Cardápio de jantar para 14 semanas
By Valerie Pike
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About this ebook
Gostaria de apresentar-lhes o segundo livro de receitas da minha série "52 Semanas de Planejamento de Jantares". Primavera, é para mim, a estação mais adorável, tão colorida, tão inspiradora de novas ideias, de renascimento, renovação, representa um novo começo.
Esta estação acontece de março a maio. Então, venha, vamos celebrá-la com todas estas receitas deliciosas e fáceis de fazer. Incluí 14 semanas de receitas e a lista de compras necessária.
Os corredores que agrupei nas listas de compras de ingredientes foram de acordo com a “Ralph's grocery”, uma mercearia da minha cidade natal. Outras mercarias poderão ter os produtos agrupados de forma semelhante.
Valerie Pike
Valerie Pike is a Creative Writing Award Winner of Art Tales Adult Fiction 2013 with her short story the Ventura Pier at Sunset. She was born in the Southern United States and now lives in Ventura, California. She teaches Creative Writing Summer Camp at Barranca Vista Center and enjoys writing children's books, teaching yoga and designing yoga inspired clothes. This is the 1st book in her series of Crimson the Dragon's Adventures. You can follow her other products at www.CrimsontheDragon.com and www.theYogaBerries.com
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Book preview
Cardápio de jantar para 14 semanas - Valerie Pike
14 Week Dinner Planner
Spring Season
Valerie Lynn Pike
Dedicated to Mama Winnie Pike and Grandma Ethel Higginbotham
My children Gregory Walker, Jr. and Sydney Pike
Copyright © 2020 by Valerie Pike
Valerie Pike (Author)
Giorgos Papastathopoulos (Cartoonist/Illustrator)
All rights reserved in accordance with the U.S. Copyright Act of 1976. Published by Sacred Lotus Publishing. No part of this publication may be reproduced, stored in a retrieval system, or transmitted in any form or by any means, electronic sharing of any part of this book without the permission of the publisher is unlawful piracy and theft of the author's intellectual property, mechanical, photocopying, scanning, recording, or otherwise, without the prior permission of the publisher. www.CrimsontheDragon.com. Thank you for your support of the author's rights.
14 WEEKS DINNER PLANNER
SPRING SEASON
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By Valerie Pike
Gostaria de apresentar-lhes o segundo livro de receitas da minha série 52 Semanas de Planejamento de Jantares
. Primavera, é para mim, a estação mais adorável, tão colorida, tão inspiradora de novas ideias, de renascimento, renovação, representa um novo começo.
Esta estação acontece de março a maio. Então, venha, vamos celebrá-la com todas estas receitas deliciosas e fáceis de fazer. Incluí 14 semanas de receitas e a lista de compras necessária.
Os corredores que agrupei nas listas de compras de ingredientes foram de acordo com a Ralph's grocery
, uma mercearia da minha cidade natal. Outras mercarias poderão ter os produtos agrupados de forma semelhante.
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Primavera
Lista de compras para
Semana 1
Carne bovina com milho e repolho
Frango ao conhaque e Arroz com nozes pecan
Molho de tomate com carne e panceta
O melhor molho de espinafre com bacon
Peixe Assado no Limão & Tahine
Quiabo espanhol ao estilo sudoeste
Chili
Pão de banana
Salada de frango
Arroz com frango e açafrão feito uma panela
Frango ao xerez
Vegetais e frutas
3 limões
coentro
salsinha
abobrinha
bananas
aipo
pimentão verde
pimentão vermelho
cebolinha
5 cebolas
1 cebola roxa
1 cebola amarela
900 gramas de tomates italianos
2 tomates
6 cenouras
Nabo
6 batatas grandes
1 couve-lombarda ou repolho verde
1 maçã
Corredor 1: Queijo Fatiado & Ralado/ Queijo em pedaço/Creme azedo (sour cream)
queijo cremoso (cream cheese)
creme azedo (sour cream)
1 1/2 xícara de parmesão
1 xícara de mozzarella
queijo cheddar ralado
Corredor 9: Biscoitos/Castanhas/Uva Passa/Biscoitos/Pipoca/Doces
alcaparras
Corredor 11 : Pizza congelada/Batata congelada/Bebidas esportivas (Gatorade)
Tater tots (bolinhos americanos de batata)
1 pacote de espinafre congelado
quiabo congelado
1 pacote de 6kg de vagem
ervilha congelado
Corredor 14: Padaria/Temperos/Mistura para bolo/Farinha/Óleo/Café
1 xícara de nozes
1/4 copo de lascas de amêndoa
3/4 de xícara de nozes pecan
340 gramas de nozes pecan picadas de
4 fios de açafrão
Corredor 16: Barras de cerreal/Sucos de caixinha
950 ml de suco de tomate
Corredor 18: Vegetais enlatados/Sopas/Macarrão/Caldo de Galinha
5 latas (400 gramas cada ) de tomate cortado em cubos
1 lata de tomate temperado em cubos
1 lata (425 gramas) feijão carioca
1 (425 gramas.) lata de feijão vermelho, escorrido
2 latas de creme de frango
Caldo de carne
2 xícaras de caldo de ossos
2 xícaras de caldo de frango
1 lata de 800 gramas de purê de tomate
1/2 xícaras de abacaxi cortado
Corredor 19:Molhos/Grãos/Comida Mexicana/Arroz
Tahine
Arroz basmati
170 gramas de arroz selvagem
Corredor 20: Ketchup/Mostarda/Condimentos/Pães/Comida asiática
Maionese
Mostarda Dijon
Vinho e Licor
Vinho tinto
Vinho branco
Padaria
croissants
Delicatessen
Torradas (bagel chips)
Frango assado
Carne e frutos do
450 gramas de bacalhau, cioba dourado
1,8kg de carne moída
11 peitos de frango
4 coxas de grango
4,7kg de coxa de frango com pele e osso
Moringa oleifera
1,4kg peito, coxão mole assado, alcatra ou carne curada
Bacon e salsicha
bacon
56 gramas de panceta
Leite/Half&Half*/Creme de Leite/Creme azedo/
2/3 de creme de leite
Iogurte
Iogurte grego
Manteiga
4 pedaços de manteiga
1 pote de manteiga
*para fazer Half&Half basta misturar meia xícara de leite integral e meia xícara de creme de leite fresco.
RECEITAS
Primavera
Carne curada e replho
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de preparo: 3 horas
Tempo total: 3 horas 10 minutos
Porções: 4 -6
Ingredientes
Pastrami com 1,8kg-2kg
2 cebolas, descascadas e cortadas em quartos
4 dentes de alho, inteiros
1 couve-lombarda ou repolho verde, cortado em 4-8 pedaços
8 batatas de pequeno a médio porte, inteiras
1 nabo, cortado em fatias grossas
6-8 cenouras, descascadas e cortadas ao meio
3 folhas de louro
sal e pimenta a gosto
água
mostarda para servir
Instruções
Coloque o pastrami, cebolas e dentes de alho em uma panela grande o suficiente para que caibam todos os ingredientes. Se a carne de vaca em conserva tiver um pacote de tempero separado, inclua-o também na panela.
Adicione água, o suficiente para cobrir o peito e até mesmo para que cubra o repolho, as batatas e as cenouras quando elas forem adicionadas à panela. Adicione as folhas do louro.
Levar ao fogo baixo e cozinhar por 2 horas.
Acrescente os ingredientes restantes. Se necessário, adicione mais água para cobrir todos os legumes.
Volte para fogo baixo e deixe cozinhar por mais 1 hora ou até que todos os legumes estejam macios.
Frango ao conhaque e arroz com nozes pecan
Ingredientes
6 metades de peito de frango, desossados e sem pele
Sal e pimenta a gosto
2 dentes de alho, picados
2 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de água
170 gramas de arroz de grãos longos e arroz selvagem
2/3 xícara creme de leite
2 a 3 colheres de sopa de conhaque
1/4 colher de chá de sal
1/4 de xícara cebolinha fatiada
1/4 de xícara de nozes pecan grosseiramente picadas
Instruções
Corte o peito de frango até 1/4 de polegada de espessura; tempere com sal e pimenta. Cozinhe o frango e o alho em 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio até ficar levemente dourado, cerca de 2 minutos cada lado.
Enquanto isso,jogue a água e a manteiga restante em uma panela média.Adiciona os pacotes de tempero ao arroz; deixe ferver vigorosamente. Cubra bem e deixe ferver em fogo brando até que todo o líquido seja absorvido, cerca de 5 minutos.
Retire o frango da frigideira e mantenha quente. Adicione creme, conhaque e sal à frigideira. Cozinhe em fogo médio-alto até engrossar e obter a consistência desejada.
Misture a cebolinha e as nozes pecan ao arroz. Sirva arroz com frango; adicione colher de molho sobre o frango. Rende 6 porções.
Molho de tomate com panceta e carne
Ingredientes
450 gramas de carne moída magra
50 gramas de panceta, picadas
1/3 xícara de cebola finamente picada (1 cebola pequena)
4 dentes de alho, picados
2 kg de tomates italianos frescos, descascados, sem sementes e picados (cerca de 3 xícaras)
½ taça de vinho tinto seco
1 - 2 colheres de chá de vinagre balsâmico
½ colher de chá de sal
½ colher de chá de pimenta do reino moída
½ copo de manjericão fresco cortado
Instruções
Em uma panela grande cozinhe a carne moída e a panceta em fogo médio até a carne dourar, usando uma colher de pau para partir a carne enquanto ela cozinha. Escorra e descarte a gordura. Acrescente a cebola e o alho na mistura da carne em uma panela; cozinhe por mais 3 a 5 minutos ou até que a cebola esteja macia, mexendo ocasionalmente.
Adicione tomate, vinho, vinagre, sal e pimenta. Deixe ferver; abaixe a temperatura do fogo. Ferva em fogo brando, sem tampa, por 20 a 25 minutos ou até que o molho fique levemente espesso, mexendo ocasionalmente. Adicione manjericão. Deixe esfriar e transfira para sacos plásticos próprios para congelamento de alimentos . Sele e congele por até 3 meses.*
Para servir, descongele o molho no refrigerador durante a noite. Transfira para uma panela média. Cozinhe em fogo médio-baixo até ferver, mexendo de vez em quando. Sirva sobre seu macarrão favorito.
Bacon Spinach Dip
Rende 8 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
INGREDIENTES
10 fatias de bacon
220 gramas de cream cheese em barra
1/3 xícara
1/3 xícara creme azedo (sour cream)
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de páprica
450 gramas de espinafre congelado picado; descongele e aperte levemente até retirar todo o excesso de líquido,
1 xícara de parmesão fresco ralado
1 xícara de muçarela ralada
1 baguete, fatiada e tostada
INSTRUÇÕES
Pré-aqueça o forno a 350°. Em uma frigideira grande antiaderente, cozinhe o bacon em fogo médio até ficar crocante, 8 minutos. Escorra em papel-toalha, depois corte em pedaços.
Em uma tigela grande, misture o queijo cremoso(cream cheese), maionese, creme azedo(sour cream), alho em pó e páprica e tempere com sal e pimenta. Acrescente espinafres picados, bacon, parmesão e 3/4 de xícara de muçarela.
Transfira o molho para uma assadeira e polvilhe com 1/4 de xícara de muçarela. Asse até dourar e borbulhar, leva de 25 a 30 minutos.
Sirva com crostini.
Peixe Assado no Limão & Tahine
Rende 4 porções.
Tempo de preparação: 20 minutos
Ingredientes:
2 limões grandes
450 gramas de filé de peixe branco , como o bacalhau
Sal, a gosto
½ xícara de tahine
½ copo de água
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande, cortadas ao meio e em fatias finas
Salsa picada ou coentro, para enfeitar
Instruções
1. Pré-aqueça o forno a 425 graus.
2. Retiro o suco de um dos limões e corte o outro em pedaços finos.
3.Unte levemente uma assadeira e coloque as fatias de limão no fundo da assadeira. Esfregue o peixe com sal e coloque no centro do prato, sobre algumas fatias de limão, deixando algumas fatias de limão descobertas. Assar no forno por 20 minutos.
4. Enquanto isso, em uma tigela, bata o suco de limão com tahine e água até ficar homogênea e com uma cor mais clara. Reserve.
5. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e cozinhe a cebola em fogo médio até ficar bem macia e começar a dourar, cerca de 10 minutos. Adicione as cebolas ao molho tahine.
6. Retire o peixe do forno e despeje o molho de tahine e cebola sobre ele. Volte ao forno e deixe assar por mais 30 minutos, ou até que o molho esteja grosso e as rodelas de limão estejam bem douradas.
7. Descarte as fatias de limão embaixo do peixe, pois elas estarão amargas. Sirva quente ou em temperatura ambiente, com salsinha picada ou coentro.
Quiabo espanhol ao estilo sudoeste
Serve 4 pessoas
Tempo de preparo: 30 minutos
INGREDIENTES
100 gramas de quiabo fresco
2 tomates grandes
3 colheres de sopa de manteiga
1⁄2 copo de cebola picada
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de pimenta chili em pó
1⁄2 copo de água
INSTRUÇÕES
Apare e descarte o caule dos quiabos. Corte o quiabo em fatias. Corte o tomate em cubos.
Derreta a manteiga em uma frigideira. Adicione quiabo, tomate e cebola. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia, cerca de 5 minutos.
Adicione sal, pimenta em pó e água à mistura de quiabos na frigideira; misture bem.
Cubra; cozinhe até que os legumes estejam macios e a mistura tenha engrossado, cerca de 30 minutos.
Chili
Serve 10 pessoas
INGREDIENTES
900 gramas de carne moída fresca
950 ml de suco de tomate
1 lata de 820 gramas de purê de tomate
1 lata de 425 gramas de feijão vermelho, drenado
1 late de 425 gramas de feijão carioca
1 cebola grande, picada (cerca de 1 1/2 xícara)
1/2 copo de aipo cortado em cubos
1/4 xícara de chá de pimentão verde cortado em cubos
1/4 de xícara de chili em pó (você pode usar menos, pois algumas pessoas podem achar muito apimentado)
1 colher de chá de cominho
1 1/2 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1/2 colher de chá de orégano
1/2 colher de chá de açúcar
1/8 colher de chá de pimenta caiena
Instruções
Em uma frigideira, doure a carne moída; escorra. Coloque a carne drenada e os ingredientes restantes em uma panela de 6 litros. Cubra a panela; deixe ferver de 1 a 1 hora e meia, mexendo a cada 15 minutos.
Instruções para cocção lenta
Em uma frigideira, doure a carne moída; drenar. Coloque a carne escorrida e os ingredientes restantes em um fogão lento, ligue o fogo baixo e cozinhe por 4 horas.
Pão de banana
Ingredientes
Rende 12 porções
Tempo de preparo: 35 minutos
1 1/4 xícara de farinha de trigo tipo 1
1/2 xícara de chá de açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
1 ovo
3/4 xícaras de banana amassada
1/2 copo de óleo de milho
1/2 colher de chá de Extrato de Baunilha Pura
1/2 xícara de chá de nozes picadas
Spray para untar a forma (você pode substituir por óleo ou manteiga)
Instruções
Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal em um recipiente médio. Bata o ovo, a banana, o óleo e a baunilha juntos. Adicione essa mistura à farinha e mexa até que a farinha fique úmida. Acrescente as nozes. Unte uma forma de pão. Despeje a massa na forma untada.
Cozinhe de 35 a 40 minutos ou até que a massa fique dourada. Um palito de madeira inserido no centro da massa deve sair limpo. Transfira a forma de pão para uma prateleira e deixe esfriar por 10 minutos antes de tirar da forma. Sirva quente ou armazene em um recipiente hermético.
Salada de Frango
Rende: de 8 a 10 porções
Tempo total: 15 minutos
Ingredientes
3 xícaras de peito de frango cozido ou assado,desfiado*
2 talos de aipo, cortados no meio e fatiados
3 colheres de sopa de cebola roxa, picada
½ maçã, picada
⅓ de xícara de cranberries secas(oxicoco), picados
¼ de xícara de iogurte grego simples ou creme azedo leve (mais ou menos, quantidade
½ xícara de maionese light
1 colher de chá de mostarda Dijon
2 colheres de chá de salsinha fresca, picada
½ colher de chá de cebola em pó
1 colher de chá de sal
½ colher de chá de pimenta do reino
½ xícara de nozes pecan tostadas ou cristalizadas, picadas
Instruções
Em uma tigela grande, misture o frango, o aipo, a cebola roxa, a maçã e as cranberries.
Em uma tigela pequena, misture o iogurte grego (ou creme azedo), maionese, mostarda, salsinha, cebola em pó, sal e