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Quase Vegetariano: Alimentação saudável através de receitas deliciosas Quase

Quase Vegetariano: Alimentação saudável através de receitas deliciosas Quase

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Quase Vegetariano: Alimentação saudável através de receitas deliciosas Quase

notas:
5/5 (1 nota)
Duração:
569 páginas
4 horas
Lançados:
4 de dez. de 2018
ISBN:
9788574924373
Formato:
Livro

Descrição

Para quem gosta de comida vegetariana, mas não deseja seguir uma dieta naturista radical, este livro é um guia imprescindível, com mais de 400 receitas que agradam aos olhos e ao paladar, possibilitando uma dieta equilibrada e saudável.
São pratos deliciosos, práticos, criativos, unindo os sabores da culinária tradicional com os benefícios da cozinha natural: saladas variadas, suflês, pizzas e salgadinhos lights, sopas, tortas, guisados de carne de soja, feijoadas vegetarianas e muitas outras delícias, provando, assim, que é possível combinar alimentação apetitosa com uma dieta menos calórica e mais nutritiva.
Quase vegetariano traz, ainda, informações preciosas sobre o shitake, a soja e o alho, entre outros alimentos que possuem propriedades comprovadas para a prevenção e/ou no tratamento de doenças, como o colesterol e a pressão alta. Também mostra como cultivar brotos em sua própria casa e apresenta, igualmente, receitas de carnes brancas – peixes e frango – para substituir, por completo, a carne vermelha da dieta.
Um capítulo especial oferece diversas receitas de sucos que, além de deliciosos, combatem e previnem doenças, constituindo as bebidas ideais para acompanhar as saudáveis receitas compreendidas nestas páginas.
Lançados:
4 de dez. de 2018
ISBN:
9788574924373
Formato:
Livro

Sobre o autor


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Amostra do livro

Quase Vegetariano - Geni Coli

Quase vegetariano

© Copyright, 2005, Geni Coli

3ª Edição 2011

Em conformidade com a nova ortografia

Todos os direitos reservados.

Editora Claridade Ltda.

Avenida Dom Pedro I, 840

01552-000 São Paulo – SP

Fone/fax: (11) 2061.9961

E-mail: claridade@claridade.com.br

Site: www.claridade.com.br

Preparação de originais:

Érika Finati, Rosa Maria Zuccherato

Revisão

Ruy Cintra Paiva

Revisão 3ª Edição

Juliana Messias

Ilustrações

William Valeriano

Capa

Antonio Kehl

Editoração Eletrônica

Veridiana Magalhães

Dados para Catalogação na Fonte

Sumário

ALGUMAS PALAVRAS PARA COMEÇAR 24

OS ALIMENTOS ORGÂNICOS E SEUS BENEFÍCIOS 26

SOJA: UM ALIMENTO PRA LÁ DE NUTRITIVO 28

ALHO: SABOROSO E TERAPÊUTICO 31

SHITAKE: DELICADO SABOR DO ORIENTE 34

BROTOS: PLANTANDO E COLHENDO SAÚDE 36

COMIDA BEM TEMPERADA 41

SUCOS NATURAIS: MENOS CALORIAS E MAIS SAÚDE 49

TABELA DE EQUIVALÊNCIAS DE PESOS E MEDIDAS 53

ANTEPASTOS 57

CATCHUP 57

CATUPIRY COM ERVAS E ALHO 57

CREMES 58

CREME DE ALICHE LIGHT 58

CREME DE BATATAS PARA SANDUÍCHES 58

CREME DE LIMÃO 58

CONSERVAS 60

BERINJELA EM CONSERVA 60

SOJA EM CONSERVA 60

MAIONESES 61

MAIONESE DE SOJA (I) 61

MAIONESE DE SOJA (II) 61

MAIONESE LIGHT 61

MAIONESE SEM OVOS, COM CENOURA 61

MOLHOS 63

MOLHO DE ABACATE 63

MOLHO DE ABÓBORA COM ALHO 63

MOLHO AGRIDOCE 63

MOLHO DE ALHO COM RICOTA 64

MOLHO DE ANCHOVAS 64

MOLHO DE BETERRABA 64

MOLHO DE BETERRABA COM ALHO 65

MOLHO DE CEBOLINHAS EM CONSERVAS 65

MOLHO COM GERGELIM PARA SALADA 66

MOLHO DE IOGURTE COM ALHO 66

MOLHO DE MAÇÃ 66

MOLHO ROSÉ 67

MOLHO TÁRTARO 67

PASTAS E PATÊS 68

PASTA DE CASTANHA-DE-CAJU 68

PASTA DE CEBOLA 68

PASTA DE SOJA 68

PATÊ DE ABACATE 69

PATÊ DE BERINJELA E AZEITONAS PRETAS 69

PATÊ DE NOZES 69

PATÊ DE RICOTA 69

PATESINHO 2 MINUTOS 70

RECHEIO DE FRANGO FRIO PARA LANCHES 70

SARDELA 70

TOFU (QUEIJO DE SOJA) 71

TOFU CREMOSO 71

TOFU PICANTE 72

REQUEIJÃO 73

REQUEIJÃO CREMOSO 73

REQUEIJÃO LIGHT 73

REQUEIJÃO SEMILIGHT 73

ARROZ 74

ARROZ INTEGRAL: COMO PREPARAR 74

ARROZ COM BACALHAU 74

ARROZ COM BRÓCOLIS 75

ARROZ COM COBERTURA DE QUEIJO 75

ARROZ COM LEITE 76

ARROZ COM MANGA 76

ARROZ COM SALMÃO DEFUMADO E ALCACHOFRAS 77

ARROZ DE FORNO DA MARIQUINHA 77

ARROZ CHINÊS FRITO COM ESPINAFRE 78

ARROZ FRITO COM SIRI 78

ARROZ VEGETARIANO 79

ARROZ VERDINHO 79

FAROFA DE ARROZ 80

RISOTO DE ALHO-PORÓ 80

RISOTO DE ATUM 81

RISOTO DE BACALHAU 82

RISOTO DE CAMARÃO 83

RISOTO DE ERVILHAS 84

BOLOS 87

BOLO DE ABÓBORA 87

BOLO DE ABOBRINHA 87

BOLO DE BANANAS 87

BOLO DE BANANAS COM RECHEIO DE PERAS 88

BOLO DE BETERRABA 88

BOLO DE CAFÉ COM CHOCOLATE 89

BOLO DE FARELO DE AVEIA E MAÇÃ 90

BOLO DE FEIJÃO PRETO 90

BOLO DE GOIABADA DO GUILHERME 91

BOLO DE LARANJA 91

BOLO DE MAÇÃ DA CLEUSA 92

BOLO DE MARACUJÁ 92

BOLO DE MILHO 93

BOLO DE SOJA COM CHOCOLATE 93

BOLO PÃO-DE-LÓ INTEGRAL 94

ROCAMBOLE DE CENOURAS 95

FRANGOS 98

ESTROGONOFE DE FRANGO 98

FRANGO COM ABACAXI 98

FRANGO COM LARANJA-LIMA 99

FRANGO FRITO COM ALHO-PORÓ, SOJA E GENGIBRE 99

FRANGO XADREZ (I) 99

FRANGO XADREZ (II) 100

POLENTA COM FRANGO E ALCAPARRAS 100

ROCAMBOLE DE FRANGO COM RICOTA 102

SHITAKE COM FRANGO E LEGUMES 102

SUFLÊ DE FRANGO COM ESPINAFRE 103

SUFLÊ DE FRANGO COM MILHO 104

TORTA DE FRANGO COM MILHO 105

TORTA DE ARROZ COM FRANGO DESFIADO 105

TORTA DE BRÓCOLIS E FRANGO 106

LANCHES 110

BARRINHAS DE GRANOLA 110

BISCOITINHOS DE FUBÁ 110

BISCOITOS DE AMIDO DE MILHO 111

BISCOITOS DE GERGELIM 111

BOLACHINHAS DE AVEIA COM COCO 112

BOLACHINHAS DE FRUTAS SECAS 112

BOLACHINHAS DE MANTEIGA 113

BOLACHINHAS DE SOJA 113

FRUTAS ASSADAS COM FLOCOS DE MILHO E DE ARROZ 113

GELeIA DE AMORA 114

GELeIA DE CAQUI 114

GELeIA DE CASCAS DE FRUTAS 115

GELeIA DE CASCA DE MANGA 115

GELeIA DE MORANGO 115

GRANOLA 116

HAMBÚRGUER DE ABOBRINHA 116

HAMBÚRGUER DE SOJA 117

MANTEIGA DE SOJA 117

MARGARINA DE SOJA 118

ROSCA DE FRUTAS SECAS 118

ROSCA DE LARANJA 118

ROSQUINHAS DE BANANA COM SOJA 119

SANDUÍCHE COM BANANA 120

SANDUÍCHE COM BETERRABA 120

SANDUÍCHE COM PALMITO 120

SANDUÍCHE COM SALMÃO 121

SANDUÍCHE DE PÃO FRANCÊS COM ESCAROLA 121

SANDUÍCHE DE PEPINO COM CURRY 121

SANDUÍCHE DE REPOLHO COM CENOURA 122

SANDUÍCHE DE RICOTA 123

SANDUÍCHE DE TOFU E TOMATES 123

MASSAS e SEUS MOLHOS 126

BOLO COM MASSA DE LASANHA 126

BOLO DE MACARRÃO COM ATUM 127

ESPAGUETE COM ATUM 127

ESPAGUETE COM BACALHAU 128

LASANHA DE ABOBRINHA 128

LASANHA DE PANQUECAS 129

MACARRÃO AO CREME DE MANJERICÃO 130

MACARRÃO COM FRANGO E PÁPRICA 130

MACARRÃO COM MOLHO DE AGRIÃO 130

MASSA DE GLÚTEN 131

MASSA DE SOJA 131

MASSA PARA BOLO SALGADO 132

MASSA PARA PANQUECAS COM AVEIA 132

MASSA PARA PANQUECAS COM CENOURA 133

MASSA PARA PANQUECAS COM IOGURTE 133

MASSA PARA PANQUECAS SEM OVOS 133

MASSA PARA SALGADINHOS (I) 134

MASSA PARA SALGADINHOS (II) 134

MASSA PARA TORTAS (I) 134

MASSA PARA TORTAS (II) 135

MEU MACARRÃO 135

MOLHO À BOLONHESA NATURAL 135

MOLHO BRANCO BÁSICO 136

MOLHO DE CENOURA 136

MOLHO DE MANGA 137

MOLHO DE MELANCIA 137

MOLHO DE TOMATE NATURAL 138

MOLHO SIMPLES DE TOMATE 138

NHOQUE DE ABÓBORA 139

NHOQUE DE BATATAS 139

NHOQUE DE BATATAS EM CAMADAS 139

NHOQUE DE MANDIOQUINHA COM MOLHO DE SHITAKE 140

NHOQUE DE PINGAR 141

NHOQUE DE RICOTA 141

NHOQUE DE SEMOLINA 142

PARAFUSO VERDE E AMARELO 142

PUDIM DE MACARRÃO 142

TALHARIM MARIA LÚCIA 143

PEIXES 147

BOBÓ DE PEIXE 147

CAÇÃO À MILANESA 147

CAMARÃO COM SHOYU E GENGIBRE 148

CORVINA RECHEADA 148

LINGUADO COM ALCAPARRAS 149

LINGUADO COM FRUTAS 149

MOQUECA DE CAÇÃO COM CAJU 150

PEIXE COM LEITE DE COCO 150

PEIXE SURPRESA 150

PESCADA AO MARACUJÁ 151

PESCADA COM MOLHO DE MANGA 152

SALMÃO COM SHIMEJI ACOMPANHADO DE SHITAKE 152

SALMÃO NO PACOTE 153

PIZZAS e PÃES 156

MASSA BASE PARA PIZZA 156

MASSA DE PIZZA DO VADO 156

PÃO DE AVEIA COM LINHAÇA 156

PÃO DE CEBOLA 157

PÃO DE CENOURA 157

PÃO DE ERVAS 158

PÃO DE FARINHA INTEGRAL 159

PÃO DE FoRMA DE LIQuIDIFICADOR 159

PÃO DE MANDIOCA 160

PÃO DE MINUTO (I) 160

PÃO DE MINUTO (II) 160

PÃO DE MINUTO (III) 161

PÃO DE RICOTA 161

PÃO DE TRIGO INTEGRAL 162

PÃO DE TRIGO PARA QUIBE 162

PÃOZINHO DE CENTEIO 163

PIZZA DE ABOBRINHA 163

PIZZA DE BATATA 164

PIZZA DE MASSA DE ARROZ COM RÚCULA 165

PIZZA QUASE VEGETARIANA 165

RECHEIOS PARA PIZZA 167

RECHEIO DE TALOS DE BRÓCOLIS 167

RECHEIO DE TALOS DE ESPINAFRE 167

RECHEIO DE TOMATE SECO E ESCAROLA 167

PRATOS PRINCIPAIS E ACOMPANHAMENTOS 171

ABOBRINHAS COM ALHO 171

ABOBRINHAS EM CAMADAS 171

ALMÔNDEGAS DE ARROZ COM FEIJÃO 172

ALMÔNDEGAS DE AVEIA 173

BACALHOADA COM SOJA 173

BANDEJA DE LEGUMES 174

BATATA ASSADA COM ALHO 174

BATATA-DOCE GRATINADA COM NABOS 175

BATATAS RECHEADAS COM FEIJÃO BRANCO 175

BETERRABA ASSADA COM ALHO 175

BIFE DE GLÚTEN 176

BIFE DE SOJA (I) 176

BIFE DE SOJA (II) 177

BOLINHO DE BATATA DE COLHERADA 177

BOLINHO DE MANDIOCA COM TALOS DE AGRIÃO 178

BOLINHOS DE VEGETAIS RICOS EM FIBRAS 178

BROTO DE BAMBU COM PALMITO 179

CARNE DE SOJA EM LATA 179

CASCAS DE BANANAS À MILANESA 180

CHILLI DE SOJA 180

COUVE-DE- -BRUXELAS COM ERVAS 181

COUVE-FLOR COM CREME DE LEITE 181

CREME DE CHUCHU 181

CREME DE ESCAROLA COM ALHO 182

CREME DE FOLHAS DE COUVE-FLOR 182

CROQUETE DE BATATA 183

CROQUETE DE CHUCHU 183

ESPINAFRE À GREGA 184

ESPINAFRE COM CREME DE QUEIJO 184

FALSO MACARRÃO COM BROTO DE FEIJÃO 185

FAROFA DE CENOURA CRUA 185

FEIJOADA COM GLÚTEN 186

FEIJOADA VEGETAL 186

FEIJOADA VEGETARIANA DA ERCÍLIA 187

FRITADINHAS DE BATATAS COM AVEIA 187

GELATINA DE LEGUMES 188

MANGA GRELHADA COM BROTO DE ALFAFA 189

PAELLA de arroz integral 189

PANQUECA DE SHITAKE 190

POLENTA BÁSICA 190

POLENTA COM MOLHO DE LINGuIÇA DE FRANGO 191

POLENTA COM QUEIJO E ESPINAFRE 191

POLENTA FRITA 192

PUDIM DE LEGUMES COM QUEIJO 192

PURÊ DIFERENTE 193

QUIBE DE BERINJELA 193

QUIBE SEM CARNE COM BATATAS 194

QUIBE VEGETARIANO 194

REPOLHO ROXO ASSADO COM MAÇÃ 195

SHITAKE ABAFADO 195

SHITAKE AO MOLHO DE CAPIM-LIMÃO 196

SHITAKE EMPANADO 196

SHITAKE GRELHADO 197

ESTROGONOFE DE LEGUMES 197

ESTROGONOFE DE PROTEÍNA DE SOJA 198

SUFLÊ DE ESPINAFRE (I) 198

SUFLÊ DE ESPINAFRE (II) 199

SUFLÊ DE NOZES COM TOFU 199

TEMPURÁ 201

TEMPURÁ 201

TORTA DE MILHO 202

TORTA DE RÚCULA 203

TORTA DE SARDINHA 204

VAGONE DE CASTANHA-DE- CAJU NA MANTEIGA 204

VIRADO DE QUIABO 205

VIRADINHO DE QUIABO 205

SALADAS 209

SALADA DE BROTOS DE FEIJÃO COM CENOURA 209

SALADA DE BROTOS DE FEIJÃO COM PEPINOS 209

SALADA COLORIDA COM REQUEIJÃO E GERGELIM 209

SALADA COM MOLHO DE OVO 210

SALADA DA BETE 211

SALADA DE ABOBRINHA CRUA 211

SALADA DE ALCACHOFRAS ESPECIAL 211

SALADA DE ALFACE E ENDÍVIA 212

SALADA DE BRÓCOLIS COM MACARRÃO 212

SALADA DE ESPINAFRE 212

SALADA DE JILÓ 213

SALADA DE LEGUMES COM BROTO DE FEIJÃO 213

SALADA DE MANDIOCA COM SUCO DE MARACUJÁ 214

SALADA DE PEITO DE PERU COM ABACAXI 214

SALADA DE PIMENTÃO VERMELHO 215

SALADA DE REPOLHO COM IOGURTE 215

SALADA DE SOJA 216

SALADA REFRESCANTE DE TOMATES COM HORTELÃ 216

SALADA GELADA DE CENOURA COM PEPINO 216

SALADA NATURALISTA 217

SALADA RÁPIDA 217

SALADA TRÊS FEIJÕES 218

SALADA VERDE COM AVELÃS E QUEIJO BRANCO 218

SALADA VERDE COM SHITAKE E BROTOS 219

SALPICÃO 219

TABULE 220

TABULE DE FEIJÃO 220

SALGADINHOS 224

MASSA BÁSICA PARA SALGADINHOS (I) 224

MASSA BÁSICA PARA SALGADINHOS (II) 224

BOLINHAS DE QUEIJO 225

BOLINHOS DE MILHO 225

CROQUETINHOS RÁPIDOS DE QUEIJO 225

MASSA PARA EMPADAS 226

RECHEIO DE BRÓCOLIS COM RICOTA 226

RECHEIO DE ESPINAFRE (I) 226

RECHEIO DE ESPINAFRE (II) 227

RECHEIO DE PALMITO 227

RECHEIO DE TOFu 227

RECHEIO PARA COXINHAS 228

SOBREMESAS E DOCES 230

ABACAXI RENDOSO 230

ABACAXI COM LARANJA 230

AMEIXA RECHEADA 231

BALA DE ALGA 231

BEIJINHOS 231

BEIJINHOS LIGHT 232

BOMBOCADO 233

BOMBOM DE CASCA DE ABACAXI 233

BOMBOCADO DE LARANJA COM AVEIA 233

BOMBOCADO DE MANDIOCA 234

BRIGADEIRO DE SOJA 234

BRIGADEIRO LIGHT 235

CAJUZINHO 235

COCADA NA ABÓBORA 235

CREME DE AMÊNDOAS OU DE CASTANHAS- -DE-CAJU PARA RECHEIOS E COBERTURAS 236

CREME DE CHANTILLY LIGHT 236

CROSTATA DE MAÇÃ 237

CURAU LIGHT 237

DOCE DE CAJU DA MARIQUINHA 237

DOCE GELADO DE UVA 238

DOCINHOS DE ABÓBORA 238

DOCINHOS DE AMÊNDOAS 239

DOCINHO DE CASCA DE ABACAXI 239

DOCINHOS DE COCO 240

DOCINHOS DE FRUTAS SECAS 240

DOCINHOS DE MAÇã 241

FALSO PUDIM DE LEITE CONDENSADO DA NELY 241

FRITADAS DE MAÇÃ 242

LEITE CONDENSADO DE SOJA 242

LEITE CONDENSADO LIGHT 242

MAMÃO AO FORNO COM QUEIJO COTtAGE 243

PÃO DE MEL LIGHT 243

PUDIM DE EXTRATO DE SOJA 244

PUDIM DE GOIABA 244

PUDIM DE RICOTA 244

QUINDIM DE MARACUJÁ 245

SORVETE DE CAPIM-CIDREIRA 246

SORVETE DE CASCA DE MANGA 246

SUFLÊ DE PeRA 246

SUSPIRO COM PeRAS 247

TORTA CREMOSA DE MELANCIA 247

TORTA COM RECHEIO DE ARROZ 248

TORTA DE BANANA 249

TORTA DE BANANA COM PÃO 249

TORTA DE CENOURAS 250

TORTA DE FRUTAS COM CREME DA ROSA 250

TORTA DE RICOTA DA CECÍLIA 251

SOPAS E CALDOS 254

CALDO COM BOLINHAS DE ESPINAFRE 254

CALDO DE ESPINAFRE 255

CALDO DE SOJA 255

CALDO VERDE 256

SOPA COM GOSTO DE PIZZA 256

SOPA CREME DE PALMITO 257

SOPA CREMosa DE SALSÃO 258

SOPA CREMOSA DE LEGUMES 258

SOPA DE CAMARÃO COM SALMÃO 258

SOPA DE CEBOLA 259

SOPA DE ESPINAFRE COM BATATAS 259

SOPA DE FEIJÃO 260

SOPA DE GRÃO DE BICO 260

SOPA DE MILHO 261

SOPA DE SHITAKE 261

SOPA DE SHITAKE COM TOFU 261

SOPA DE TOFU E COGUMELOS 262

SOPA DE TOMATES COM PIPOCA 263

SOPA DIGESTIVA 263

SUCOS E CHÁS 266

FAZENDO SUCOS: ALGUMAS DICAS 266

Trio maravilha: Laranja, abacaxi e alface 266

Mistura energética: Goiaba com hortelã 267

Coquetel rejuvenescedor: Laranja, beterraba e cenoura 267

Suco de couve enriquecido com tangerina 267

Suco de abacaxi 268

Suco de maçã com laranja 268

SUCO DE Uva e cereja 268

Suco hidratante: Melancia e água de coco 269

Suco de lima e melão 269

Dupla contra a gripe: Suco de morango com abacaxi 269

Refresco para o verão: Suco de maçã com limão 270

Suco revigorante: Uva, kiwi e laranja 271

Suco de abacaxi com laranja 271

Suco calmante: Uva, abacaxi e morango 271

2 peras 272

Suco de cenoura com pimentão 272

Suco de cenoura, espinafre, alface, nabo e salsa 272

Suco de cenoura, beterraba e pepino 273

Suco bronzeador: Cenoura e beterraba 273

Suco de cascas de maçã com limão 273

Suco de laranja com cenoura 274

suco de Morango com alface 274

Suco de maçã, uva e limão 274

Suco antirradicais livres: Romã e maçã 275

Suco de laranja com pêssego e água de coco 275

Suco digestivo: Abacaxi, cereja e lima 276

Suco de laranja, abacaxi e framboesa 276

Suco de cenoura, repolho e aipo 276

Suco de cenoura, couve, salsa e maçã 277

Suco de laranja com broto de repolho 277

Suco turbinado: Cenoura, abacaxi, laranja, gengibre e mel 277

Suco anti-anemia 278

Suco de cenoura, maçã, gengibre e salsa 278

Suco de cenoura, repolho e alface 279

Suco de cenoura, brócolis e maçã 279

Suco desintoxicante 279

Suco contra o colesterol 280

Suco contra asma e bronquite 280

Suco para laringite 280

Suco de melancia para gota e ácido úrico 281

Suco anti- envelhecimento 281

SUCO Para prevenir o câncer de pele 282

Suco contra pressão alta 282

SUCO DE MELANCIA 282

SUCO ENERGÉTICO 283

SUCO NUTRITIVO COM LINHAÇA 283

SUCO DE PeRA 283

SUCO DE KIWI 283

SUCO DE COCO 284

SUCO DE ABACAXI 284

SUCO DE MORANGO 284

chás 285

CHÁ DE CRAVO, CANELA E ALHO 285

CHÁ DIFERENTE DE MATE 285

CHÁ DE CAPIM-CIDREIRA COM ALHO 286

CHÁ DE HORTELÃ COM ALHO 286

CHÁ FORTALECEDOR COM ALHO 286

Agradeço, primeiramente, a Deus por possibilitar a concretização de mais esse sonho.

À minha mãe (em memória), pelos ensinamentos que me transmitiu.­

Um agradecimento especial a meu marido pelo incentivo e confian­ça­ que me passou na elaboração deste livro.

Minha gratidão também a meus filhos, noras, genro e a meus netos, bem como à minha amiga Marlene, pela paciência de me ouvir no decorrer do trabalho e por seus comentários valiosos.

ALGUMAS PALAVRAS PARA COMEÇAR

É inquestionável que a alimentação é uma das fontes de uma vida saudável, sendo inclusive forte aliada na prevenção e tratamento de doenças a que todos estamos sujeitos. O que procuramos mostrar neste Quase Vegetariano é a possibilidade, bastante acessível, de conciliar a boa cozinha – saborosa, cheia de aromas e prática – com a busca de uma alimentação salutar, nutritiva, que cumpra também um papel terapêutico.

É verdade que a vida agitada nos grandes centros urbanos faz com que falte tempo para prepararmos alimentos mais saudáveis, dificultando a possibilidade de se ter um cardápio completamente natural. Entretanto, no dia a dia, podemos ter uma alimentação mais balanceada, como se pode comprovar nas páginas a seguir, onde você encontrará várias receitas fáceis de fazer, mostrando que é possível adotar uma dieta que, embora não seja completamente vegetariana, torna viável uma alimentação que une o prazer culinário aos benefícios do naturismo. Sem radicalismo.

Você vai saber como fazer sopas, guisados, suflês, tortas, pizzas e até mesmo lasanhas, tudo mais nutritivo e menos calórico. Também encontrará receitas com carnes brancas (frango e peixe). Estas carnes, além de carregarem menos toxinas que as vermelhas, também fornecem nutrientes que contribuem para a saúde.

Sabe-se que o consumo de carnes brancas, como peixe e frango, no lugar das carnes vermelhas, é mais adequado. Os peixes, em sua maioria, têm menos gordura e colesterol do que a carne bovina, de porco, frango e peru, e também são boas fontes de proteína. Possuem, igualmente, vitamina D e minerais como, cálcio, sódio, potássio e ferro. Mesmo as espécies de peixe que são ricas em gordura (como salmão, cavalinha, sardinha, arenque e anchova) têm bastante ácidos graxos ômega 3 (gordura insaturada), que podem estar relacionados à diminuição do risco de doenças cardíacas. O frango, embora possua gorduras saturadas, também compreende proteínas, ferro,

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