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Almoço da Bisa: Feijão
Almoço da Bisa: Feijão
Almoço da Bisa: Feijão
E-book153 páginas57 minutos

Almoço da Bisa: Feijão

De Wanda Lopes Bicudo

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Sobre este e-book

O segundo livro da coleção Receitas da Bisa é o Feijão e apresenta receitas de todos os tipos: da Feijoada ao doce japonês, passando pelo Baião de Dois, Tutu, Virado a Paulista e até Cassoulet e Chilli Beans. O Feijão faz parte da seleção Almoço da Bisa: Arroz, Feijão, Bife e Salada. Com mais dois livros — além do Arroz que também está a disposição — completará uma autêntica refeição brasileira. Agora, é hora de preparar os ingredientes, correr para o fogão, seguir a receita da Bisa e chamar os amigos queridos mais a família toda, para ser feliz!
IdiomaPortuguês
EditoraDash Editora
Data de lançamento9 de mar. de 2016
ISBN9788565056618
Almoço da Bisa: Feijão
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    • 1½ xícara de farinha de trigo • ½ xícara de farinha de grão-de-bico • ¼ de xícara de aveia em flocos • 1 colher (sopa) de sal marinho • ¼ de xícara de linhaça em pó • 150 ml de água em temperatura ambiente • 90 ml de óleo de coco derretido • 90 ml

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    Almoço da Bisa - Wanda Lopes Bicudo

    Copyright © Wanda Lopes Bicudo, 2014

    Proibida a reprodução no todo ou em parte, por qualquer meio, sem autorização do editor.

    Direitos exclusivos da edição em língua portuguesa no Brasil para:

    Silvia Cesar Ribeiro editora e importadora ME.

    Rua Rodolfo Troppmair 89 - Paraíso

    04001-010 - São Paulo - SP - 11 2667 6314

    contato@editoradash.com.br

    www.editoradash.com.br

    Dados Internacionais de Catalogação na Publicação - CIP

    B583

    Bicudo, Wanda Lopes.

    Almoço da Bisa: feijão. / Wanda Lopes Bicudo. Ilustrado por Anita Ljung. Prefácio de Carla Pernambuco. – São Paulo: Dash, 2014.

    ISBN 978-85-65056-39-7

    1. Gastronomia. 2. Culinária. 3. Receitas. 4. Feijão. I. Título. II. Ljung, Anita. III. Pernambuco, Carla. IV. Feijão Maravilha... três quatro, feijão no prato. V. Arroz e feijão - O par ideal. VI. Segredinhos. VII. Receitas.

    Catalogação elaborada por Ruth Simão Paulino

    Projeto gráfico: Silvia Ribeiro

    Ilustração: Anita Ljung

    Editores: Ayrton Luiz Bicudo e Alice Penna e Costa

    Assistente editorial e diagramação: Hellen Cristine Campos dos Reis

    Revisão e preparação: Verba Editorial

    Foto da autora: Paulo Bega

    Produção do e-book: Schaffer Editorial

    Dedico este livro aos meus filhos Wanda Maria e

    Ayrton Luiz, pela imensurável dedicação.

    Agradeço à Sylvia, minha filha do

    coração, pela nossa convivência afetuosa.

    Índice

    Feijão Maravilha... três quatro, feijão no prato...

    Nota dos editores

    Algumas considerações

    Arroz e Feijão - O par ideal do Brasil

    Segredinhos

    Básicos

    Feijão comum de todos os dias

    Feijão-preto simples

    Feijão-branco delicioso

    Elaborados

    Feijão-branco com tranqueira da Maria

    Feijão caipira bem brasileiro

    Feijão caprichado

    Feijão supimpa

    Feijoada

    História da Feijoada

    Feijoada

    Temperos para uma feijoada mais saborosa

    Feijoada completa - Parte 1

    Feijoada completa - Parte 2

    Feijoada da minha neta Bárbara

    Feijoada baiana

    Feijoada de frutos do mar

    Feijoada vegetariana

    Saladas

    Salada de feijão-branco

    Salada de feijão-branco com atum

    Salada de feijão-branco com legumes

    Salada de feijão-fradinho

    Sopas

    Sopa creme de feijão-branco

    Sopa creme de feijão-preto

    Sopa de feijão-branco com legumes

    Sopa de feijão-preto com linguiça

    Sopa de feijão da Nona

    Baião de dois

    Baião de dois — Considerações

    Baião de dois

    Baião de dois baiano

    Feijão-Tropeiro

    Feijão Tropeiro — Considerações

    Feijão-tropeiro

    Feijão-Tropeiro da Adilha

    Cassoulet

    Cassoulet — Considerações

    Cassoulet - Feijoada francesa de feijão branco

    Cassoulet com pato

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    Chilli Beans

    Chilli Beans — Considerações

    Chilli Beans original

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    Outros Preparos

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    Mandiú assado — Doce com recheio de Anko

    Anpan — Pão doce com recheio de Anko

    Bolo de feijão-carioca

    Doce de feijão-branco

    Doce de feijão jalo

    Torta com recheio de feijão doce

    Feijão Maravilha... três quatro, feijão no prato...

    Nossa culinária é rica em sabores, surpreendente na variedade de ingredientes que vão dos mais tradicionais aos mais exóticos e, no entanto, quando pensamos na cozinha do Brasil, desponta absoluto em primeiro lugar o inquestionável feijão.

    Do Feijão Milagroso de Lamim, em Minas Gerais, das várias versões da Lenda do Feijão Cru ou das aventuras de João e o Pé de Feijão, esse grãozinho nutritivo e delicioso faz parte da nossa história, da nossa cultura e - sem dúvida alguma - da nossa culinária.

    Como boa brasileira, a Bisa nos contempla com um rico cardápio de feijões de todos os tipos, preparados de todas as formas e para todos os gostos e ocasiões. Este é um precioso volume que deve estar presente em todas as cozinhas.

    Viva o Feijão maravilha da Bisa!

    Sou muito agradecida à Bisa

    Carla Pernambuco

    Nota dos editores

    Feijão Milagroso de Lamim (Minas Gerais):

    A fama conquistada por este lugar se deve ao cultivo deste feijão que nasceu com o desenho do símbolo do padroeiro da cidade: o Espírito Santo. Conhecido como feijão milagroso, os primeiros grãos surgiram na cidade por volta de 1800 e, atualmente, ele é cultivado e distribuído como lembrança na Festa do Divino Espírito Santo, na cidade de Lamim, em Minas Gerais.

    Lenda do Feijão Cru:

    Conta a lenda que as primeiras sesmarias formadas onde hoje é a cidade de Leopoldina, começaram com alguns tropeiros que acampavam à margem de um córrego. Um dia, quando estavam cozinhando feijão em um caldeirão, tiveram que sair. Ao retornarem, depois de uma chuva, verificaram que o fogo tinha apagado e o feijão estava cru. Derramaram, então, o caldeirão no córrego, que ficou conhecido pelo nome e que deu origem, também, ao povoado: São Sebastião do Feijão Cru, depois batizado de Leopoldina, em homenagem à princesa.

    João e o Pé de Feijão:

    Bom,

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