Cozinha Vegana

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Meu primeiro contato com a culinária crudívora foi em 2006, em São Francisco, na Califórnia (EUA). Foi em um pequeno e charmoso restaurante vegetariano chamado Café Gratitude. Por lá, provei uma lasanha de abobrinha raw (cru, em inglês), que abriu me

Cozinha Vegana

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@augustopinto ● simples ○ média ○ complexa • ½ xícara de arroz preto cozido• ½ xícara de arroz integral vermelho cozido• ½ xícara de arroz integral cateto cozido• ½ xícara de quinoa em grãos cozida• ½ xícara de lentilha cozida al dente• Salsa picada

Prazeres da Mesa

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Aentrada discreta, com fachada cheia de flores, esconde o charmoso Flora Bar. Um ambiente acolhedor e de bom gosto está à espera do cliente, que chega a esquecer que se encontra na agitada Rua Padre João Manuel, no coração dos Jardins. A sensação é d

Prazeres da Mesa

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De mochileiro que buscava emprego em diversos países para conhecer o máximo de lugares possíveis, Dário Costa encontrou o sucesso na gastronomia caiçara. O Madê, localizado no Boqueirão, em Santos, conseguiu a façanha de se destacar como um restauran

Cozinha Vegana

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www.bananaverde.com.br ○ simples ● média ○ complexa • 4 unidades (1 kg) de minimoranga• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê• ½ cebola média picada• 2 dentes de alho picados• 2 colheres (sopa) de alho-poró picado• 1 bandeja (200 g) de shimeji desfiad

Revista Viaje Mais

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Oficina do Sabor - Escolha uma mesa no agradável salão avarandado, com vista para o casario de Olinda, e se delicie com a releitura de pratos regionais. Só de jerimum recheado há 15 variações, como a de charque e a de lagostim ao coco. A lista de rec

Prazeres da Mesa

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Cozinheiro da nova geração, Thiago Paraíso se formou em gastronomia em Brasília e na Suíça. Na volta da Europa, montou na casa onde vive o Saveur, um bistrô bem intimista. Depois, foi chegada a hora de um passo maior, o Ouriço, cuja primeira localiza

Cozinha Vegana

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www.bananaverde.com.br ○ simples ● média ○ complexa • 200 g (uma bandejinha) de champignon fresco fatiado• 200 g de shiitakes cortados em tiras• 200 g de shimeji preto desfiado• 100 g de moyashi• ¼ de xícara de nirá picado• ¼ de xícara de saquê mirim

Revista dos Vegetarianos

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@brunapavao no Instagram • 5 mandioquinhas cozidas e espremidas• 3 colheres (sopa) de leite de coco• ½ colher (chá) de sal • 1 xícara (chá) de proteína de soja granulada• 2 xícaras (chá) de água• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem• 1 cebo

Revista GULA

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“Migué, boteco que se preze deve ter a manha de fazer torresmo”, sentenciou-me certa vez Eduardo Fernandes, o Edu, mandachuva do Bar do Luiz Fernandes (BDL), botecaço da Zona Norte de São Paulo. Ele sabe o que fala, porque o BDL prepara diariamente u

Revista dos Vegetarianos

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Na cozinha vegana, não há lugar para preconceito. Preto, branco, vermelho, azuqui, rajado ou fradinho, todo santo dia é dia de feijão na infatigável panela. Na calada da noite, os grãos já descansam na panela imersos n’água. É o início do preparo da

Cozinha Vegana

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@goavegetariano • simples ○ média ○ complexa • 1 xícara de arroz selvagem cozido• 1 maço de baby agrião• ½ maço de alface americana• ½ xícara de alcaparras fritas• ½ xícara de amêndoas cruas sem sal• ½ xícara de azeite de oliva extravirgem Disponha a

Revista Viaje Mais

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Éno povoado simples de São Bento que se produz a maior especialidade de Maragogi: o bolinho de goma, cuja origem remonta à época da invasão holandesa na região. Famílias inteiras costumam se dedicar à produção do sequilho – geralmente recortado em fo

Cozinha Vegana

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@tabatadugois ● simples ○ média ○ complexa • 200 g de farfalle• ¾ de xícara de castanha-de-caju• 1 maço de rúcula• 1 dente de alho• ½ xícara de azeite• 2 limões-taiti• Pitada de sal• 1 colher (sobremesa) de levedura nutricional (opcional) Higienize a

Prazeres da Mesa

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Ochef Eudes Assis é um dos profissionais mais completos do país. Ele esteve em dezenas de países, cozinhando e aprendendo, e quando trabalhava em um navio de luxo, estagiou com chefs e casas renomadas; já comandou restaurante luxuoso, mas é no sertão

Cozinha Vegana

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@tabatadugois ● simples ○ média ○ complexa • 200 g de fusilli• 2 xícaras de couve-flor• 1 cebola pequena (para o molho bechamel)• 1¼ de xícara de água filtrada• Pitada de noz-moscada e sal a gosto• 2 colheres (sopa) de azeite• 1½ xícara de shimeji br

Revista GULA

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Há vários atrativos para se ir ao Cuia Café e Restaurante, inaugurado no finzinho de 2020 no centro de São Paulo. Fica no térreo de um edifício icônico da cidade, o Copan de Oscar Niemeyer; está dentro, e integrado, a uma livraria acolhedora, a Megaf

Revista dos Vegetarianos

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Culinarista vegano e pesquisador, é proprietário do Awa Culinária, que promove cursos, treinamentos e consultorias para restaurantes, profissionais e amantes da culinária. Instagram: @awaculinaria • www.awaculinaria.com.br NORDESTE Feita com dois ing

Prazeres da Mesa

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Montaram um lindo espaço com churrasqueiras e uma equipe muito bem treinada e atenciosa serviu os melhores cortes do porco ibérico. Trata-se de uma linha exclusiva de suínos, importada pela marca e que preza pelo sabor – os animais são alimentados co

Adega

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• O Clube SABOR.club é mais uma iniciativa da Revista Sabor.club, para contribuir com o desenvolvimento da gastronomia no Brasil. • Além de informar, a plataforma Sabor.club tem a missão de descobrir novos nomes do nosso cenário gastronômico em toda

Revista dos Vegetarianos

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Apresentador dos canais Vegflix e Pecado Vegano, Ivan Di Simoni é ativista vegano, comunicador, cozinheiro e diretor de arte. + www.ivandisimoni.com + @pecadovegano, no Instagram • 150 g de abóbora cabotiá• ¼ de cebola• 1 colher (sopa) de manteiga ve

Prazeres da Mesa

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Orenomado chef Edinho Engel, proprietário dos restaurantes Manacá, em Camburi, Litoral Norte de São Paulo, e Amado, em Salvador, Bahia, trouxe os principais pratos de suas casas: o peixe à caiçara, o bacalhau com natas e o alho-poró com purê de batat

Cozinha Vegana

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• 350 ml de leite vegetal• 3 colheres (sopa) de azeite• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo• ½ cebola• 2 cravos-da-índia• 1 folha de louro• Noz-moscada para ralar• Sal e salsinha a gosto Espete dois cravos em ½ cebola. Aqueça o azeite e adicione a

Guias Viaje Mais

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Entre artesanato nordestino e obras do xilogravurista e cordelista J. Borges, os clientes do descolado restaurante O Pico são recebidos com opções bem elaboradas, como as bruschettas de queijo brie e damasco, os bem servidos ceviches com maracujá, ca

Cozinha Vegana

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• 200 g de shiitake (escolha os maiores)• 200 g de tomate-cereja• 200 g de abóbora cabotiá• 1 abobrinha• 1 cabeça de alho• 2 colheres (sopa) de shoyu• 2 colheres (sopa) água• Azeite• Sal a gosto• Ramos de alecrim e tomilho a gosto Higienize os cogume

Revista Viaje Mais

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Camarão frito, ao bafo, empanado, com molho… A Sequência de Camarão é o prato predileto dos turistas, uma fartura que inclui também um filé de peixe ao molho de, veja só, camarão. Tudo acompanhado de salada, fritas, arroz e de um saboroso pirão, adiv

Cozinha Vegana

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• 4 batatas monalisa• 150 g de tofupiry (receita na página 18) ou requeijão vegetal• Molho bechamel (receita na página anterior)• Azeite e sal a gosto Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas com um mandolim ou um cortador de legumes. Coloque

Revista Viaje Mais

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Inaugurado em 2020, o restaurante do Boutique Hotel Marlin’s tem atmosfera elegante e está em um deque de madeira com vista alta para o mar na Praia do Centro. Ali, o chef gaúcho João Zwirtes criou pratos que misturam ingredientes do Nordeste de form

Adega

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3 colheres de sopa de TABASCO® Green Jalapeño2 xícaras de manjericão fresco2 colheres de sopa de pinoli2 colheres de sopa de queijo parmesão1/2 xícara de azeite de oliva1 dente de alho Coloque todos os ingredientes no processador e bata até a consis

Revista dos Vegetarianos

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É ótimo para ser salteado no azeite ou para ser usado no preparo de molhos, sopas, risotos, bruschettas, saladas e massas. Fica maravilhoso salteado com ervas frescas, como salsinha e cebolinha, e margarina, apesar de esse ingrediente não ser nada bo