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    Fartura: Expedição Goiás
    Fartura: Expedição Goiás
    Fartura: Expedição Goiás
    Ebook103 pages15 minutes

    Fartura: Expedição Goiás

    By Rusty Marcellini, Rodrigo Ferraz and Adriana Benevenuto

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    About this ebook

    O projeto de formar uma equipe para viajar pelo território brasileiro em busca das nossas riquezas gastronômicas foi concebido pelo empresário Rodrigo Ferraz em 2011. Nos dois anos seguintes, com o nome Expedição Brasil Gastronômico, profissionais de diferentes áreas pesquisaram, registraram e divulgaram a cadeia produtiva gastronômica em 12 estados.
    Em 2014, a expedição comandada pelo pesquisador Rusty Marcellini passou a se chamar Expedição Fartura Gastronomia e a fazer parte do projeto Fartura, cujo nome é uma referência à diversidade e às riquezas culinárias de nosso país. Seu objetivo é a promoção e o desenvolvimento da gastronomia nacional, reunindo e integrando produtos, produtores, chefs, indústria, mercados e apreciadores da boa mesa. Todo o conteúdo coletado nas viagens serve como base para a realização de eventos — como o Festival de Gastronomia de Tiradentes e o Fartura BH —, e é divulgado através de livros, documentários, redes sociais e programas de rádio.
    Neste volume, revelamos o que a Expedição encontrou em Goiás, terra marcada por uma culinária rica em tradições, assim como ingredientes comuns ao cerrado brasileiro: o pequi, a gueroba, a castanha de baru e a baunilha do cerrado.
    LanguagePortuguês
    PublisherEditora Melhoramentos
    Release dateNov 30, 2018
    ISBN9788506085028
    Fartura: Expedição Goiás

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      Book preview

      Fartura - Rusty Marcellini

      fartura

      EXPEDIÇÃO BRASIL GASTRONÔMICO

      (Continuação da Expedição Brasil Gastronômico)

      GOIÁS

      A CADEIA PRODUTIVA GASTRONÔMICA

      Rusty Marcellini e Rodrigo Ferraz

      SUMÁRIO

      Apresentação

      Uma viagem pela gastronomia brasileira

      A equipe da expedição

      Agradecimentos especiais

      Saiba mais

      A expedição – ano 2015

      GOIÁS

      Histórias e tradições

      Café Sertanejo

      Doces Goianos

      Produtos & produtores

      Baunilha do cerrado

      Castanha de Baru

      Açafrão-da-terra

      O Pequi

      Palmito gueroba

      Pamonha

      Cozinheiros & receitas

      Pamonha frita

      Manjar de fubá de arroz com calda de baunilha do cerrado

      Ceviche de gueroba com frango defumado

      Serviço

      Agradecimento

      Créditos

      Gravação em fábrica de beneficiamento de castanhas de caju

      Altos, PI

      Cheiro-verde com pimentas

      Belém, PA

      Frutos secos do baruzeiro

      Camarões na brasa do restaurante Canto dos Lençóis

      Atins, MA

      APRESENTAÇÃO

      Casario colonial em Alcântara, MA

      Em 2011, o empresário Rodrigo Ferraz teve a ideia de formar uma equipe de experts da gastronomia para viajar pelo território brasileiro em busca dos mais surpreendentes sabores e temperos. O projeto, que teve como nome inicial Expedição Brasil Gastronômico, transformou-se, em 2014, na Expedição Fartura Gastronomia, com curadoria do pesquisador Rusty Marcellini, e já percorreu mais de 60 mil quilômetros, cobrindo 145 cidades de todas as regiões brasileiras.

      Assim nasceu o Fartura Gastronomia, que faz referência à diversidade e riquezas da culinária brasileira. Guiado pelo desejo de desbravar, difundir e desenvolver toda a cadeia gastronômica nacional, reunindo e integrando produtos, produtores, chefs, indústria, mercados e apreciadores da boa mesa. Todo o conteúdo coletado nas viagens serve como base para a

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