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1.Introduo Dentre as espcies que compoem a famlia das Solanceas, neste manual estaremos abordando a cultura do Tomate. A espcie cultivada, Lycopersicon esculentum, originou-se da espcie andina, silvestre - Lycopersicon esculentum var. cerasiforme, que produz frutos tipo "cereja". O centro primrio de origem do tomateiro um estreito territrio, limitado ao norte pelo Equador, ao sul pelo norte do Chile, a oeste pelo oceano Pacfico e a leste pela Cordilheira dos Andes. Antes da colonizao espanhola, o tomate foi levado para o Mxico - centro secundrio - , onde passou a ser cultivado e melhorado.

Tomate cereja - Produtor Orgnico Drio - SP

Foi introduzido na Europa, atravs da Espanha, entre 1523 e 1554. Inicialmente, foi considerado planta ornamental, sendo seu uso culinrio retardado, pr temor de toxicidade. Atualmente, o tomate produzido e consumido em numerosos pases, ao natural ou industrializado. O tomate uma boa fonte de vitaminas e minerais, tais como beta-caroteno (prvitamina A) e cido ascrbico (vitamina C). No Brasil, foi introduzido pr imigrantes europeus no final do sculo XIX. A maior parte da colheita nacional destina-se mesa; porm, a produo destinada s agroindstrias vem crescendo, especialmente na regio dos cerrados. Devido origem prximo linha do Equador terrestre em altitudes superiores a 1000 m, o tomate adapta-se melhor ao cultivo em clima tropical de altitude, com o das regies serranas ou de planalto e tambm em clima subtropical ou temperado, seco e com luminosidade elevada. A tomaticultura problemtica em climas tropicais midos. O tomateiro exigente em termoperiodicidade diria, ou seja, requer temperaturas dirnas amenas e noturnas menores, com diferena de 6-8 C entre elas. No Brasil, sob alt a luminosidade, as temperaturas timas so 21-28 C, de dia, e 15- 20 C, de noite, variando em razo da idade da planta e da cultivar. Temperaturas excessivas, diurnas ou noturnas, consistem em fator limitante da tomaticultura, prejudicando a frutificao e o pegamento dos frutinhos. Temperaturas dirnas amenas favorecem a polinizao e a produtividade. Efeito negativo tambm se observa sob baixas temperaturas, que retardam a germinao, a emergncia da plntula e o crescimento vegetativo. A qualidade dos frutos sensivelmente afetada pela temperatura, especialmente a colorao, e o licopeno - pigmento responsvel pela colorao vermelha - tem sua formao inibida sob temperaturas elevadas. Entretanto, nessas condies, continua a formao do pigmento caroteno, conferindo colorao amarelada, indesejvel.

A elevada pluviosidade e umidade do ar so muito prejudiciais, favorecendo a ocorrncia de doenas fngicas e bacterianas. O granizo e a geada so tambm altamente prejudiciais. No centro-sul do Brasil tem sido praticada a tomaticultura tutorada ao longo do ano, com melhores resultados em altitudes superiores a 800 m. Em regies baixas e quentes, a poca propcia se restringe aos meses de clima mais ameno, no outono-inverno. Tambm a cultura rasteira semeada nesses meses, independentemente da altitude, j que a ocorrncia de chuva durante a maturao prejudica a qualidade da matria-prima. No perodo seco (outono - inverno) as temperaturas so propcias, h ausncia de chuvas excessivas e o teor adequado de gua no solo assegurado pela irrigao. O controle fitossanitrio facilitado, com menor exigncia em pulverizaes com defensivos, alm de menor incidncia de plantas invasoras, reduzindo-se as capinas e outros tratos culturais. Dessas facilidades resulta um custo de produo menor. No perodo chuvoso (primavera-vero) a cultura oferece maior desafio, com umidade e temperaturas elevadas, no ar e no solo, o que cria problemas fitossanitrios s vezes insolveis. A maior exigncia em pulverizao e em tratos culturais onera o custo de produo e dimunui o nmero de produtores. Tambm menor a produtividade e a qualidade dos frutos precria, frequentemente. Uma alternativa a produo em cultivo protegido - estufas, as quais protegem a cultura das chuvas, reduzindo problemas fitossanitrios. Essas estufas quando possuem sistemas de controle de temperatura e umidade do ar, possibilitam maior produtividade e qualidade dos frutos, contudo aumentando o custo de produo

Estufa com tomate caqui - produtora orgnica Maria Aparecida PR

2. Caractersticas botnicas O tomateiro uma solancea herbcea, com caule flexvel e incapaz de suportar o peso dos frutos e manter a posio vertical. A forma natural lembra uma moita, com abundante ramificao lateral, sendo profundamente modificada pela poda. Embora sendo uma planta perene, a cultura anual: da semeadura at a produo de novas sementes, o ciclo varia de quatro a sete meses, incluindo-se 1-3 meses de colheita; em estufa, o ciclo de colheita podem prolongar-se. A florao e a frutificao ocorrem juntamente com o crescimento vegetativo.

A planta apresenta dois hbitos de crescimento distintos, que condicionam o tipo de cultura. Assim, o hbito indeterminado aquele que acontece na maioria das cultivares apropriadas para a produo de fruto para mesa, que so tutoradas e podadas, com caule atingindo mais de 2,5 m de altura. O crescimento vegetativo da planta vigoroso e contnuo, juntamente com a produo de flores e frutos. O hbito determinado ocorre nas cultivares criadas especialmente para a cultura rasteira, com finalidade agroindustrial. As hastes atingem apens 1 m, apresentam cacho e flores na ponta. H crescimento vegetativo menos vigoroso, as hastes crescem mais uniformemente e a planta assume a forma de uma moita. As flores agrupam-se em cachos e so hermafroditas, o que dificulta a fecundao cruzada. A planta normalmente autopolinizada, apresentando baixa incidncia de frutos originrios de cruzamento, quando so plantadas cultivares diferentes lado a lado. Os frutos so bagas carnosas, suculentas, com aspecto, tamanho e peso variados, conforme a cultivar. Na maioria das cultivares, os frutos so de um vermelho vivo, quando maduros, resultante da combinao da cor da polpa com a pelcula amarela. A colorao vermelha deve-se ao carotenide licopeno - um agente anticancergeno, no homem. 3. Cultivares Atualmente, o lanamento de novas cultivares tornou obsoletas as cultivares tradicionais, uma vez que tm sido desenvolvidas cultivares com resistncia gentica a uma gama variada de doenas e anomalias. Os problemas fitossanitrios so o ponto mais importante na produo de tomate orgnico. O uso de cultivares tolerantes ou resistentes pode propiciar aos produtores uma grande vantagem no manejo de pragas e doenas limitantes. Houve tambm a incorporao da caracterstica "longa vida" aos frutos, o que permite que eles sejam colhidos maduros e que se conservem temperatura ambiente. Criou-se assim, um novo patamar de exigncia da parte do consumidor. 3.1 Tomate para mesa A Caqui Carmem: hbrido longa vida, crescimento indeterminado, rstico, resistncia murcha de verticlio raa 1, murcha de fusrio raa 1 e 2 e vrus do mosaico estirpe 1. Diana, Monalisa e Sheila (sugesto para teste): hbridos longa vida, crescimento indeterminado, precoce, resistentes ao vrus do mosaico estirpe 1, murcha de verticlio raa e murcha de fusrio raa 1 e 2;

Rasa N: hbrido longa vida, crescimento indeterminado, rstico, resistncia murcha de verticlio raa 1, murcha de fusrio raa 1 e 2, vrus do mosaico estirpe 1 e nematide. Sculus e Thaty (sugesto para teste): hbridos longa vida, crescimento indeterminado, rstico, resistncia murcha de verticlio raa 1, murcha de fusrio raa 1 e 2 e vrus do mosaico estirpe 1 e ao geminivrus.

B Cereja Sindy (DRC-110): hbrido longa vida, crescimento indeterminado, possui baixo ndice de frutos rachados, recomenda-se colheita individual, possui resistncia ao vrus do mosaico, verticlio, fusrio raas 1 e 2 e nematide. crescimento indeterminado,

Sweet Million: hbrido, altamente produtivo, cachos com 40 frutos ou mais.

Renata (DRC 101), Rita (DRC 107) - sugesto para teste: hbridos longa vida, crescimento indeterminado, pode ser colhido em pencas ou individualmente, resistncia ao vrus do mosaico, cladosporium, verticilium, fusrium raas 1 e 2 e nematride (somente o DRC 101).

C Italiano Andrea:hbrido longa vida, crescimento indeterminado, resistente murcha de verticilium, fusrio raas 1 e 2 e nematide. Colibri: hbrido, com ampla capacidade de adaptao, inclusive sob temperatura elevada, resistncia ao vrus do mosaico, fusrio raas 1 e 2, verticlio, stenfilio e nematide. Sahel: hbrido, timo desempenho em regies quentes e frias, resistncia ao vrus do mosaico, fusrio raas 1 e 2, verticlio, stenfilio e nematide.

Saladete: hbrido, crescimento indeterminado, precoce, resistncia ao vrus do mosaico, verticlio, fusrio raa 1 e 2 e nematide. San Marzano: variedade de origem italiana, com plantas vigorosas e frutos tipicamente alongados, de baixa consistncia e ocos, destaca-se pelo excelente sabor.

D - Salada ou Santa Cruz

Bnus: hbrido longa vida, com crescimento indeterminado, resistncia viroses; e portanto mais indicado para regies quentes com maior susceptibilidade s viroses. Dbora: hbrido longa vida, com crescimento indeterminado, resistncia a murcha de verticlio raa I, murcha de fusrio raa 1 e 2 e nematide; tem-se disponvel trs cultivares Dbora VFN, Plus e Max; apresenta suceptibilidade requeima, possuindo melhor desempenho em regies quentes e secas.

Delta: hbrido longa vida, com crescimento indeterminado, com maior resistncia requeima do que o Dbora requeima, sendo mais indicado para plantio em regies mais frias e midas.

3.2 Tomate Industrial Na escolha de uma cultivar, deve-se levar em considerao as seguintes caractersticas: Ciclo A maior parte das cultivares listadas nos catlogos das firmas de sementes possuem ciclo de 95 a 125 dias. Slidos solveis uma das principais caractersticas da matria-prima. Quanto maior o teor de slidos solveis (ou Brix), maior ser o rendimento industrial e menor o gasto de energia no processo de concentrao da polpa. Em termos prticos, para cada aumento de um grau Brix na matria-prima, h um incremento de 20% no rendimento industrial. O teor de slidos solveis no fruto, alm de ser uma caracterstica gentica da cultivar, influenciado pela adubao, temperatura e irrigao. Os valores mdios de Brix na matria-prima recebida pelas indstrias no Brasil tm sido bastante baixos (4,5 Brix). Entretanto, existem cultivares que possuem maior potencial gentico, apresentando, em determinadas condies, valores prximos de 6,0 Brix . Viscosidade aparente ou consistncia um fator importante de qualidade dos produtos industrializados (sucos, catchups, molhos, sopas e pastas) e mede a resistncia encontrada pelas molculas ao se moverem no interior de um lquido. Nos produtos derivados de tomate mede-se, na verdade, a "viscosidade aparente" ou consistncia. Embora o teor de slidos afete diretamente o rendimento da produo de derivados de tomate, algumas indstrias preferem matriaprima com maior consistncia, mesmo que seja em detrimento de altos teores de slidos, para se ter um produto final de qualidade superior. Colorao A cor um parmetro essencial para classificar o produto industrializado. O fruto deve apresentar cor vermelha-intensa e uniforme, externa e internamente. Acidez Alm de influenciar no sabor, a acidez da polpa interfere no perodo de aquecimento necessrio para a esterilizao dos produtos. Em geral, desejvel um pH inferior a 4,5 para impedir a proliferao de microrganismos no produto final. Valores superiores requerem perodos mais longos de esterilizao, ocasionando maior consumo de energia e maior custo de processamento. Acidez total Mede a quantidade de cidos orgnicos (acidez total) e indica a adstringncia do fruto. Como o pH, a acidez total influencia o sabor. Esse parmetro expresso em concentrao de cido ctrico. Frutos apresentando valores de cido ctrico abaixo de 350 mg/100g de peso fresco requerem aumento no tempo e na temperatura de processamento, para evitar a proliferao de microrganismos nos produtos processados.

Firmeza A firmeza do fruto confere resistncia a danos durante o transporte, que comumente feito a granel. Concentrao de maturao Com a utilizao da colheita mecanizada, a concentrao da maturao dos frutos tornouse uma caracterstica importante a ser considerada na escolha da cultivar. A concentrao de maturao tambm influenciada pelas condies climticas, teor de umidade no solo e poca de paralisao da irrigao. Resistncia a doenas As cultivares devem apresentar tolerncia ou resistncia ao maior nmero de doenas possveis, principalmente as de difcil controle, tais como: murcha-de-fusrio, mancha-deestenflio, pinta-bacteriana, mancha-bacteriana, murcha-de-verticlio, nematides, tospovrus, geminivrus, etc. A maioria das cultivares plantadas no Brasil possui resistncia pelo menos ao fusrio, ao verticlio e aos nematides. A resistncia a nematides uma caracterstica bastante importante, principalmente em regies mais quentes e com solos arenosos. A tolerncia Xanthomonas campestris pv. vesicatoria (mancha-bacteriana) uma caracterstica bastante desejvel. As novas cultivares, embora possuindo resistncia pinta-bacteriana, quando cultivadas sob condies de precipitao pluvial elevada e irrigao por asperso, sofrem grande desfolhamento por causa do ataque da manchabacteriana. Tolerncia aos isolados de Xanthomonas campestris pv. Vesicatoria, presentes na Regio Centro-Oeste, tem sido observada na cultivar Ohio 8245. Reteno de pednculo Em algumas cultivares, o pednculo no se destaca facilmente da planta por ocasio da colheita devido ausncia de uma camada de abciso no mesmo. Nessas cultivares, o pednculo permanece aderido planta quando o fruto destacado, facilitando a operao de colheita manual e evitando o trabalho de remoo dos pednculos na linha de processamento. Formato e tamanho do fruto Dependendo do tipo de produto processado a que se destina o tomate, existe certa preferncia por determinados formatos de fruto. As cultivares com frutos do tipo periforme e oblongos so as preferidas para produo de frutos pelados inteiros e tambm para produo de tomate em cubos. Para produo de polpa concentrada o formato no relevante. A forma dos frutos importante na caracterizao de cultivares. Cultivares com frutos muito pequenos, menores que 3 cm de dimetro, no so recomendadas, por ocasionarem menor rendimento durante o processo de colheita.

Tabela 1. Caractersticas de algumas das principais cultivares a hbridos de tomate para processamento industrial que esto sendo plantados e/ou testadas no Brasil. IPA-6 Viradoro 120 a 125 100 a 120 1 2 5,0 a 5,5 4,4 a 4,8 Fol-1 Fol-2 N Ve-1 Fol-1 N St VC IPA Embrapa/ IPA Seminis Heinz Heinz

Ap533 Heinz 9553 Heinz 9665

115 a125 110 a 120 120 a 125

2 2 1

5,0 a 5,5 4,9 a 5,1 4,9 a 5,1

Ve-1 Fol-1 Fol-2 N Pst Ve-1 Fol-1 Fol-2 N St Ve-1 Fol-1 Fol-2 N Pst St Ve-1 Fol-1 Fol-2 N Pst Cmm Ve-1 Fol-1 N Ve-1 Fol-1 Fol-1 N Pst Ve-1 Fol-1 Ve-1 Fol-1 Fol-2 N Pst

Heinz 9992

100 a 120

5,0 a 5,3

Heinz

H 7155N Hypeel 108 Malinta Calroma

100 a 110 120 a 125 110 a 120 110 a 120

2 2 1 2

4,5 a 5,0 5,0 a 5,4 4,8 a 5,5 4,3 a 4,6

Heinz Seminis Sakata United Genetics Rogers United Genetics

RPT1570 Calmazano

100 A 115 120 a 122

2 2

5,0 a 5,5 4,3 a 4,6

Ve-1 Fol-1 Fol-2 N Pst Ve-1 Fol-1 Fol-2 N Pst

(*) ICM = ndice de concentrao de maturao de frutos (1 = alta concentrao; 4 = baixa concentrao; Ve1 = Resistncia a Verticillium raa 1; Fol-1 = Resistncia a Fusarium raa 1; Fol-2= Resistncia a Fusarium raa 2; N = Resistncia a Nematides spp.; St = Resistncia a Stemphyllum spp.; Pst = Resistncia a Pintabacteriana (Pseudomonas syringae pv. tomato); Cmm = tolerncia a cancro bacteriano (Clavibacter michiganense); VC = Resistncia ao vira-cabea.

4. Produo de sementes A produo de sementes de tomate no uma prtica muito comum em variedades para mesa e sim para as variedades destinadas indstria, uma vez que as caractersticas comerciais requeridas em tomates para mesa como "longa vida", somente ocorrem nos hbridos, os quais no so adequados para multiplicao de sementes.

Variedades: Bocaina, IAC Santa Clara, Roquesso e San Marzano (para mesa) e IPA-5, IPA-6 e Rio Grande (para indstria).

Espaamento: 1 x 0,7 m. pocas de semeadura: recomenda-se de fevereiro-maro, ou o ano todo em regies com temperaturas diurnas entre 21 e 28 C e noturnas entre 15 e 20 C. Preparo do solo e manejo orgnico: igual ao recomendado nos captulos posteriores. Colheita dos frutos: marcar as melhores plantas pela produtividade, qualidade dos frutos e resistncia a doenas. A colheita inicia-se aos 85 dias da semeao ou aos 50 dias da florao e dura de dois a trs meses. Os frutos devem ser colhidos quando se apresentarem vermelhos, ou seja, bem maduros. Extrao de sementes: os frutos selecionados so cortados ao meio e, com o auxlio de uma colher de caf, retiram-se as sementes juntamente com a substncia gelatinosa. Deixa-se o material fermentar, naturalmente, num recipiente de loua ou de plstico pr, no mximo, dois dias. Em regies com temperatura elevada, bastam 24 horas de fermentao. No usar latas ou vasilhas de ferro, pois

o suco cido do tomate ataca o material e as sementes ficam escuras. Para que a fermentao seja uniforme, as sementes so lavadas com o auxlio de uma peneira de crivos finos (malha 20), para retirar a mucilagem restante; a seguir so espremidas com as mos para retirar o excesso de umidade e colocadas para secar sombra.

Armazenamento: aps a secagem, as sementes devem ser acondicionadas em saquinhos de papel e mantidas em local sem umidade, ou em recipientes de vidro, bem fechadas, os quais podem ser guardadas em geladeira ou em local seco. Isolamento: sendo uma espcie predominantemente de autopolinizao, a taxa de cruzamento com outras variedades baixa. Pr isso, o isolamento varia de 50-100 m, apenas para evitar a mistura mecnica entre sementes de variedades diferentes.

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5. Semeadura 5.1. Sementes de Tomate Priorize utilizar sementes orgnicas, e preferencialmente prprias. Contudo, existe uma rarssima oferta de semente de tomate orgnica no mercado e que deve ser testada na sua regio. A Isla comercializa sementes de tomate orgnico italiano cultivar San Marzano. No havendo sementes orgnicas disponveis, utilize sementes convencionais no tratadas quimicamente. No sistema orgnico proibido o uso de sementes convencionais com tratamento de agrotxicos ou transgnicas. O uso de sementes convencionais com tratamento de agrotxicos poder ser autorizada pela Certificadora, no caso da no disponibilidade de sementes orgnicas ou no tratadas verificada pelo produtor. 5.2 Semeadura de Tomate Semeadura direta

A semeadura em linha diretamente sobre o terreno, pr meio de semeadeiras, tem sido o mtodo utilizado em culturas rasteiras com finalidade agroindustrial. Este mtodo tem com desvantagem o elevado gasto em sementes: 400 gramas a 3 kg pr hectare, dependendo da preciso da semeadeira utilizada, alm disso a cultura tem todo seu ciclo no campo, dificultando os tratos culturais iniciais (capina, irrigao e pulverizao), exigindo-se o desbaste das plantinhas em excesso - operao manual difcil e onerosa. A principal vantagem da semeadura direta a ausncia de danos s razes, dificultando a penetrao de doenas de solo, alm disso causa o aprofundamento das razes, resultando em melhor aproveitamento da gua e nutrientes; a semeadura direta e mecnica tambm representa sensvel economia de mo-de-obra, reduzindo o custo de implantao; finalmente ocasiona a precocidade na colheita. Semeadura em bandejas

Este mtodo amplamente empregado para produo de tomate para mesa. um mtodo bom , pois quase no provoca danos s razes, dificultando a ocorrncia de doenas de solo como fusrio e verticlio. Tambm se ganha precocidade. Outra vantagem deste mtodo que cada grama de semente rende maior nmero de mudas em condies de plantio, o que permite melhor aproveitamento de sementes hbridas, de alto valor gentico, porm de custo elevado. Normalmente, gastam-se 80-120 gramas de sementes pr hectare. As bandejas ficam at o transplante para o campo, em estufas com cobertura de plstico transparente, o que possibilita maior controle das condies climticas.

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Viveiro de Mudas Orgnicas - Produtor Jos Messias - SP

No caso de semeadura em bandejas: - Use bandeja de isopor com 128 clulas. - Preencha as clulas com o substrato de forma bem homognea, deixando-o afofado mas firme. - Plante de uma a duas sementes por clula - Se for usar algum hbrido, use apenas uma semente pois costumam ser caros. - Irrigue todos os dias, mantendo o substrato mido. - No momento em que as razes estiverem com o torro formado ela deve ir imediatamente para o campo (20-30 dias no vero e 30-45 dias no inverno, aps a semeadura), porque se atrasar na bandeja, danifica as razes e a produo prejudicada. Receita de substrato orgnico para tomate: 7 litros de composto ou hmus peneirado 3 litros de vermiculita ou casca de arroz queimada 100 gramas de farinha de ossos ou termofosfato yoorin 100 gramas de cinza 10 g de trichoderma

6. Escolhendo a rea para o Plantio Preferir as reas com as seguintes caractersticas: se a rea protegida de ventos fortes e frios se exposta ao sol durante todo o dia no deve ser em baixadas, pois esse tipo de terreno muito encharcado deve-se dar preferncia a solos de textura mdia (areno-argilosos) e com boa drenagem no deve ser plantado em rotao com culturas que receberam muito esterco a rotao de culturas indispensvel, recomenda-se plantar tomate aps rotao com gramneas, especialmente pastagens, numa rotao longa; ou a rotao com cana

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durante 5 anos; ou ainda uma rotao com cereais com funo econmica e adubao verde, como milho, sorgo, aveia e centeio; aps a devida correo de acidez e teores de fsforo a rotao com outras culturas (no solanceas) durante trs a cinco anos, pelo menos, uma medida de controle fitossanitrio eficiente.

Importante: - Evite plantar mais de um lote na mesma rea, pois assim previne-se a propagao de eventuais doenas e pragas para os lotes mais novos. - No plante prximo a culturas que favoream o aparecimento de pragas (berinjela, jil, pepino, quiabo...). - Caso no seja possvel separar os lotes na mesma rea, plante duas linhas de milho para separar os lotes de idade diferente.
Produo de tomate orgnico Prod. Severiano Pereira- SP

Escolher reas de encosta e de preferncia face Norte ou Nordeste, Noroeste no adequada e Sul invivel.

7. Correes de acidez e fsforo Aps a anlise de solo realize, segundo as orientaes tcnicas do Agrnomo responsvel, as correes abaixo relacionadas, antes da adubao verde ou pelo menos 2 meses antes do plantio do tomate: Correo dos nveis de fsforo: s aplicar se o teor de P2O5 estiver menor do que 80 ppm e no mximo 1 tonelada/hectare de termofosfato magnesiano ou farinha de ossos. Havendo necessidade de calagem, fazer a fosfatagem primeiro com pelo menos 30 dias de antecedncia. Correo da acidez (Ph): s aplicar calcrio se o pH em CaCl estiver menor do que 4 e utilizar no mximo 1 tonelada/hectare.

8. Utilizao de Adubos Verdes antes do Plantio A adubao verde importante pois alm de melhorar muito a estrutura do solo, equilibra os teores de nitrognio do solo, evitando excessos para a planta. Adubos verdes recomendados antes do plantio de tomate:

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Espcies Aveia preta Centeio Milho Sorgo

Kg de semente por 500 m 3,5 3,5 1 0,5

Esp. entre linhas 20 Cm 20 Cm 100 Cm 80 Cm

Plantio Mar a Mai Mar a Mai Set a Dez Set a Dez

A massa verde formada, dever ser incorporada ao solo com 120 dias aps o plantio, ou seja, na fase de florescimento.

9. Correo de matria orgnica Em reas novas, aps adubao verde com gramneas, e 30 dias antes do plantio, fazer uma "compostagem superficial", ou seja, roar as gramneas, aplicar 1 litro/m de cama-defrango ou 2 litros/m de esterco curtido de vaca, sobre a palhada e pulverizar calda de EM sobre tudo. Incorporar imediatamente com grade ou enxada rotativa.
Produo de Composto - Natural Art Ins.

Caso no tenha sido possvel fazer adubao verde antes do plantio de tomate, se o teor de matria orgnica na anlise de solo estiver menor do que 2% utilizar 4 litros de composto pr m distribudos em rea total. Em reas com manejo orgnico h mais de 1 ano, com acidez e fsforo corrigidos, aps adubao verde com gramneas e com teor de matria orgnica maior do que 2,5%, no h necessidade de correo adicional de matria orgnica.

10. Preparo do Solo O preparo do solo tem como principal objetivo deixar o solo em condies favorveis para a semeadura ou transplante e desenvolvimento das mudas. Portanto deve ser feito de forma cuidadosa, de acordo com a rea que se est trabalhando. Os processos de subsolagem e gradagem iro depender das condies da rea. Na cultura rasteira ou tutorada, recomenda-se o plantio em canteiros, o qual favorece os tratos culturais e a colheita. Neste caso, lenvantar os canteiros com a rotoencanteiradeira, deixando os canteiros prontos pelo menos 15 dias antes do plantio. 11. Montagem dos canteiros para tomate Os canteiros devem ser projetados sempre em nvel.

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Distribuir a adubao de plantio de forma homognea sobre o canteiro, cuja dosagem dever ser confirmada pelo seu agrnomo de acordo com as suas condies de solo:

Adubao de plantio:

300 gramas/m de canteiro ou 100 gramas/cova de bokashi 1 A incorporao da adubao de plantio poder ser feita manualmente ou mecanizada (repassando a roto-encanteiradeira) .
Preparo do solo - Estufa Issamu Higa - PR

12. Utilizao de Cobertura Morta Para conservar a estrutura e a fertilidade do solo devermos mant-lo sempre coberto com vegetao ou cobertura morta (palha ou plstico). A desvantagem da cobertura plstica em relao palha que esta facilita a infiltrao da gua, beneficia a ventilao do solo, ao mesmo tempo fornece matria orgnica para a microvida do solo. 12.1. Cobertura com palha A cobertura com palha recomendada para locais de face Norte ou Nordeste, que recebam bastante sol. Para cobertura com palha pode-se utilizar palhas de gramneas picadas. 12.2. Cobertura com plstico O plstico mais recomendado para regies midas onde o manejo do mato e preparo do solo mais difcil. A utilizao do plstico oferece diversas caractersticas fsicas, biolgicas e estruturais vantajosas para a produo de tomate. O uso do plstico prata-preto, confere uma srie de vantagens: - A incidncia de viroses reduzida - A luz refletida repele insetos transmissores de doenas (pulges e trips) - A qualidade dos frutos torna-se maior, j que no existe o contato com o solo - O teor de umidade adequado mantido no solo Dica: Para que a aplicao do plstico seja feita de forma adequada, os canteiros devem ser deixados arredondados, caso contrrio, o ar que fica dentro do plstico queimar a muda. Esticando o Plstico

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Esse processo bem trabalhoso, apesar de no ser complicado, e deve ser realizado com cuidado, j que o plstico tem um custo considervel. Instale a irrigao - Irrigue o canteiro antes de esticar o plstico - Para esse procedimento prefira os dias com temperaturas mais quentes - Evite esticar o plstico em dias com ventos muito fortes - Prenda uma das extremidades do plstico com bambu ou arame, e comece a desenrolar o plstico

A cada dois metros, prenda os dois lados do plstico com ferrinhos, arames ou bambu. Marcao e Perfurao do Plstico Antes de furar, o plstico dever ser marcado com o espaamento adequado a cultivar escolhida. A perfurao poder ser feita atravs de uma lata de ferro adaptada na ponta de um maarico, e dever ser desligado/ligado freqentemente, para que no esquente muito, mas apenas o suficiente.

13. Espaamentos

Os espaamentos a serem utilizados vo variar muito em relao a cultivar escolhida e qualidade do solo.

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Com canteiro: Tomate caqui ou italiano: 1,4 x 0,40 m (1 linha/canteiro) Tomate cereja ou industrial ou salada: 1,4 x 0,30 m (1 linha/canteiro) Tomate industrial: 0,90 x 0,50 x 0,30 m (2 linhas/canteiro)

Sem canteiro: Tomate industrial: 1,5 x 0,20 m.

14. Transplante de mudas de tomate umedea as mudas antes de transplant-las a campo (facilita a retirada do torro da clula sem despeda-lo). irrigue o canteiro com o plstico, antes do transplante ou da semeadura. transplante uma planta por cova. Irrigue aps o transplante da muda duas a trs vezes ao dia, at o seu pleno estabelecimento em campo.

15. Irrigao do tomate A irrigao influencia a produtividade e a qualidade dos frutos, inclusive a reduo de anomalias fisiolgicas. As razes necessitam encontrar um teor mnimo de 80% de gua til no solo, ao longo do ciclo da cultura, inclusive durante a colheita. No caso de semeadura direta, a germinao da semente ocorre, no entanto, com o solo em "ponto de murcha", uma razo sua adaptao esse sistema de plantio. Tambm na fase inicial a necessidade de gua pequena, aumentando substancialmente durante a fase de vegetao e frutificao, que ocorrem simultaneamente. Em culturas destinadas produo de frutos para mesa, irriga-se at o fim da colheita; em plantios agroindustriais, suspende-se a irrigao dias antes da completa maturao dos frutos, para que se eleve o teor de slidos solveis. Tomatais tutorados, no campo, tm sido irrigados com gotejamento com bons resultados. Extensas culturas rasteiras so irrigadas pr asperso, embora haja um srio inconveniente de deixar a planta susceptvel doenas foliares. Aps o estabelecimento da muda em campo, parar a irrigao pr at 7 dias para forar o aprofundamento do sistema radicular.

Irrigao pr gotejamento Produtor Orgnico Issamu Higa - PR

Em seguida, realizar irrigao 2 a

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3 vezes pr semana (40 minutos pr vez - asperso ou 3 vezes de 20 minutos gotejamento) conforme avaliao da necessidade, atravs da observao da umidade do solo, verificando as razes menores, que devem estar ativas (com terra grudada), sinalizando uma boa umidade no solo.

Observao de razes - Eng. Agr. Luiz G. Carvalho Santos

16. Adubao de Cobertura A adubao de cobertura dever ser realizada aps a identificao da sua necessidade depois de uma avaliao a campo feita conjuntamente com seu agrnomo. Em tomateiro rasteiro, com fins industriais, normalmente no se faz adubao de cobertura. Normalmente, utiliza-se para tomateiro estaqueado: 50 gramas de bokashi 1 / planta a cada 15 dias, a partir do transplante das mudas at a primeira colheita, cuja continuidade depender de avaliao da necessidade. Em condies de clima quente e as plantas apresentando deficincia de Nitrognio, adicionar 25 gramas/planta de torta de mamona ou 100 gramas de cama-de-frango junto com o Bokashi 1. Tomateiro com sintoma de deficincia de Nitrognio ou Excesso de potssio: plantas inteiramente amareladas, com poucas folhas duras e com as bordas voltadas para cima. Os frutos podem apresentar podrido apical.

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Em condies de entrada de frente fria com chuva, a qual promove a disponibilizao temporria excessiva de Nitrognio, e pr sua vez a deficincia de Potssio, fazer aplicao de biofertilizante puro direto no p da planta: 10 ml/planta de Bio 09 semanal, o qual pode ser aumentado progressivamente at 60 ml/planta, at o desaparecimento do sintoma de deficincia de potssio. Tambm pode ser feita via fertirrigao.

Tomateiro com sintoma de deficincia de Potssio e excesso de Nitrognio: plantas com excessivo crescimento vegetativo, estioladas, folhas com as bordas voltadas para baixo e moles. Nessa condies a planta fica suceptvel a ocorrncia de pragas e doenas foliares. Tambm ocorrem frutos ocados e/ou com podrido apical.

17. Adubao foliar

As adubaes foliares tm pr objetivo complementar nutricionalmente as plantas, principalmente em solos de pouco tempo de cultivo orgnico, alm disso, o fornecimento adicional de micronutrientes aumenta muito a resistncia das plantas a viroses. Recomenda-se pulverizar preventivamente:

Bio 08 (1 litro) + CaB2 (100 ml)/ 20 litros de gua em uma semana e na outra Bio 8 + Nitrex - MS3 (100 gramas)/20 litros de gua.

Em caso de constatao de desequilbrios nutricionais:

Deficincia de Nitrognio ou Excesso de potssio: neste caso substituir o Bio 8 pr Bio 5 ou Supermagro, acompanhado de complentao de adubao de cobertura com fontes de Nitrognio, at o desaparecimento dos sintomas. Excesso de Nitrognio e Deficincia de Potssio: neste caso manter o Bio 8 acompanhado de complementao de aplicao de Bio 9 diretamente no p da planta com pulverizador manual ou fertirrigao, at o desaparecimento dos sintomas. Deficincia de Clcio: pode ser induzida pelo desequilbrio de Nitrognio (excesso) ou Potssio (excesso), bem como falta de gua no solo. Inicialmente deve-se promover o reequilbrioda planta em Nitrognio e Potssio e gua. Caso no desapaream os sintomas, pode-se complentar pulverizando-se a cada 3 dias clcio

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quelatizado (30 gramas)/20 litros de gua dirigidos o jato s pencas e no s folhas e/ou via fertirrigao aplicar 3 ml/lplanta de CaB2, at o desparecimento dos sintomas.

Sintomas de deficincia de Clcio nos frutos.

Deficincia de Fsforo: a planta apresenta desenvolvimento geral prejudicado, com reduo na sua longevidade. O principal sintom so a haste e as folhas do ponteiro arroxeadas. Deve-se neste caso manter o Bio 08 foliar e complementar com a aplicao de 20 ml/planta de Bio 08 puro diretamente no p da planta com pulverizador manual ou via fertirrigao.

Deficincia de Magnsio: a planta apresenta manchas amareladas entre as nervuras das folhas, que iniciam-se de baixo para cima, chamado popularmente de "amarelo baixeiro". Pode-se corrigir com a pulverizao foliar de Sulfato de Magnsio (30 gramas/ 20 litros de gua) semanal, at o desaparecimento dos sintomas.

Deficincia de Boro: as folhas ficam com desenvolvimento prejudicado e amareladas da base para a ponta. Nos frutos, ocorre a exposio da placenta, chamado de "lculo aberto". Algumas cultivares so mais predispostas ocorrncia de lculo aberto, como as do tipo Caqui. Previne-se com a aplicao semanal de CaB2 junto com o Bio 08, e se necessrio complementar com a aplicao adiconal de 30 gramas de Brax junto com o Bio 08 + CaB2.

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Sintomas de deficincia de Boro nas folhas e nos frutos.

Deficincia de Zinco: Ponteiros ficam "engruvinhados" e deformados. Tambm pode ocorrer a diminuio excessiva da distncia de entre ns nas plantas. Podese corrigir o problema, com a aplicao semanal de Sulfato de Zinco (30 gramas/ 20 litros de gua), at o desaparecimento dos sintomas.

18. Estaqueamento do Tomateiro O caule flexvel do tomateiro somente se mantm na vertical se amarrado a um suporte. As cultivares com hbito de crescimento indeterminado precisam ser tutoradas. A conduo do tomateiro pode ser realizada de duas formas distintas: A Cerca Cruzada A cerca cruzada utilizada quando se desejam 2 linhas por canteiro. 1) Faa buracos fundos com uma cavadeira e finque os esteios;

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2) Escore os esteios, para deix-los mais firmes;

3) Coloque os esteios num espaamento de, no mximo, 10 metros.

4)Estique bem o arame, amarrando-o nos esteios.

5) Coloque bambus de tutoramento ao p das plantas, dois a dois, de forma inclinada, encostados no arame.

6) Prenda os bambus ao fio com pedaos de arame, ou travas de bambu, de modo que formem um V invertido.

7) Faa o amarrio das plantas, ele dever ser feito em formato de oito. Cuidado para no machucar o caule.

B Tutoramento com Fitilho O modo de tutoramento por fitilho utilizado para apenas uma linha de plantas por canteiro.

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finque dois esteios nas extremidades de cada canteiro. (para distncias superiores a 10m, utilize suportes para dar uma maior sustentao cultura) - estique um fio de arame N 14, a uma distncia de 1,8 metros do solo. - paralelo ao primeiro fio, estique um outro N 20, a uma distncia de 20 cm do solo.
Tomate tutorado com fitilho - Produtor Orgnico Severiano - SP

- amarre os fitilhos nos arames, segundo o espaamento da cultura. - v enrolando a planta no fitilho, na medida em que for se desenvolvendo.
Tomate tutorado com fitilho - Produtor Orgnico Issamu - PR

19. Podas: Desbrota e Capao A cultura tutorada exigente em alguns tipos de poda, que promovem melhor equilbrio entre a vegetao e a frutificao, aumentam o tamanho e melhoram a qualidade de frutos destinados mesa. As podas so praticadas em cultivares de crescimento "indeterminado", conduzidos com tutoramento. Aquelas com crescimento "determinado", em cultura rasteira com finalidade agroindustrial, no so podadas.

A "Desbrota" consiste no arranque frequente e sistemtico dos brotos laterais, puxando-se e quebrando-se tais brotos manualmente, logo que apresentem comprimento suficiente para serem agarrados. O corte com canivete,ou com a unha, dissemina bacterioses e viroses, no devendo ser praticado. A "Capao" o corte do broto terminal da haste, sustendo-se o crescimento vegetativo e diminuindo o nmero de cachos. Portanto, h reduo no nmero de frutos produzidos, porm aqueles j formados desenvolvem maior tamanho e peso unitrios.

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Caso hajam falhas no canteiro, deixe a planta ao lado com 2 hastes para compensar a falha; neste caso deixar desenvolver o primeiro broto acima da primeira penca.

20. Capina Na fase inicial da cultura, aps o transplante ou emergncia o tomateiro especialmente sensvel concorrncia pr parte das plantas invasoras. No cultivo com uso de cobertura morta, devese retirar o excesso de mato prximo ao tomateiro com a mo e apenas roar as ruas entre as linhas de plantio ou canteiros.

21. Manejo Orgnico de Pragas e Doenas Atravs do equilbrio obtido com o manejo orgnico, o nvel de incidncia das principais pragas e doenas no tomate tem diminudo muito, no proporcionando danos econmicos significativos. Principais Pragas Lagarta Rosca e Formiga Lavaps A lagarta rosca responsvel pelo corte de plntulas recm germinadas ou transplantadas e assim a ocorrncia de falhas no stand.

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As formigas lava-p so responsveis pr danos no sistema radicular e hastes de plantas novas.

Para o controle, coroe as plantas com 10g de calcrio de conchas ou cinza, e no dia do transplante e uma semana aps, faa uma pulverizao com: Dipel 60 g em uma bomba de 20 litros. Vaquinha, Pulges, Mosca Branca e Trips

As vaquinhas so responsveis pr danos nas folhas, caule e frutos. Para vaquinha, em reas pequenas pode-se distribuir armadilhas com uma cucurbitcea atrativa a "cabaa" ou "purunga", as quais podem ser destrudas aps ficarem cheias do inseto. Pode-se tambm repel-las com a elaborao de um nosdio. Como tambm bater-se 100 vaquinhas/1 litro de gua no liquidificador, coar e diluir em 20 litros de gua e pulverizar imediatamente. Pulges, mosca branca e trips so viroses. responsveis pela transmisso de

Deve-se utilizar preventivamente placas adesivas coloridas para diminuir ou monitorar a ocorrncia dessas pragas. Existem colas entomolgicas no mercado as quais so utilizadas para pincelar as placas adesivas.

Placas azuis normalmente atraem trips.

Placas amarelas atraem vaquinhas e mosca branca.

Para o controle, em caso de clima seco, utilize: Extrato de pimenta do reino + extrato de alho 200 ml de cada em 20 litros de gua ou leo de neem - 150 ml pr 20 litros de gua.

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Ou em caso de clima mido: Metarril + Boveril 60 g de cada em uma bomba de 20 litros.

Traa do tomateiro A traa do tomateiro responsvel pr danos nos ponteiros do tomateiro e nos frutos. Para seu controle, pode-se fazer o controle biolgico com a soltura do micro himenoptero Trichograma, o qual parasita o ovo da traa. O controle biolgico tambm feito com a pulverizao de Dipel (60 gramas ou 20ml/ 20 litros de gua) nas horas em que o adulto sobrevoa a lavoura, que ocorre das 13:00 as 15:00 horas.

Broca dos Frutos a principal responsvel pr prejuzos econmicos nos frutos. O seu controle ou monitoramento pode ser inciado com a instalao na lavoura de armadilhas luminosas, que capturam os adultos. Aps o incio da florada, utilize Dipel (60 g ou 20 ml/ 20 litros), conforme a incidncia da praga. Principais Doenas Requeima

A requeima provoca graves danos folhas, frutos e hastes das plantas.

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uma doena fngica, o qual se manifesta em condies de baixa temperatura e alta umidade do ar. Em caso de conhecimento antecipado da previso do tempo, devese pulverizar preventivamente Rocksil (100 gramas/20 litros de gua). A planta fica mais suceptvel quando encontra-se com excesso de Nitrognio. O seu controle consiste inicialmente em equilibrar a planta nutricionalmente com adubao de cobertura e/ou foliar apropriada, j recomendada anteriormente. At a planta equilibrar-se nutricionalmente e/ou as condies climticas melhorarem, deve-se paralisar o desenvolvimento da doena com pulverizao com intervalos de 7 dias, com: Calda Bordaleza com pH 8 (100 gramas)/20 litros de gua

Pinta Preta

A pinta preta provoca graves danos folhas, frutos e hastes das plantas. uma doenas fngica que ocorre em condies de temperatura e umidade do ar elevadas. A planta com excesso de Nitrognio tambm fica suceptvel a ocorrncia de pinta preta. Sua preveno e controle so idnticos ao recomendado para Requeima. Septoriose

uma doenas fngica que provoca desfolha no tomateiro. Esta doena sempre inicia nas folhas inferiores, e o ataque normalmente, se restringe a elas. doena que ocorre sob temperatura e umidade do ar elevadas, sendo mais comum no vero. O uso de cobertura morta nos canteiros reduzem muito a doena, uma vez que impede o respingo de chuva com terra, o qual predispoem as folhas baixeiras doena. A planta com excesso de Nitrognio tambm fica suceptvel a ocorrncia de pinta preta. Sua preveno e controle so idnticos ao recomendado para Requeima.

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Viroses

As viroses provocam o subdesenvolvimento das plantas, danos nas folhas e frutos. As viroses so transmitidas pelos mosca branca, pulges e trips, portanto para controlar as viroses, controle desses vetores, com os tratamentos j indicados anteriormente. Tambm deve-se acrescentar micronutrientes junto com a aplicao de biofertilizantes, conforme recomendado no item Adubao foliar. A virose conhecida como Vira-Cabea, pode ser controlada preventivamente com a pulverizao 2 vezes/ semana desde a fase de muda at a capao com Extrato de Primavera ou Maravilha. 22. Anomalias fisiolgicas Podrido Apical a anomalia mais comum, especialmente em frutos do tipo Salada ou Santa Cruz. A causa bsica a carncia localizada de Clcio (Ca) no tecido da poro estilar do fruto. O desequilbrio nutricional excesso de Nitrognio ou Potssio, ou concentrao excessiva de sais no solo, ou deficincia hdrica, alm da predisposio de algumas cultivares contribuem para a ocorrncia da anomalia. Dessa forma, medidas preventivas objetivando aumentar a concentrao de Clcio no solo e sua disponibilidade para a planta devem ser adotadas. Entre elas temos: Utilizar cultivares com resistncia anomalia; Fazer a correo do solo com calcrio antes do plantio; Fazer adubao equilibrada; Manter um teor adequado de gua junto s razes, controlando a irrigao;

Medidas curativas consistem em fazer pulverizao foliar conforme recomendado anteriormente, quando os frutinhos da primeira penca apresentarem o sintoma inicial.

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Lculo aberto

Esta doena se restringe, em condies de campo, aos frutos de tomate tipo Caqui, e quanto maiores os frutos maior a incidncia da doena. A ocorrncia, em tomateiros tutorados e podados, mais frequente nas duas primeiras pencas justamente aquelas mais produtivas. Trata-se de uma anomalia desafiadora, cujas causas no esto ainda bem determinadas pelos pesquisadores. A carncia de Boro uma das causas mais frequentes apontadas, dada a sua elevada exigncia em cultivares do tipo Caqui. Outros apontam a causa da anomalia com a ocorrncia de baixas temperaturas durante o desenvolvimento da muda, trs semanas antes da abertura da flor e durante a formao dos frutinhos. Dessa forma alm de utilizar cultivares com resistncia anomalia, deve-se fazer a correo de boro no plantio com 2 gramas de brax/planta, constando-se em anlise de solo a sua deficincia, ou com pulverizaes foliares conforme j recomendado anteriormente. Frutos ocados A formao de frutos de tomate que apresentam espaos no interior ocasionada pr excesso de Nitrognio e/ou deficincia de Potssio. Tambm temperaturas extremas calor e frio - impedem a boa formao interna do fruto, bem como falta de luminosidade adequada. Teores extremos de gua no solo tambm predispoem a planta a essa anomalia. Adubaes de plantio, cobertura e/ou foliar a fim de equilibrar o Nitrognio e o Potssio conforme j recomendado anteriormente so medidas de controle. Alm disso manter a cultura com irrigao adequada. Frutos rachados Flutuaes acentuadas no teor de gua no solo ocasionam variaes na turgescncia, provocando rachaduras radiais e concntricas nos frutos. Tais alteraes repentinas so comuns durante a primavera -vero, quando a um perodo seco seguem-se chuvas torrenciais. O uso de cultivares resistentes rachadura e a munuteno de um teor de gua favorvel e constante no solo pelo controle da irrigao so medidas de controle. Frutos com escaldadura A escaldadura ocorre quando o fruto exposto diretamente luz solar intensa, prximo colheita, e a regio afetada torna-se esbranquiada e enrugada.

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A desfolha intensa provocada pr doenas ou pragas, contribui para expor os frutos.

O controle consiste em equilibrar a planta nutricionalmente a fim de manter uma boa quantidade de folhas para proteger os frutos e menor predisposio ocorrncia de pragas e doenas. Queda de Flores e Frutos Numerosos fatores ocasionam a queda de flores e frutos ainda em formao. A temperatura noturna elevada um deles, ocasionando baixa produtividade durantes o vero, em localidades de baixa altitude. Tambm carncias ou desequilbrios nutricionais, doenas fngicas e bacterianas, bem como insetos, contribuem para a perda de flores e frutos. O fornecimento de Nitrognio interfere na florao, no estabelecimento de frutos e no desenvolvimento destes. Ao ser iniciada a formao de botes florais, um excesso de Nitrognio na planta motiva a continuao de um vigoroso crescimento vegetativo, em detrimento da florao e da frutificao. Tambm a deficincia de Nitrognio, quando a planta apresenta pesada carga de flores e frutos em desenvolvimento, ocasiona clorose nas folhas e perda de frutinhos. No tomateiro ocorre o crescimento vegetativo, a florao e a frutificao, simultaneamente. Pr isso, uma adubao equilibrada conforme recomendado anteriormente contribuir para o controle da anomalia.

23. Enxertia em Tomate O processo de enxertia usado geralmente para a produo em estufas, por conferir a cultura enxertada resistncia a doenas e problemas no solo que usualmente ocorrem nessas condies. No Tomateiro, a enxertia usada para dar a planta uma certa resistncia s principais doenas da cultura, bem como nematides. Esse processo consiste a unio da parte area de uma planta (enxerto), a parte das razes de outra (porta-enxerto), sempre utilizando-se plantas da mesma espcie. Quando as mudas apresentarem a grossura um pouco menos que um lpis, corte a poro de cima de modo a deixar dois pares de folhas, em seguida faa um corte de 1,5 cm;

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Prepare a muda a ser enxertada, cortando-a, deixando 2 pares de folhas e o ponteiro. O corte deve ser feito em "V" (Bissel).

Em seguida, una a poro area da segunda muda, a poro radicular da primeira muda, de modo a encaixar o corte em "v", dentro da fenda de 1,5 cm. Deixe a unio bem justa. Utilize clipes para enxertia ou tubos flexivis para auxiliar na unio.

Depois de prontas as mudas enxertadas, coloque-as em uma cmara mida que pode ser feita com plstico e sombrite 50%. Com 10 dias, abra o plstico parcialmente, e no dia seguinte retire todo o plstico, mas mantenha o sombrite. Aps sete dias a muda enxertada estar pronta para ser transplantada.

24. Colheita e Ps-colheita

Tomate para a Agroindstria

imprescindvel que os frutos completem a maturao nas plantas, para desenvolverem intensa colorao vermelha - exigida pelos consumidores de produtos industrializados e tambm o mximo sabor e de aroma.

Os frutos so colhidos quando se apresentarem maduros, ainda firmes, sem pednculo, limpos e sem danos. O teor de slidos solveis, medido na polpa pr meio de refratrmetreo, dever ser igual ou superior a 5 Br ix e o pH entre 4 e 4,5.

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Normalmente so realizadas duas colheitas manuais. A primeira, quando 70-80% dos frutos se apresentam completamente maduros e a Segunda, dentro de 15 dias. Dependendo da cultivar, incia-se a colheita aos 85-125 dias da semeadura direta. A produtividade mdia esperada no manejo orgnico de 4 kg/m, ou seja, 40 toneladas pr hectare. Os frutos maduros so recolhidos em caixas plsticas apropriadas, comportando 20-23 kg. Tais caixas so empilhadas no caminho, para transporte at a fbrica. Se o transporte feito a granel, o carregamento e o descarregamento rpido.

Produo orgnica de tomate para indstria - Produtor Cooperado da Coagrosol - Itpolis - SP

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A colheita pode ser mecanizada, efetuada de uma s vez, colhendo-se quando a maioria dos frutos estiver maduros, sendo desejvel o plantio de cultivares com maturao mais uniforme. J temos pequenas agroindstrias parceiras que compram tomate industrial orgnico, entre elas recomendamos a Fruto do Sol, localizada em Borborema-SP.

Tomate para Mesa

Realize a colheita diria ao final da tarde dos frutos que estiverem dentro do padro da APO - Horta & Arte, associao parceira que comercializa Frutas, Verduras e Legumes para Supermercados no Brasil e Exterior. Faa a colheita quando 25% do fruto estiver vermelho.

Tomate Salada ou Santa Cruz

Tomate Caqui

Tomate Cereja

A colheita dos frutos de tomate caqui, italiano e salada ou se inicia aos 90 a 120 dias da semeadura; tomate cereja se inicia aos 80 - 110 dias aps a semeadura. Com bom pegamento de flores e frutos, espera-se as seguintes produvidades mdias: Tomate Caqui, Italiano e Salada a campo: 4 a 5 kg/m Tomate Caqui, Italiano e Salada em estufa: 5 a 8 kg/m Tomate Cereja a campo: 2,5 - 4,5 kg/m Tomate Cereja em estufa: 4,5 a 6 kg/m Aps a colheita os frutos devem ser selecionados no barraco e apenas limpos com uma flanela. E acondicionados em caixas plsticas limpas e secas, acondicionadas em local limpo, seco e fresco at o transporte. Os frutos aps colhidos no devem ser umidecidos de forma alguma. Pois seu umedecimento provoca o desenvolvimento de doenas ps colheita, provocando o apodrecimento dos frutos durante o transporte. Acondicionamento em caixas plsticas para o transporte:

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Tomate Cereja:

Os tomates devero ser acondicionados dentro de caixas prprias quando possvel, estando estas devidamente forradas com papel como mostra a foto abaixo (1) . No caso da indisponibilidade de caixas apropriadas, possvel usar caixas comuns mas com quantidades de tomates cereja colocadas somente at a metade da sua capacidade total. Lembrando que a capacidade total de uma caixa normal (2) considerado como at a parte de baixo do vo de suporte da caixa para as mos (3)

Tomate caqui, italiano e salada

Deve-se colocar os tomates no mximo at a altura dos vos das caixas para colocar as mos (1) fundamental colocar os produtos dentro das caixas, devidamente forrada com papel para evitar danos mecnicos como mostra a foto abaixo (2).

1
Qde mxima de tomate por caixa. Parte mais baixa do vo da caixa para as mos

No caso de transporte via freteiro ou transportadora, as caixas devem ser lacradas e identivicadas com os dados do produtor.

25. Literatura Consultada DOMINGOS GALLO eta al. Manual de entomologia agrcola. So Paulo: ed. Agronomica ceres, 1987.

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FILGUEIRA, F.A.R. Novo Manual de Olericultura: agrotecnologia moderna de produo e comercializao de hortalias. Viosa: UFV, 2000. 402 p. GALLI, F. Manual de fitopatologia - Doena das plantas cultivadas, Vol II Ed. Agronomica Ceres Ltda, So Paulo, 1980. LOPES, C. A. & SANTOS, J.R.M. dos. Doenas do tomateiro. - Braslia: EMBRAPA CNPH: EMBRAPA - SPI, 1994. 61 p. MALTA, A.W.O. et all. Instalao da horta. Braslia: SENAR, 1999. Trabalhador na olericultura bsica; V. 1. - 64 Pg. NAGAI, HIROSHI et all. Produo de sementes de hortalias em pequenas reas. Campinas: Instituto Agronmico, Campinas, 1994. 17 p. NANNETTI, D.C. et all. Dos tratos culturais a comercializao Brasilia: SENAR, 1999. Trabalhador na olericultura bsica; v. 3. - 92 Pg. NANNETTI, D.C. et all. Estabelicimento das hortalias no campo Brasilia: SENAR, 1999. Trabalhador na olericultura bsica; v. 2. - 36 Pg. SANTOS, L.G.C. Manual Tcnico de Hortalias Orgnicas da Horta & Arte. Verso 1. 2000 (apostila) SGANZERLA, EDILIO. Nova agricultura: a fascinante arte de cultivar com os plsticos 5. Ed. Ver. E atual. - Guaba: agropecuaria, 1995. 342 p. SONNENBERG, P.E. Olericultura especial. 2 parte. 3 ed. Goinia: Universidade Federal de Gois, Escola de Agronomia, 1985. 184 p (apostila). Catlogos de sementes Feltrin, Hortec, Horticeres, Isla, Sakama, Sakata. Cultivo de Tomates para Industrializao. Embrapa Sist. Prod. 1, Verso Eletr. 01/03 Manual de informaes tcnicas Show Field Hortec 1998, Hotiflores Comercial Ltda. Girberto Raimbault - coordenador geral, ed. Grande ABC editora e grfica. 92 p. Soil and Water Conservation (SWC) Technologies and agroforestry Systems International Institute of Rural Reconstruction, Departament of Evironment and Natural Resources, Ford Foundation - November 1992, 172 p. Imagens Kokopelli Manual de sementes em portugus http://www.kokopelli-seed-foundation.com Imagens da Sakata Seed - http://www.sakata.com.br Imagens da Takii Seed - http://www.takii.com.br

Fotos Engenheiros Agrnomos lvaro Jum Guibu, Luciana Gomes de Almeida, Luiz Geraldo de Carvalho Santos, Marcelo Scolari Gosh e Mauro Kayano.

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26. Endereos teis 1) Associao de Produtores Orgnicos - APO - Horta & Arte www.hortaearte.com.br ; tecnico@hortaearte.com.br ; (11) 4717 1242 ou 4717 1246 2) Fruto do Sol (Agroindstria de Molho de Tomate); contato@frutodosol.com.br ; juca@frutodosol.com.br ; (16) Fone: 16 3266 2535/ 91038589 3) Natural Art Insumos Orgnicos (11) 47171800 naturalorg@ig.com.br 4) Sementes Isla: 0800512331 / 0800051 6172 www.isla.com.br

Boa Safra!!!