Superfrutas
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Book preview
Superfrutas - Inaury Santos Di Medeiros
Anuário Brasileiro 2017 - SUPERFRUTAS
INAURY SANTOS DI MEDEIROS
Anuário Brasileiro 2017
SUPERFRUTAS
2ª EDIÇÃO REVISTA, AMPLIADA E ATUALIZADA
SOBRADINHO II - DF
1
Anuário Brasileiro 2017 - SUPERFRUTAS
i SP
Copyright by SERVICE PROVIDER – 2017
COORDENAÇÃO EDITORIAL: Inaury Santos Di Medeiros
EDIÇÃO DE TEXTO: Inaury Santos Di Medeiros
COORDENAÇÃO DE REVISÃO: Profa Auridéa Amorim dos Santos
REVISÃO: Profa Auridéa Amorim dos Santos
Igley Santos Medeiros
Inaury Santos Di Medeiros
CAPA/IMAGENS: canva.com / pixabay.com.br
DIAGRAMAÇÃO: Inaury Santos Di Medeiros
ILUSTRAÇÃO/GRÁFICOS/TABELAS: Inaury Santos Di Medeiros
IMPRESSÃO: Copy Center – Copiadora, Gráfica e Papelaria
DIVULGAÇÃO: clubedeautores.com.br
ISBN:
MEDEIROS, Inaury Santos Di
SUPERFRUTAS, Anuário Brasileiro 2017 –
Sobradinho II - DF : 2ª Edição revista, ampliada e
atualizada. Copy Center, 2017, 141 p.
Reprodução proibida. Art. 184 do Código Penal e Lei 9.610 de 19 de fevereiro de 1998
Todos os direitos reservados. Salvo art. 46, § I a VIII do CP
Direito exclusivo (CF, art. 5º, XXVII)
Copy Center
COPIADORA, GRÁFICA e
PAPELARIA
Quadra Central, Ed. Poly Center, Bl. 3, Lojas 08/10
Sobradinho – DF – Brasil – CEP: 73.010-513
Fones: (61) 3963-2007 – 9.9157-0171
copiadoracopycenter@gmail.com
Impresso no Brasil
Printed in Brazil
Disponível nas versões epub e PDF
2
Anuário Brasileiro 2017 - SUPERFRUTAS
APRESENTAÇÃO
As frutas exercem papel importante em nosso organismo, nos
fornece água, vitaminas, fibras, minerais, açúcares (frutose, sacarose e
glicose), proteínas, antioxidantes defensores das células e gorduras
insaturadas. Tal ocorrência é fundamental para um bom
funcionamento, equilíbrio e manutenção do organismo. A
recomendação para uma boa dieta é a ingestão diária de duas a três
frutas, sempre variando as espécies, pois as frutas têm princípios
ativos bem distintos.
Também são apreciadas por seus sabores, aromas, baixas
calorias, preços relativamente acessíveis, tradições culturais milenares
e valiosa acuidade na economia mundial.
Segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística –
IBGE, o Brasil é o terceiro maior produtor de frutas do mundo, China
e Índia estão respectivamente em primeiro e segundo lugares. A
produção brasileira em 2016 foi de 43,8 milhões de toneladas, o que
representa 5% da produção mundial.
As exportações ficaram em 790 mil toneladas segundo a
ABRAFRUTAS – Associação Brasileira de Produtores Exportadores
de Frutas e Derivados dos quais, aproximadamente 80% têm como
destino a União Europeia.
O consumo de frutas per capita/ano no Brasil foi de 57 kg
(CNA – Confederação da Agricultura e Pecuária no Brasil). A
Organização mundial da Saúde – OMS recomenda 400 gramas de
frutas e hortaliças por dia ou 120 kg per capita/ano, mas, apenas
24,1% da população brasileira ingere a quantidade recomendada
segundo a ASBRAN – Associação Brasileira de Nutrição.
Uma seleção criteriosa foi feita para as frutas relacionadas
neste trabalho, como a criação de tabelas e posteriormente a
composição dos gráficos contendo 25 tópicos cada. As vitaminas, os
minerais, os antioxidantes, os ômegas 3, 6, 7 e 9 são os destaques.
3
Anuário Brasileiro 2017 - SUPERFRUTAS
Em âmbito geral são frutos tropicais, a maioria localizada em
biomas brasileiros:
1. O Abacate nativo do México;
2. O Açaí da Amazônia;
3. O Baru do Cerrado e da Mata Atlântica;
4. O Buriti da Amazônia e da América Central (Trinidad e
Tobago);
5. A Castanha-de-caju da Mata Atlântica a Caatinga;
6. A Castanha-do-Pará da Amazônia;
7. O Chocolate, derivado do Cacau, é oriundo da América tropical,
do Peru ao México;
7.1. O Cupuaçu da região amazônica;
8. O Espinheiro-do-mar de procedência europeia e asiática
(provavelmente na China);
9. O Goji berry de origem asiática, do Tibete, Mongólia e norte da
China; e
10. O Pequi do Cerrado.
Seja saudável, consuma frutas!
Fórmula dos gráficos: = IDR x VNF = X - Ex: Abacate 2.650UI x 1.230UI = 46% de vitamina A
100%
100%
IDR - Ingestão Diária Recomendada (ANVISA, USDA, AHA, Institute of Medicine U.S.)
VNF - Valor do Nutriente da Fruta (USDA, UNICAMP, IBGE)
PRÓXIMA EDIÇÃO: Bacuri, Butiá, Camapú, Chichá, Gabiroba,
Guaraná, Jatobá, Kakadu plum, Maracujina,
Macaúba, Pitaya, Pupunha e Sapucaia.
4
Anuário Brasileiro 2017 - SUPERFRUTAS
PENSAMENTOS & EXPRESSÕES
"A estrutura do homem, externa e
interna,
comparada com a de outros animais,
mostra-nos que as frutas e os
vegetais suculentos
constituem sua alimentação
natural."
Carolus Linnaeus – botânico, zoólogo e médico sueco, Pai da taxonomia moderna,
1707-1778
"Que teu alimento seja teu remédio
que teu remédio seja teu alimento."
Hipócrates – médico e escritor grego, Pai da medicina, 460-377 a.C.
"A educação tem raízes amargas,
mas os seus frutos são doces."
Aristóteles – filósofo, naturalista e cientista grego, 384-322 a.C.
"A árvore nascente aguarda-te a
bondade e
a tolerância para que te possa
ofertar
5
Anuário Brasileiro 2017 - SUPERFRUTAS
os próprios frutos em tempo certo."
Chico Xavier – espírita e escritor brasileiro, 1910-2002
"Se não houver frutos, valeu a
beleza das flores;
se não houver flores, valeu a sombra
das folhas;
se não houver folhas, valeu a
intenção da semente."
Henfil – cartunista, quadrinista, jornalista e escritor brasileiro, 1944-1988
O fruto é alimento de Deus;
e nós... Simplesmente nós
somos o fruto alimentado por Deus.
Inaury Santos Di Medeiros – escritor e pesquisador brasileiro, 1964
"A qualidade é dada pela
variedade..."
Trecho do Livro Alimentação e Saúde
do Projeto Alimentação Sustentável da
Fundação B. do Brasil
6
Anuário Brasileiro 2017 - SUPERFRUTAS
LISTA DE IMAGENS
Capa – cacau e espinheiro-do-mar – pixabay.com.br
1. Abacate – iplantasjardim.com.br e toptropicals.com
Joseph Gaertner – wikipedia.org
2. Açaí – sitesruralbr.com.br e flickr.com
Carl Friedrich Phillip von Martius – wikipedia.org
3. Baru – agraer.ms.gov.br e centraldocerrado.org.br
Julius Rudolph Theodor Vogel – wikipedia.org
4. Buriti – J. López (pixabay.com.br) e panoramio.com
Karl Ewald Maximilian Burret – wikipedia.org
5. Castanha-de-Caju – Eric Gaba, Marcira Jara (flick.com) e flavorsofbrazil.blogspot.com.br
Carolus Linnaeus e André de Thevet – wikipedia.org
6. Castanha-do-Pará – arkive.org e agenciacnptiaembrapa.br
Friedrich Wilhelm Heinrich Alexander von Humboldt – wikipedia.org
7. Chocolate – wikipedia.org e futurity.org
Charles de L’Écluse – wikipedia.org
7.1. Chocolate de Cupuaçu – mrural.com.br e botanicalgarden.ubc.com
Karl Ludwig von Wil denow e Karl Moritz Schumann – wikipedia.org
8. Espinheiro-do-mar – econet.ru e photl.com
Ernest Gottlieb von Steudel – wikipedia.org
9. Goji berry – insidelife.modoraro.org e em.wikipedia.org
Dr. Earl Mindell Lawrence – wikipedia.org
10. Pequi – orural22.blogspit.com e Inaury Santos Di Medeiros
Jacques Cambèssedes e Dr. César Koppe Grisólia
7
Anuário Brasileiro 2017 - SUPERFRUTAS
ABREVIATURAS, SIGLAS E SÍMBOLOS
AA% – Percentual de Atividade Antioxidante
ABTS – 2,20-azino-bis (ácido 3-ethilbenzthiazoline-6-sulfônico)
ATT – Atividade Antioxidante Total
adj. – Adjetivo
Bot. – Botânica
oC – Grau Celsius, Unidade de Temperatura
20Ca – Cálcio
27Co – Cobalto
COOH – Grupo Funcional Carboxila
29Cu – Cobre
d – dia
cm – Centímetro
DMI – Degeneração Macular relacionada à Idade
dp – Desvio padrão
DPPH – 2,2-difenil-1-picril-hidrazila (Método para Avaliar a Atividade Antioxidante)
DTA – Doença Transmitida por Alimentos
EDF – Equivalentes Dietéticos de Folatos
et al. – et al (e outros) ou et aliae (e outras)
9F –Flúor
26Fe – Ferro
FRAP – Ferric Reducing Antioxidant Power
g – Grama
GPx4 – Fosfolipídio Glutationa Peroxidase Hidroperóxido
ha – hectare (10.000m2)
hab – habitante
HDL – Lipoproteínas de Alta Densidade (colesterol bom)
53I – Iodo
IgE – Imunoglobulina E
IDR – Ingestão Diária Recomendada
19K – Potássio
kcal – Quilocaloria
kg – Quilograma
km – Quilômetro
km2 – Quilômetro quadrado
LDL – Lipoproteínas de Baixa Densidade (colesterol ruim)
m – Metro
mcg – Micrograma
mg – Miligramas
ml – Mililitro
12Mg – Magnésio
mm – Milímetro
25Mn – Manganês
42Mo – Molibdênio
n-3, n-6, n-7 e n-9 – Ômega 3, 6, 7 e 9
11Na – Sódio
NA – Não Aplicável
NaCl – Cloreto de Sódio
NaOH – Hidróxido de Sódio
NH2 – Amidogen (radical composto de azoto e hidrogênio)
8
Anuário Brasileiro 2017 - SUPERFRUTAS
ORAC – Oxygen Radical Absorbance Capacity
oz – onça, unidade de medida de peso (USA), 1 oz = 28,35g
15P – Fósforo
PAF – Fator Ativador de Plaquetas
pH – Potencial Hidrogiônico
pOH – Potencial Hidroxiliônico
ppb – Partes por bilhão
ppm – Partes por milhão
RAE – Equivalente de Atividade de Retinol
RDA – Recommended Dietary Al owances (Ingestão Dietética de Referência)
RE – Equivalente de Retinol
16S – Enxofre
34Se – Selênio
14Si – Silício
s.f. – Substantivo feminino
s.m. – Substantivo masculino
ton – tonelada (1.000 kg)
Tr – Traço
UI – Unidade Internacional
UV – Ultravioleta
VET – Valor Energético Total
30Zn – Zinco
Zyklon B – Pesticida a base de ácido cianídrico, cloro e nitrogênio
- – Sem informação
% – Porcentagem
α – Alfa
β – Beta
Ɣ – Gama
µg – Micrograma 10-6 g
µmol – MicroMol
ω – Ômega (minúscula)
Ω – Ômega (maiúscula)
≅ – Aproximadamente igual
Tarja Azul
– Percentual de 30 a 99% de IDR
Tarja Vermelha
– Percentual de 100 a 300% de IDR
Tarja Verde A
– Percentual de 300 a 1.000% de IDR
Tarja Laranja
– Percentual acima de 1.000% de IDR
Tarja Verde B
– Até 100 kcal
Tarja Amarela
– De 100 a 299 kcal
Tarja Violeta
– A partir de 300 kcal
9
Anuário Brasileiro 2017 - SUPERFRUTAS
PREFÁCIO I
A prolixidade de informações encontradas sobre os alimentos
funcionais decorre da grande procura pela saúde e qualidade de vida.
O enfoque dos veículos de comunicação em demasia apresenta
este assunto sem qualquer fonte substancial, expressando
consequentemente a sua fragilidade. Esta relevância inspirou à
elaboração desta obra, despertando o interesse na verdadeira origem e
emprego deste alimento, que visa enaltecer os conceitos sobre as
frutas.
BRUNA MARTINS DOS SANTOS
Nutricionista
10
Anuário Brasileiro 2017 - SUPERFRUTAS
PREFÁCIO II
Trata-se de uma obra bucólica em sua leitura primorosa, de
comum e substancial entendimento, fácil tanto no conteúdo qualitativo
quanto nos dados e tabelas quantitativas.
Sua objetividade é excepcional, postula critérios formidáveis
para a saúde nos dias de hoje. Acredito que o melhor desta obra é a
facilidade de obtenção de algumas frutas como o açaí e o abacate, com
seus pretensiosos sabores distintos e inigualáveis.
IGLEY SANTOS MEDEIROS
Bacharel em Direito e Licenciatura em Educação Física
11
Anuário Brasileiro 2017 - SUPERFRUTAS
AGRADECIMENTOS
Agradeço aos meus ilustres revisores, corresponsáveis por este
trabalho; ao produtor de capas canva.com; ao clubedeautores.com.br,
divulgador de livros e aos todos os sites disponibilizados para que eu
tivesse a inclusão das devidas informações possíveis para equalizar os
números e contextos tão necessários para a formatação deste
conteúdo.
Agradeço ainda, ao pixabay.com.br pelas imagens cedidas.
12
Anuário Brasileiro 2017 - SUPERFRUTAS
INTRODUÇÃO
Neste livro vamos contemplar todo o contexto de algumas
frutas consideradas SUPERFRUTAS por possuírem propriedades
nutritivas e medicamentosas com altos valores.
Vamos abordar ainda, todas as definições que envolvem este
conceito vegetal alimentar colocando descritivamente os significados
da linguagem nutricional.
É um conteúdo similarmente didático que contempla vários
segmentos como a Botânica, a Biologia, a Nutrição, a Gramática, a
Farmacologia a Medicina, a História mundial e brasileira, a cultura
regional e a nossa sociedade de um modo geral.
13
Anuário Brasileiro 2017 - SUPERFRUTAS
SUMÁRIO
APRESENTAÇÃO..........................................................................................................
03
LISTA DE IMAGENS......................................................................................................
06
ABREVIATURAS, SIGLAS E SÍMBOLOS......................................................................
07
PREFÁCIO I...................................................................................................................
09
PREFÁCIO II..................................................................................................................
10
INTRODUÇÃO...............................................................................................................
12
PARTE I.....................................................................................................................
17
1.
ABACATE (avocado) Persea gratíssima GAERTN.1.............................................
19
COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DO ABACATE – 100 G (3,5 OZ), CRU
21
2.
AÇAÍ (açaí berry) Euterpe oleracea MART.2..........................................................
22
COMPOSIÇÃO
NUTRICIONAL
DO
AÇAÍ
– 100
G
(3,5
OZ),
CRU
24
3.
BARU (chestnut baru), Dipteryx alata VOGEL3.....................................................
25
VALOR NUTRICIONAL DO BARU – 100 G (3,5 OZ), AMÊNDOA, CRU
27
4.
BURITI (buriti palm) Mauritia flexuosa L. (BURRET)4............................................
28
VALOR
NUTRICIONAL
DO
BURITI
– 100
G
(3,5
OZ),
CRU
30
5.
CASTANHA-DE-CAJU (cachew nut) Anacardium occidentale L.5.........................
31
VALOR NUTRICIONAL DA CASTANHA DE CAJU – 100 G (3,5 OZ), CRUA
33
6.
CASTANHA-DO-PARÁ (Brazil nut) Bertholletia excelsa HUMB. 7 & BONPL........