AULA PRTICA: LEITE

RECEITA REQUEIJO CREMOSO 1 1 L de leite 1 colher de caf de sal 1 colher de sopa de manteiga 3 colheres de sopa de vinagre Ferva o leite, esperar esfriar por uns 5 minutos. Acrescentar o vinagre ao leite. Aps coagular coar em peneira plstica. Colocar o coalho no liquidificador e bater de 5 a 8 minutos. Acrescentar, enquanto bate a manteiga e o sal. Obs.: usar leite de saquinho. Bebida fica a critrio do grupo. Sugere-se que o grupo leve biscoito de gua e sal para experimentar as preparaes. Perguntas: quais as tcnicas utilizadas na aula que voc no conhecia? As receitas so viveis, ou seja, d para fazer em um restaurante, por exemplo?

RECEITA: REQUEIJO CREMOSO 2 150 ml de leite fervente 350g de ricota picada 3 colheres de sopa de manteiga 1 colher de sopa de amido de milho - 2 colheres de caf de sal Ponha no liquidificador todos os ingredientes. Bata por 5 minutos, leve a geladeira por 12 h. Obs.: usar leite de saquinho. Bebida fica a critrio do grupo. Sugere-se que o grupo leve biscoito de gua e sal para experimentar as preparaes. Perguntas: quais as tcnicas utilizadas na aula que voc no conhecia? As receitas so viveis, ou seja, d para fazer em um restaurante, por exemplo?

RECEITA: CATUPIRI CASEIRO 4 colheres de sopa cheia de amido de milho 1 L de leite 100 gramas de manteiga 200 g de mussarela ralada

50 g de queijo parmeso ralado 200 g de creme de leite sem soro 1 colher de caf de sal Leve ao fogo os 3 primeiros ingredientes. Ao engrossar acrescente o queijo parmeso e o mussarela. Mexa at derreter o queijo. Retire do fogo e bata na batedeira por cinco minutos. Ento acrescente o creme de leite e bata novamente at que a mistura fique homognea. Obs.: usar leite de saquinho. Bebida fica a critrio do grupo. Sugere-se que o grupo leve biscoito de gua e sal para experimentar as preparaes. Perguntas: quais as tcnicas utilizadas na aula que voc no conhecia? As receitas so viveis, ou seja, d para fazer em um restaurante, por exemplo?