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    Tecnologia no Controle de Produção
    Tecnologia no Controle de Produção
    Tecnologia no Controle de Produção
    Ebook134 pages1 hour

    Tecnologia no Controle de Produção

    By Elenilton Jairo Dezengrini, Silvana Ligia Vincenzi Bortolotti and Saraspathy Naidoo Terroso Gama de Mendonça

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    About this ebook

    Existe uma carência na indústria vinícola com relação ao uso de tecnologia e pela verificação de problemas tecnológicos. Nesse sentido, este estudo foi dividido em três etapas. A primeira almejou analisar os dados obtidos da pesquisa sociodemográfica do consumo de vinho utilizando a Teoria de Resposta ao Item, sendo dividido em seis grupos: decisões de compra de vinho; razões pelas quais o consumidor bebe vinho; conhecimentos sobre vinho; conhecimentos sobre os atributos do vinho; o estilo de consumo de vinho e a estratégia de redução de riscos no momento da compra de vinho. A pesquisa foi realizada com 173 funcionários do Centro Universitário Assis Gurgacz e 127 integrantes do Centro de Convivência do Idoso. A segunda objetivou obter informações do processo produtivo em vinícolas situadas no oeste e sudeste do estado do Paraná, bem como a tecnologia utilizada na produção de vinhos. A terceira etapa consistiu em criar um software para controle de produção das vinícolas, tendo como base os requisitos coletados na obtenção das informações do processo produtivo. Constatou-se que 66,33% dos consumidores de vinho entrevistados possuem ensino superior completo, levando em consideração a escolaridade mínima, 79,67% consomem de 1 a 4 litros de vinho por mês e o vinho tinto sendo preferência quanto à cor do vinho para 72,67%. O resultado da análise da TRI mostrou uma tendência maior para o item 2 (sabor), considerando ser "importante" ou "muito importante" para 81% dos entrevistados no momento de comprar um vinho, seguido de 73,34% dos entrevistados que consideram o aroma como "importante" ou "muito importante". Entretanto apenas 21,33 % dos entrevistados consideram a publicidade "importante" ou "muito importante" no momento de comprar um vinho. Nenhuma das vinícolas visitadas tem um software para controle de produção de vinho e o fator de dificuldade na produção é falta de mão de obra qualificada para o processamento de vinho. O agronegócio tem sido importante para a sociedade e este trabalho contribuiu para a inovação tecnológica no setor produtivo das vinícolas, trazendo maior assertividade no custo do produto final.
    LanguagePortuguês
    PublisherEditora Appris
    Release dateMar 13, 2020
    ISBN9788547321901
    Tecnologia no Controle de Produção

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      Tecnologia no Controle de Produção - Elenilton Jairo Dezengrini

      EleniltonJairoDezengrini_1829.jpgimagem1imagem2

      Editora Appris Ltda.

      1ª Edição - Copyright© 2018 dos autores

      Direitos de Edição Reservados à Editora Appris Ltda.

      Nenhuma parte desta obra poderá ser utilizada indevidamente, sem estar de acordo com a Lei nº 9.610/98.

      Se incorreções forem encontradas, serão de exclusiva responsabilidade de seus organizadores.

      Foi feito o Depósito Legal na Fundação Biblioteca Nacional, de acordo com as Leis nºs 10.994, de 14/12/2004 e 12.192, de 14/01/2010.

      COMITÊ CIENTÍFICO DA COLEÇÃO EDUCAÇÃO, TECNOLOGIAS E TRANSDISCIPLINARIDADE

      AGRADECIMENTOS

      A Deus, por ter colocado em minha vida Jéssica Vencatto Senem, que mostrou o caminho para esta etapa de minha vida e que serviu de inspiração para este trabalho.

      Aos professores do PPGTCA, que de alguma forma contribuíram para minha formação.

      Às pessoas que me apoiaram direta ou indiretamente durante o período dos meus estudos, que compreenderam minha ausência do convívio social para esta conquista.

      Elenilton Jairo Dezengrini

      Dedico este trabalho aos meus pais, que durante toda minha vida sempre incentivaram meus estudos, e ao meu filho, por me dar forças quando eu mais preciso.

      Elenilton Jairo Dezengrini

      Sumário

      1 INTRODUÇÃO

      2 VISÃO GERAL

      3 APLICAÇÃO DE TECNOLOGIA

      3.1 APLICAÇÃO DA TECNOLOGIA NO SETOR PRODUTIVO

      3.2 CADEIA PRODUTIVA

      3.3 PRODUÇÃO DE VINHO

      3.3.1 Panorama Nacional

      3.3.2 Panorama Mundial

      3.3.3 Propriedades do vinho

      3.3.4 Consumidores de vinho

      3.4 TEORIA DE RESPOSTA AO ITEM (TRI)

      3.4.1 Modelos da TRI

      4 ETAPAS DA PESQUISA

      4.1 APLICAÇÃO DE CHECKLIST SOBRE OPERACIONALIZAÇÃO DO SETOR PRODUTIVO

      4.2 ELABORAÇÃO E APLICAÇÃO DE QUESTIONÁRIO SÓCIO-DEMOGRÁFICO E DE PERFIL DE CONSUMO DE VINHO

      4.3 DESENVOLVIMENTO DE SOFTWARE PARA GERENCIAMENTO DO SETOR PRODUTIVO

      4.4 PROCEDIMENTOS ÉTICOS

      4.5 ANÁLISE ESTATÍSTICA DOS DADOS COM MODELO DE RESPOSTA GRADUAL DE SAMEJIMA

      4.6 CLASSIFICAÇÃO DA PESQUISA

      5 BENEFÍCIOS ADQUIRIDOS

      5.1 DIAGNÓSTICO DO PROCESSO PRODUTIVO

      5.2 PESQUISA DE MERCADO JUNTO AOS CONSUMIDORES

      5.3 PESQUISA DE MERCADO JUNTO AOS EMPRESÁRIOS

      5.4 DESENVOLVIMENTO DO SOFTWARE

      5.1.1 Avaliação do Uso do Software

      6 CONCLUSÕES

      REFERÊNCIAS

      1

      INTRODUÇÃO

      Para que seja possível competir de maneira eficaz, torna-se essencial o uso de tecnologias computacionais para gerenciar o agronegócio. As organizações devem ser capazes de compreender sua base de dados disponíveis, detectar os novos padrões e tomar as decisões em um prazo que permita manter-se competitivo.

      O agronegócio é um conjunto de operações de produção, processamento, armazenamento, distribuição e comercialização de insumos e de produtos agropecuários e agroflorestais¹.

      As cadeias produtivas são resultantes da divisão do trabalho e interdependência entre os agentes econômicos, elas são criadas pelo processo de desintegração vertical e especialização técnica e social. Por outro lado, as pressões competitivas por maior integração e coordenação entre as atividades, ao longo das cadeias, amplia a articulação entre os agentes. O conceito de cadeia produtiva pode se tornar uma ferramenta mais comum nos estudos econômicos e ainda se observa um crescimento, em várias correntes de pensamento econômico, na direção de uma melhor formatação do conceito de cadeia produtiva².

      Segundo Silva³, cadeia produtiva é um conjunto de elementos formados por empresas ou sistemas que interagem em um processo de produção visando a oferecer produtos e serviços ao mercado consumidor. Os sistemas produtivos operam em diferentes ecossistemas ou sistemas naturais, contemplando os serviços de apoio que tem por objetivo suprir as necessidades do consumidor final. Esses serviços são representados pelas instituições de crédito, pesquisa, assistência técnica, entre outras, e por um aparato legal e normativo, exercendo forte influência no desempenho do agronegócio¹.

      Várias cadeias produtivas incorporam todos os serviços de apoio, como pesquisa e assistência técnica, processamento, transporte, comercialização, crédito, exportação, serviços portuários, distribuidores, bolsas, industrialização e o consumidor final⁴.

      Dessa maneira, estudos com foco na cadeia produtiva de vinhos devem ter um aspecto globalizado, de maneira a subsidiar aos produtores um controle e monitoramento da qualidade de sua industrialização.

      A cadeia produtiva de um produto pode ser utilizada como fator que favoreça a criação de uma vantagem competitiva. Essa cadeia é composta por vários elos. Iniciando pelos fornecedores, passando pela produção até chegar ao consumidor final. Cada um dos elos possui inter-relação, e estas, por sua vez, podem constituir-se em fatores que agreguem valor ao cliente.

      No primeiro semestre de 2013, o mercado interno brasileiro registrou um pequeno incremento de 2,54% na comercialização de vinhos finos, de mesa e espumantes, totalizando 107,9 milhões de litros. Para o setor vitivinícola brasileiro, esse desempenho reflete uma estagnação nas vendas. As importações tiveram uma queda maior, de 4,14% nos vinhos. Esse desempenho significa que 1,6 milhão de litros de vinhos importados deixou de ingressar no Brasil em 2013⁵.

      Pode-se caracterizar a indústria vitivinícola como

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