Guia de Nutrição Funcional para a Prevenção da Síndrome Metabólica
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- Rating: 5 out of 5 stars5/5Eu vou adquirir o formato físico deste livro, muito bom vai me ajudar estudar um pouco mais1
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Guia de Nutrição Funcional para a Prevenção da Síndrome Metabólica - Vânia Moreira Rocha de Oliveira
À minha família, por todo amor e cuidados a mim dispensados.
AGRADECIMENTOS
Agradeço a Deus, por iluminar e guiar meu caminho, dando-me força e saúde para estudar e adquirir conhecimentos.
A toda a equipe e corpo docente da VP, por proporcionar esse contato com a Nutrição Funcional.
Ao meu esposo, Paulo Santana, por me incentivar na construção deste livro.
Ao meu filho, Davi Luis, por ser a minha motivação e entender o momento de dedicação.
À minha filha, Ana Clara, que ainda em meu ventre me deu forças neste momento.
O sucesso é a soma de pequenos esforços repetidos dia após dia.
(Robert Collier)
APRESENTAÇÃO
A síndrome metabólica é um transtorno complexo que possui vários componentes como hipertensão arterial, hipercolesterolemia, resistência à insulina e obesidade, especialmente, a deposição central de gordura.
É notável a quantidade de artigos científicos e reportagens produzidas sobre SM na última década. Isso ocorre devido ao aumento do conhecimento e do número de pessoas que sofrem com a SM e seus efeitos, principalmente, os cardiovasculares. A incidência mundial de casos de síndrome metabólica é estimada em 20% a 25%.
A alimentação e o estilo de vida estão diretamente relacionados às condições de saúde do indivíduo, logo, a mudança do hábito alimentar deve ser imediatamente incentivada e praticada, uma vez que é um fator modificável.
A nutrição clínica funcional busca, por meio dos alimentos, a modulação dos diversos sistemas fisiológicos. Além do contexto de alimentação saudável e equilibrada proposto nos guias alimentares, existem alguns alimentos moduladores da resistência à insulina, principal condição clínica que se deve dar atenção na síndrome metabólica.
Esta obra tem como objetivo elaborar um guia de nutrição funcional para a prevenção da síndrome metabólica com foco na modulação da resistência à insulina, apresentando o conceito da doença, os alimentos e nutrientes com ação benéfica e preventiva, receitas e outras informações de aplicação prática desses alimentos.
Ainda que este livro não ofereça toda a orientação nutricional que um indivíduo precisa, uma vez que não é personalizado, mostra-se uma importante ferramenta de conhecimento para a modificação e/ou incorporação de novos alimentos na rotina alimentar das pessoas e a conscientização a respeito de uma alimentação funcional.
Sumário
1
A SÍNDROME METABÓLICA 15
1.1 Resistência insulínica 19
1.2 Estresse oxidativo e Diabetes Mellitus tipo 2 22
1.3 Hipertensão 25
1.4 Obesidade, obesidade visceral e dislipidemias 28
2
NUTRIÇÃO FUNCIONAL NA PREVENÇÃO DA SÍNDROME METABÓLICA 33
2.1 Alimentos moduladores da resistência à insulina 44
2.1.1 Carboidratos e índice glicêmico 44
2.1.2 Ácidos graxos ômega 3 47
2.1.3 Canela 49
2.1.4 Batata yacon 50
2.1.5 Chá verde (Camellia sinensis) 52
2.2 Micronutrientes moduladores da resistência à insulina 53
2.3 alimentação e síndrome metabólica: outras recomendações 55
3
RECEITAS FUNCIONAIS 61
Suco de couve com batata yacon 61
Suco de capim cidreira com chá verde 61
Patê de abacate com atum e pimenta vermelha 62
Pão de cenoura 62
Pão caseiro integral 63
Risoto de arroz cateto integral com chá verde e castanha 64
Macarrão à moda mediterrânea 65
Sardinha ao forno com legumes 66
Tiras de salmão com gengibre 67
Estrogonofe