nossos ingredientes e conhecer a dedicação das pessoas que os produzem. Como resultado, nasceu a série de livros Expedição Brasil Gastronômico, com a ideia de visitar seis estados por ano — nos 12 primeiros estão os locais que sediaram a Copa de 2014.
Com o pé na estrada, em 2012 a Expedição Brasil Gastronômico viajou para Minas Gerais, Rio de Janeiro, Pernambuco, Ceará, Rio Grande do Norte e Amazonas. Ela resulta de uma iniciativa pioneira: levamos em consideração os biomas brasileiros — Amazônia, Mata Atlântica, Cerrado, Caatinga, Pantanal e Pampas — para refletir sobre os terroirs, ou seja, o conjunto de fatores que influenciam na qualidade e na particularidade do ingrediente, como as condições naturais — clima, relevo, altitude e solo —, somadas ao fator humano, todos ligados muitas vezes às tradições locais e à história, no cuidado com os recursos agrícolas, pecuários ou mesmo extrativistas.
Num país tão rico em biodiversidade, não foi fácil escolher os produtos e os produtores. Como poderemos constatar ao longo dessas viagens, a gastronomia vai além do restaurante e do chef. Envolve, antes, uma grande
Enjoying the preview?
Page 1 of 1