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    Da gafe ao garfo: Prepare-se para uma viagem ao mundo dos detalhes no setor de serviços
    Da gafe ao garfo: Prepare-se para uma viagem ao mundo dos detalhes no setor de serviços
    Da gafe ao garfo: Prepare-se para uma viagem ao mundo dos detalhes no setor de serviços
    Ebook158 pages1 hour

    Da gafe ao garfo: Prepare-se para uma viagem ao mundo dos detalhes no setor de serviços

    By Edson Pudence

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    About this ebook

    O objetivo da obra Da gafe ao garfo é ajudar empresários e gestores de estabelecimentos comerciais a melhorarem a eficiência e qualidade de seus serviços sem que, com isso, precisem dispender de grandes investimentos. Ou melhor, em muitos casos, não gastando sequer um único centavo, apenas utilizando as ferramentas que já estão disponíveis.

    Com olhar crítico, paladar apurado e o coração cheio de memórias afetivas, Edson Pudence lança a obra em parceria com a editora Literare Books International.

    O autor inovou no mercado literário ao apresentar aos donos e gestores de estabelecimentos comerciais o que pensa o seu cliente, o que pode ser melhorado, o que fazer para viver com a casa cheia e como resolver problemas simples com soluções, muitas vezes, a custo zero.

    Um resumo daquilo que os empresários sempre quiseram ouvir de seus clientes, mas dificilmente chega aos seus ouvidos.

    A obra vem para lembrar aos donos de estabelecimentos comerciais, de forma prática e direta, que não importa o tamanho do investimento feito no negócio se esquecer do principal: seu maior objetivo é surpreender e conquistar um ser humano – o seu cliente.

    Edson Pudence ilustra com bom humor o que não fazer e afirma como o treinamento é um ponto estratégico do negócio.

    "Se o empreendedor não conseguir alcançar a importância que cada um tem enquanto ser humano, dificilmente conseguirá alcançar bons resultados, seja na condição de empreendedor, colaborador; e na condição de cliente", revela o autor.

    A obra é uma verdadeira coletânea das mais variadas experiências vividas pelo escritor em hotéis, pousadas, quiosques de praia, em torno de uma mesa de um sofisticado restaurante, ou também no banco alto de um balcão de bar, experimentando bebidas ou alimentos elaborados por chefes renomados, bem como donos de botecos do interior do Brasil ou do exterior.

    Listando gratas surpresas – e outras, nem tanto, o autor não tem a pretensão de trazer um manual para o empreendedor ou gestor, mas sim, um conjunto de observações capazes de promover a mágica de encantar cada cliente e ter a casa sempre cheia e o tão almejado sucesso.

    O escritor traz, também, a importância de se atentar aos detalhes, afinal, são pontos fundamentais para o sucesso do empreendimento, capazes de surpreender os fregueses e despertar o tradicional "boca a boca", definido por ele como a melhor publicidade.

    "Para chegar a esse patamar não é difícil, mas exige trabalho e dedicação", observa.
    LanguagePortuguês
    PublisherLiterare Books
    Release dateJun 19, 2019
    ISBN9788594551535
    Da gafe ao garfo: Prepare-se para uma viagem ao mundo dos detalhes no setor de serviços

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      Da gafe ao garfo - Edson Pudence

      Copyright© 2019 by Literare Books International

      Todos os direitos desta edição são reservados à Literare Books International.

      Presidente:

      Mauricio Sita

      Capa, diagramação e projeto gráfico:

      Gabriel Uchima

      Ilustrações:

      Salvador Oliva Junior

      Revisão:

      Camila Oliveira

      Diretora de projetos:

      Gleide Santos

      Diretora de operações:

      Alessandra Ksenhuck

      Diretora executiva:

      Julyana Rosa

      Relacionamento com o cliente:

      Claudia Pires

      Literare Books International Ltda

      Rua Antônio Augusto Covello, 472 – Vila Mariana – São Paulo, SP

      CEP 01550-060

      Fone/fax: (0**11) 2659-0968

      site: www.literarebooks.com.br

      e-mail: literare@literarebooks.com.br

      Dedicatória

      Dedico esta obra a DEUS e a todos aqueles que colaboraram com as boas conversas e os incomparáveis papos de boteco. Assim como, dedico àqueles que buscam a excelência dos serviços; como sendo o mínimo a dedicar aos seus clientes, sendo incansáveis na busca e no desejo do bem servir. Dedico aos investidores e colaboradores que atuam promovendo o funcionamento de hotéis, bares e restaurantes. Sendo que são atividades onde os trabalhadores atuam no exato momento onde mais precisamos e queremos o justo descanso, uma boa refeição ou simplesmente poder relaxar e desfrutar de instantes de prazer e alegria. Importante destacar que, nos momentos do nosso lazer, lá estão, trabalhando e prontos a nos servir. Dedico ao Dr. Ademir de Mattos, grande companheiro de jornadas em hotéis, restaurantes e botecos. Sou grato pela disposição e paciência ante a minha sempre busca pelos detalhes a quem aproveito para pedir desculpas pelo mau humor quando não éramos bem atendidos.

      Servir é uma das missões mais nobres e desafiadoras. Portanto, rendo minhas homenagens a todos que se dedicam a promover o encantamento das pessoas, servindo-as com magia e dedicação.

      Agradecimentos

      Agradeço a todas as pessoas que, ao longo de algumas décadas, permitiram que eu pudesse experimentar a vida e conhecer um pouco do encantado mundo do servir, promovido pelos hotéis, bares e restaurantes. Não poderia deixar de agradecer à mãe de meus filhos por ter me encorajado a nunca desistir. Coragem renovada por meio da minha esposa Helen (apreciadora de uma boa cachaça) e contando com meus filhos Bruno, Pedro, Maressa e Raissa, por todos esses anos de parceria e paciência com a minha determinação na busca do melhor atendimento e o melhor servir. Agradecer as gentilezas que recebi ao longo da vida, assim como, ainda que desafiadoras, sou grato pelas experiências não agradáveis, pois elas desempenharam um papel fundamental na formação dos meus conceitos e convicções.

      Sou grato a Danielle Keslarek, minha orientadora na organização deste trabalho, por sua generosidade e a busca constante na excelência do resultado.

      Reconhecimento

      Minha eterna gratidão aos meus clientes, cuja confiança, ao longo de todos estes anos, foi de fundamental importância para que eu pudesse reunir as condições de conhecer e desenvolver este trabalho. Agradeço especialmente ao Dr. Manuel R. T. Almeida Filho (Cachaça Velho Barreiro) e aos irmãos Vicente de Tommaso Neto e Antonio Nicolau de Tommaso (Vodka Balalaika), aos quais dedico parte importante do meu crescimento pessoal e profissional.

      Agradeço aos meus sócios Alexandre, Gean, Marcelo e Ricardo (in memorian) pela parceria e confiança ao longo destes anos, assim como sou grato a todos aqueles que fizeram e fazem parte do grande desafio que é conviver e não simplesmente viver. Agradeço aos futuros genros e noras, que hoje fazem parte da minha vida. Sou grato aos meus amigos e familiares, por terem assistido toda a minha jornada até aqui. Sou, principalmente, grato a Deus, a quem dedico, novamente, a oportunidade de ter vivido todas as experiências que hoje deságuam neste trabalho.

      Introdução

      Quando se passa dos 50 anos de idade, tendo tido a oportunidade de viajar, conhecer outros povos, seus costumes e modo de vida, é incrível a quantidade de experiências acumuladas acerca de inúmeros assuntos. Mas, no meu caso, um tema me fascina, me inspira, me atrai: a boa mesa e os bons serviços.

      Embora advogado, foi esse tema que mais despertou a minha curiosidade pelos detalhes.

      Daí nasceu a ideia Da gafe ao garfo: compartilhar com você, leitor, as mais variadas experiências vividas em torno de uma mesa, no banco de madeira em frente a um balcão, experimentando bebidas alcoólicas, sucos, águas e alimentos elaborados por chefes renomados, donos de bares, restaurantes, armazéns e barracas de praia. Ou seja, onde tinha um canto para encostar, lá estava eu, bebendo, comendo e partilhando com amigos e família esses momentos especiais da vida. Lá estava eu, assim como você, tendo gratas surpresas – e outras, nem tanto; as verdadeiras gafes.

      Também é missão Da gafe ao garfo conversar com você, dono de um estabelecimento comercial que, assim como muitos dos seus clientes, saiu satisfeito, insatisfeito, encantado ou transtornado. Aqui você saberá o que pensa o seu cliente, no que você pode melhorar, o que você pode fazer para viver com a casa cheia. Aquilo que você sempre quis que dissessem, mas que quase nunca chega aos seus ouvidos.

      Abra um vinho, uma cerveja, uma cachaça, um licor, um suco, enfim, divida comigo um pouco daquilo que vi e vivi.

      Sirva-se. Você é de casa!

      Edson Pudence

      Nota:

      O autor entende que esta obra poderá ser importante ferramenta a todos os empreendedores que tratam diretamente com o seu público consumidor, e não somente àqueles voltados a bares, restaurantes e hotéis.

      Capítulo 1 - Panela amassada e um manjar dos deuses: meu primeiro contato com a boa mesa

      Vivi boa parte da minha infância na pequena Itirapina, cidade nascida ao longo da ferrovia, nos tempos bons do funcionamento dos trens, localizada no interior do estado de São Paulo. Uma terra que se orgulha de ser berço do saudoso Dr. Ulisses Guimarães, figura, talvez, só conhecida por nome pela nova geração, mas, para mim, um dos maiores e melhores homens públicos na jovem história do nosso Brasil. Itirapina não é minha cidade natal, mas fui levado até ela por minha mãe, quando tinha três anos de idade, e criado por meus avós até meus dezesseis anos.

      Aqueles que me conhecem na intimidade já me ouviram dizer, por inúmeras vezes, a frase que

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