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Peixes - Receitas Especiais

Peixes - Receitas Especiais

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Receitas especiais de peixes brasileiros
Receitas especiais de peixes brasileiros

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Published by: Marcelo De Carvalho Rodrigues on Jul 30, 2012
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06/19/2013

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(Receita de Martha Falcão)

•8 acari-bodós tratados

•Limão

•Sal

•½ xícara de azeite de oliva

•2 cebolas picadas

•4 dentes de alho amassados

•Pimenta-do-reino

•Colorau

•2 litros de tucupi temperado (veja a receita em “Tambaqui com Tucupi e Jambu”)

•3 tomates picados

•2 pimentões picados

•Pimentas-de-cheiro picadas

•Pimenta murupi picada

•1 maço de cheiro-verde completo picado

•2 maços de folhas de jambu

Tempere os acaris com limão e sal. Coloque-os na grelha para assar de ambos os lados. Quando

estiverem assados, corte cada um em pedaços médios e reserve. Aqueça o azeite em uma panela

grande e refogue a cebola e o alho, tempere-os com uma pitada de sal, pimenta-do-reino e colorau

a gosto. Junte o tucupi preparado e os demais ingredientes, exceto o jambu. Deixe ferver até que os

as verduras fiquem cozidas. Junte o jambu, e os pedaços de peixe. Deixe ferver por mais 10 minutos.

O acari-bodó (Liposarcus pardalis), é um peixe exótico, envolto em uma carapaça dura e espinhosa, podendo

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medir até 50 cm de comprimento. Desova na época da seca e seus ovos possui uma coloração alaranjada, sendo muito

apreciada em uma caldeirada. É vendido vivo e é abudante nos mercados. Por ser um peixe que frequenta a lama dos

rios, é necessário lavá-lo bem, escovando-o antes do consumo. Possui a carne amarela, excelente para preparar a farinha

de peixe ou piracuí. Pode ser também cozido, em caldeiradas, assado ao molho vinagrete ou no preparo de mojica (sopa

de peixe, engrossada com farinha de mandioca).

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Peixes

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