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QUANDO FALAMOS SOBRE uma vitivinicultura com menos uso de produtos químicos, geralmente questionamos os produtores se eles usam práticas orgânicas ou biodinâmicas. No entanto, na França, especialmente na Borgonha, há alguns que “se esquivam” dessa qu

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A Amorim, maior produtor mundial de rolhas, que tempos atrás garantiu a erradicação bouchonné, revelou as novas tecnologias empregadas para zerar o TCA (2,4,6-tricloroanisol, composto que, mesmo em mínimas quantidades, causa odores ruins no vinho). U

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Um estudo conduzido pelo l’Institut Scientifique de la Vigne et du Vin (ISVV), em Bordeaux, revelou que a imersão prolongada de vinho em contato com plástico foi capaz de remover até 82% das moléculas de TCA, defeito também conhecido como bouchonné.

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O Departamento de Arqueologia e Culturas Antigas do Oriente Próximo da Universidade de Tel Aviv em Israel publicou um estudo que mostra que a elite da cidade no século 6 a.C. misturava baunilha em seus vinhos. Para chegar a tal conclusão, a doutorand

Revista Natureza

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• FERTILIZANTES QUÍMICOS • ADUBOS ORGÂNICOS • ADUBOS MINERAIS • PRODUTOS PRONTO USO

Prazeres da Mesa

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Uma das funções do decanter é evitar que os sólidos continuem em contato com o vinho, depois de aberta a garrafa. Deixar ir para a taça esses sólidos não é prejudicial para a saúde, o gosto desses sedimentos costuma ser bastante neutro. Não há nenhum

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O meio filtrante é terra de diatomáceas, que também é conhecida como diatomita ou kieselgur, uma rocha sedimentar macia que pode ser facilmente moída ou desintegrada em um pó esbranquiçado. Esta substância é usada como revestimento em telas de filtra