Composicin Qumica de los Componentes de la uva Del Escobajo% AguaLigninaTaninosResina Azcar cidos orgnicosTartrico y Mlico75-80%7-10%1-3%1-2%0.20.3%0.1-1.

2% Del hollejo% AguaCelulosa cidos orgnicosMineralesTaninos70-80%18-20%1%1.5-2%0.5-2% 15 Sustancias odorferasSpidasTrazas De las pepas:% AguaCarbohidratos AceiteTaninoNitrgeno Aceite VoltilCenizas20-40%34-36%10-20%4-8% 4-6%0.5-1%1-4% De la pulpa% Agua Azucares cidosPectinasGomas minerales65-80%15-30%Tartrico, mlicoTrazasNa, P, K Las uvas son ricas en azucares de alta calidad. Tienen proporciones igualesde glucosa y fructuosa, lo que las hace buenas fuentes de energa. Tambinson ricas en Potasio y Manganeso.Poseen tambin, aunque en menor concentracin, Calcio, Hierro,Ma gnesio, Fsforo, Vitaminas A, C, B1, B6, cido Flico y Fibra.Contienen muy poca grasa y Sodio.