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I Censo Nacional

de Avicultura Industrial

Resultados

2002
Resultados

2002

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO NACIONAL DE ESTADSTICA-DANE FEDERACIN NACIONAL DE AVICULTORES DE COLOMBIA-FENAVI FONDO NACIONAL AVCOLA-FONAV

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural Carlos Gustavo Cano Sanz Viceministro de Agricultura y desarrollo Rural Juan Lucas Restrepo Ibiza Director Poltica Sectorial Ricardo Snchez Lpez Director Cadenas Productivas Luis Eduardo Quintero Leal

DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO NACIONAL DE ESTADSTICA-DANE Director del DANE Cesar Augusto Caballero Reinoso Subdirector del DANE Carlos Alberto Medina Director Proyecto SISAC Alejandro Pelez Moreno

DEPARTAMENTO NACIONAL DE PLANEACIN Director DEAGRO - DNP Jos Luis Gmez

FEDERACIN NACIONAL DE AVICULTORES DE COLOMBIA-FENAVI Presidente Ejecutivo Diego Miguel Sierra Botero Director Departamento Econmico FENAVI Fernando Avila Corts

PROYECTO SISAC
Asesor tcnico Luis Eduardo Daz Florez Coordinadora Componente Administrativo y Financiero Ruth Leiva Rivera Coordinador Componente de Muestreo Jos Ignacio Torres Coordinador Componente de Geoestadstica Jaime Prez Gmez Coordinador Componente de Oficina y Temtica Manuel Antonio Gmez Vivas Coordinador Componente Operativo de Campo Ramiro Puentes Mojica Colaboradores Ligia Ortiz Abaunza Luis Alberto Zamora Eduardo Jaimes

I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Tabla de Contenido

Presentacin Introduccin 1. Justificacin 2. Objetivo General 3. Diseo Estadstico 4. Metodologa de Recoleccin 5. Captura y Procesamiento de Datos 6. Anlisis de Resultados 7. Publicacin de Resultados 8. Ficha Tcnica 9. Localizacin Geogrfica Cuadros de Resultados Generales Pollo de Engorde Aves Ponedoras Aves Reproductoras, Plantas de Incubacin Plantas de Beneficio

5 6 8 8 9 11 12 13 13 14 16 17 21 29 36 43

I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Presentacin

E l Departamento Administrativo Nacional de Estadstica -DANE- y la Federacin Nacional de Avicultores de Colombia - FENAVI - FONAV, se complacen en presentar al pas en general y al sector avcola en particular, el Informe Final del Primer Censo Nacional de Avicultura Industrial 2002. El objetivo principal de esta publicacin es proporcionar a los diferentes usuarios, pblicos y privados, informacin confiable y actualizada sobre este importante sector pecuario. En efecto, mediante la realizacin del Censo se acopiaron datos acerca del volumen de la poblacin avcola del pas y su ubicacin, as como sobre los parmetros tcnicos involucrados en la produccin y reproduccin avcola. Sea la ocasin para agradecer a todas las Entidades y personas que aportaron sus conocimientos y experiencia en la realizacin del Censo y en la implementacin de un sistema de monitoreo y seguimiento georreferenciado del sector pecuario. De esta forma esperamos haber cumplido con las expectativas y los requerimientos de informacin del pas. Los resultados de este Censo, seguramente permitirn el diseo de planes y programas especficos en este campo en un mbito de armona y equilibrio productivos.

Csar A. Caballero R. Director DANE

Diego Miguel Sierra B. Presidente Ejecutivo FENAVI-FONAV

Ministerio de Agricultura-DANE-FENAVI-FONAV

Introduccin

Existen diversos procedimientos de obtencin de informacin estadstica sobre los hechos, acontecimientos o miembros de un colectivo: Los Censos, las Encuestas y los Registros, segn los objetivos que se desean alcanzar. Mientras los censos, atenindose a su carcter universal, consideran todos los elementos de un conjunto en un momento dado puntualmente, las Encuestas se basan en muestras o partes de la unidad seleccionada como universo, tomando no todo el conglomerado, sino secciones de l. Por su parte los Registros obtienen y proporcionan informacin permanente sobre un determinado hecho y por eso se dice que son continuos. Hasta el momento, se han realizado investigaciones estadsticas sobre el tema de poblacin y produccin avcola, por ejemplo, el Registro que adelanta el Instituto Colombiano Agropecuario ICA. Tambin, algunos estudios de caracterizacin mediante muestras adelantados por el Centro de Estudios Ganaderos y Agrcolas CEGA, la Federacin Nacional de Avicultores de Colombia FENAVI, el DANE y el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, entre otros. Teniendo en consideracin los intereses y las necesidades de informacin expresados por FENAVI Fondo Nacional Avcola- desde 1.999 al DANE por intermedio del Sistema de Informacin del Sector Agropecuario y Pesquero Colombiano SISAC, se consider como el mejor procedimiento para disponer de informacin confiable sobre el sector, un censo nacional de avicultura industrial, el primero de esta naturaleza en el pas. Como paso previo a la concertacin de dicho censo, el SISAC actualiz en 2001, un marco georreferenciado de informacin, orientado al cumplimiento de los requisitos metodolgicos y al mantenimiento de la informacin bsica. En diciembre de 2001 El DANE Suscribi el convenio 028 con FENAVI FONAV. El costo total del censo fue de $288.000.000, de los cuales la Federacin aport la suma de $135'000.000, el Ministerio de Agricultura $80.000.000, y el DANE la diferencia. El objeto del Convenio fue ...aunar esfuerzos... para la realizacin del Primer Censo de las explotaciones avcolas, industriales, e investigaciones estadsticas que permitan la medicin de capacidad instalada, rea, produccin, orientacin, tecnologa, destino y dems variables definidas conjuntamente. As mismo, el Convenio especific las estrategias tcnicas, financieras y administrativas, requeridas para el ejercicio censal. Una vez adelantados los respectivos diseos, se llevaron a cabo en el Departamento de Cundinamarca, las pruebas de los cuestionarios por sistema de produccin. Su principal objetivo fue ensayar los

El Censo experimental se realiz en tres municipios: Lebrija, (Santander), San Pedro y Buga (Valle del Cauca). En Lebrija se encontraron 172 granjas, distribuidas as: 100 para pollo de engorde, 48 para ponedoras y 24 de reproductoras. La poblacin total fue de 5'743.535 aves. Entre San Pedro y Buga se visitaron 121 granjas, 44 de ellas para pollo de engorde, 76 para ponedoras y 1 de reproductoras. La poblacin total alcanz en estos municipios las 2'516.883 aves.

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instrumentos de recoleccin en diversos contextos y para ello se busc heterogeneidad en las granjas y planteles avcolas. Posteriormente los formularios se validaron en diferentes departamentos, dejando como producto un conjunto de instrumentos para ser aplicados en el censo experimental. El censo experimental se realiz en abril de 2002 en tres municipios: Lebrija, (Santander), San Pedro y Buga (Valle del Cauca). Se seleccionaron dichos municipios por concentrar all un nmero importante de granjas con presencia de los cinco sistemas de produccin de inters para el censo y por contar con una gama diversa en cuanto a tamao y tecnologa. Una vez enriquecidos los diversos procesos en sus componentes de contenido, logstica y operativo como resultado del censo experimental, se iniciaron las labores propias de la recoleccin de la informacin. En total el operativo se realiz durante todo el mes de junio de 2002, tomando como base el marco de granjas avcolas por sistema de produccin, es decir, aquellas dedicadas a la produccin de pollo de engorde, a las aves ponedoras y reproductoras, a los planteles de incubacin y a las plantas de beneficio.

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1. Justificacin

En los ltimos aos el subsector avcola ha venido tomando relevancia en el PIB nacional. Adems, se ha ido consolidando como un rengln de la economa que genera alta fuente de empleo directo e indirecto, acompaado de un avance tecnolgico importante y ofrece al pas una fuente alimenticia proteica, que en consecuencia, contribuye a la nutricin de los colombianos. Todo ello, ha generado tambin un proceso productivo que relaciona al sector agrcola como proveedor de materias primas para los alimentos balanceados, con el sector pecuario en el desarrollo de las aves para produccin de carne y huevos y con la agroindustria al generar valor agregado en la forma de presentar los productos para llegar al consumidor final. Para optimizar todos estos factores, el pas requiere informacin estadstica estructural sobre el tema avcola, que favorezcan y orienten la toma de decisiones en los planes, programas y proyectos sectoriales. Atendiendo estas consideraciones, el Gobierno Nacional a travs del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, del gremio de la produccin representado por FENAVI y del DANE por medio del Sistema de Informacin del Sector Agropecuario y Pesquero Colombiano SISAC, acordaron la realizacin de este Censo.

2. Objetivo General

Obtener y proporcionar informacin confiable sobre 1) el rea destinada a la produccin avcola; 2) la capacidad instalada, ocupada y el uso de la tierra en los predios dedicados a la avicultura industrial en Colombia; y, 3) sobre algunos parmetros productivos y reproductivos sectoriales.

2.1 Objetivos especficos


Construir el marco de predios dedicados a la avicultura industrial por sistema de produccin, como base para un programa de encuestas intercensales. Georreferenciar todos los predios avcolas del censo, como insumo para la conformacin de un Sistema de informacin Geogrfica. Caracterizar la actividad avcola en Colombia en los aspectos de tamao de las granjas, tenencia y tecnologa de las mismas, as como en aspectos socioeconmicos. Cuantificar parmetros productivos de la actividad avcola de acuerdo con su sistema de produccin.

Cuantificar la capacidad instalada y ocupada de las plantas de beneficio en Colombia.

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3. Diseo Estadstico

El Censo de Avicultura Industrial se adelant con las siguientes caractersticas:

Censo universal
Consisti en la cuantificacin de toda la poblacin avcola industrial del territorio nacional, sin omitir sectores de poblacin por razones del conflicto socio-poltico, por aislamiento geogrfico o por dificultades de acceso o registro. El carcter de universalidad contempl adems, la aplicacin de un cuestionario nico para toda la poblacin. Se descart cualquier tipo de muestras y se acord realizar posteriormente encuestas intercensales de actualizacin.

Censo de Hecho

La metodologa utilizada fue un censo por enumeracin completa de todos los predios previamente identificados como granjas y explotaciones dedicadas a la avicultura industrial.

Se aplic el criterio de Hecho, el cual incluy todas las granjas de avicultura industrial existente. Esto significa, las granjas que manejan un paquete sanitario con programas de vacunacin y profilaxis (necesario para un desarrollo empresarial de la actividad avcola), que suministran un alimento balanceado y que cuentan con un alojamiento en infraestructura de diferentes materiales (desde ladrillo y cemento, hasta material como guaduas o material de origen vegetal) para resguardar a la poblacin avcola en desarrollo. Se contemplaron las plantas de beneficio de aves y los planteles de incubacin. Siempre que el uso no hubiese cambiado, se incluyeron tambin las granjas que no estaban activas o que se encontraban vacas,

registrando en los cuestionarios las razones de su inactividad. Censo de plantas de beneficio


Desde Bogot, se establecieron los contactos necesarios para acceder a la informacin, dadas las implicaciones desde el punto de vista sanitario. As mismo, a travs del INVIMA se complet el marco de lista existente teniendo en cuenta que se encontrara en actividad y se excluyeron aquellos que por volumen o inactividad, hubiesen terminado esta actividad econmica.

Censo de planteles de incubacin


Por intermedio de FENAVI-FONAV y del Instituto Colombiano Agropecuario ICA, se gener el listado de plantas de incubacin. Por razones de control sanitario, bioseguridad y teniendo en cuenta que estas plantas son la gnesis de la actividad avcola, se tuvo especial cuidado en incluirlas en el ejercicio censal.

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3.2. Unidades de Observacin


Como Unidades de Observacin se consideraron el predio avcola y dentro de l, el galpn.

3.3 Unidades de Anlisis


Como Unidades de Anlisis se tuvieron en cuenta la Granja avcola, el galpn y el predio.

3.4. Construccin del Marco Estadstico


El marco de lista construido por el SISAC se elabor identificando espacialmente, en fotografa area, las granjas avcolas. Posteriormente se realiz una comprobacin, actualizacin y validacin en terreno, tomando adems la capacidad instalada y el sistema de produccin, variables que sirven para posteriores procesos de estratificacin y control de calidad. Como complemento a esta actividad, se adelant un anlisis con los listados presentados por FENAVI, el ICA y por conocedores de las diferentes zonas geogrficas.

De acuerdo con este planteamiento, para 3.5 Control de Cobertura y Aseguramiento de Calidad el Censo Avcola En los censos en general suelen presentarse problemas de cobertura, calidad y oportunidad de la informacin, derivados de Industrial, se factores en la ejecucin de cualquiera de los procesos que disearon involucran. Para evitar estos inconvenientes, es fundamental instrumentos para identificar los respectivos controles que aseguren la calidad de los identificar la datos obtenidos en todas sus etapas. cobertura y calidad de la informacin. 3.5.1 Objetivos de la evaluacin Estos instrumentos Establecer mecanismos de control, con el fin de identificar las de evaluacin se actividades claves que determinen la eficiencia y eficacia de aplicaron durante el losprocesos. operativo de recoleccin, predio Construir indicadores que faciliten el control de los procesos. por predio, una vez levantada la Desarrollar un sistema estructurado de reportes con el fin de detectar las dificultades de los procesos, e implementar informacin soluciones oportunas y adecuadas. correspondiente en cada uno.
3.5.2 Procesos objeto de control Se consideraron de especial inters aquellas actividades tiles para establecer el estado y evolucin de los procesos que ms inciden en la calidad, oportunidad y cobertura de los resultados censales. La cartografa: su control se realiz mediante el reporte de novedades del personal de campo una vez adelantada la verificacin (en terreno).

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La capacitacin: se tuvieron en cuenta, el volumen de personal capacitado, el nivel de logros en el aprendizaje de las personas capacitadas y el perfil representado por mdicos veterinarios, zootecnistas y tcnicos del sector pecuario. As mismo, el seguimiento de la enseanza de los contenidos, el funcionamiento de los manuales y la desercin presentada. Su control se realiz a travs de los reportes producidos por el personal operativo. Control de materiales: la produccin, distribucin, recuperacin y organizacin del material de recoleccin, fueron objeto de seguimiento estricto desde las estimaciones iniciales, hasta el momento de la captura de la informacin para el procesamiento. Se realizaron reportes sobre la disponibilidad de materiales en las reas de trabajo y del material faltante y sobrante. Marco de lista: se constituy en la base para la conformacin de las reas de empadronamiento y de supervisin. Adems, sirvi de control de cobertura de los predios y de las granjas por rea geogrfica. El procesamiento de datos: se crearon reportes de material faltante y duplicado y se verificaron las inconsistencias. Tambin, se produjeron reportes de cobertura, rendimiento y calidad de la captura, se obtuvieron frecuencias de variables simples y se compar la evolucin de los resultados con el marco de lista por diferentes niveles geogrficos.

4. Metodologa de Recoleccin

4.1. Fecha
El censo experimental para el Primer Censo nacional de la avicultura Industrial a realiz en los municipios San Pedro (Valle), Buga (Valle) y Lebrija (Santander), se realiz en el mes de Abril y el Censo en el resto del pas, se realiz en el mes de Junio.

Se realiz por barrido completo, con 4.2. Materiales de investigacin entrevista directa al productor. Visitando Para el desarrollo del operativo se implementaron diferentes inicialmente las materiales los cuales se describen a continuacin: empresas avcolas y Cuestionarios por sistema de explotacin: Engorde, ponedoras, coordinando previo postura, plantas de incubacin y plantas de beneficio. plan de contingencia Manual del encuestador de bioseguridad los Manual del supervisor de campo predios donde se Manual de uso de la fotografa area y la cartografa ubicaban las granjas. Formato de control y cobertura.
Formato de control de material Material geogrfico, representado por la cartografa y listados prediales, cartografa bsica y fotografa area.

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5. Captura y Procesamiento de Datos

5.1. Objetivos de la captura y procesamiento


5.1.1. General Disear un sistema de informacin que permita controlar y procesar en forma automtica la informacin generada en las operaciones tcnicas del proyecto, con el propsito de hacer entrega en forma oportuna.

5.1.2 Especficos Previa validacin de Identificar y aplicar tecnologas que disminuyan los procesos la consistencia de la manuales y faciliten el control de grandes volmenes de informacin, por informacin. intermedio de un Identificar y proponer procedimientos que garanticen la fidelidad proceso de crtica, se de los archivos magnticos con respecto a la informacin procedi a la consignada en los formularios durante el proceso de captura de sistematizacin de la datos. informacin, implementando un Disear procesos tecnolgicos que mejoren la oportunidad en la software de captura entrega de los resultados censales inteligente Formular un modelo de procesamiento que preserve la calidad de minimizando los los datos obtenidos en el empadronamiento. posibles errores en la toma de la 5.2. Consolidacin y validacin de la informacin informacin. Bajo la plataforma visual fox. Utilizando como herramientas los programas desarrollados por el SISAC, se adelantaron los procesos de consolidacin a travs del agrupamiento y organizacin de la informacin siguiendo los criterios tcnicos previamente definidos por los conocedores del tema.

5.3. Generacin de resultados


Se disearon los programas requeridos para obtener los archivos a partir de los cuales se generaron los resultados, segn los requerimientos planteados para la publicacin. Se requiri de un conjunto de procesos para transformar, organizar, verificar y convertir los datos en archivos maestros.

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6. Anlisis de Resultados

A partir de los resultados obtenidos en el procesamiento, se har un anlisis descriptivo de cada una de las variables investigadas, con el objeto de revisar su comportamiento, y verificar la consistencia y confiabilidad de las cifras.

7. Publicacin de Resultados

Segn el plan de tabulados, se presentarn los resultados con las variables relevantes, teniendo en cuenta la desagregacin temtica y geogrfica.

7.1 Productos censales Bases de datos planas ASCII Tabulaciones bsicas Procesos de control de cobertura probados Normas y programas de imputacin Cuestionarios censales Informe general Informe tcnico Recomendaciones para el censo Base geogrfica actualizada

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Ficha Tcnica
Primer censo Nacional de Avicultura Industrial
Orden Concepto Descripcin rea

1 2 3

Nombre de la investigacin Sigla de la investigacin Antecedentes

Primer Censo Nacional de Avicultura Industrial CENAV Se han realizado investigaciones estadsticas por parte del Instituto Colombiano Agropecuario ICA, el Centro de Estudios Ganaderos y Agrcolas CEGA, la Federacin Nacional de Avicultores de Colombia- FENAVI, el DANE, Ministerio de Agricultura, entre otros. En los ltimos aos el DANE por intermedio del SISAC, ha realizado trabajos conjuntos con FENAVI para la realizacin del Primer censo avcola. Estimar el rea destinada a la produccin avcola, la capacidad instalada, cantidad de predios y uso de la tierra en las granjas dedicadas a la avicultura industrial en Colombia.

Temtica Temtica

Temticos y metodolgicos

Objetivo general

Temtica

Objetivos especficos

1-Construir el marco de granjas por sistema de produccin, como base para un programa de encuestas intercensales. 2-Georeferenciar todas las granjas avcolas industriales estudiadas en el censo, como insumo para la conformacin Temtica de un Sistema de informacin Geogrfico. 3-Caracterizar la actividad avcola en Colombia en los aspectos de tamao de las granjas, tenencia y tecnologa. 4-Cuantificar parmetros productivos de la actividad avcola. Avicultura Industrial, Granja avcola Industrial, Lote, Galpn, Temtica sistema de explotacin , ciclo de produccin.

Definiciones bsicas

Cobertura Geogrfica Temtica Temporal

Nacional Sistemas de produccin ( carne de pollo, huevos, reproduccin), incubacin y plantas de beneficio. Temtica Ultimo lote terminado en el 2001, y el da de la entrevista. La investigacin se adelanta por la metodologa censal (Enumeracin completa). rea destinada a la produccin avcola, capacidad instalada, capacidad ocupada el da de la entrevista, cantidad de predios, poblacin y produccin el da de la entrevista y para el ultimo lote terminado en el 2001. Caractersticas a cuantificar en la poblacin. Son de tres tipos: Totales, proporciones, promedios o indicadores especiales. Metodologa y Diseos Muestrales

Tipo de Investigacin

Variables

Temtica

10

Parmetros

Diseos Muestrales

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Universo de Estudio

Corresponde a todas las granjas dedicadas a la avicultura industrial en Colombia, plantas de incubacin y plantas de Temtica Beneficio el da de la entrevista.

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Orden

Concepto

Descripcin

rea

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Poblacin Objetivo

Corresponde a todas las granjas dedicadas a la avicultura industrial en Colombia, plantas de incubacin y plantas de Diseos Muestrales beneficio el da de la entrevista. Unidad de Observacin: Corresponde a las granjas avcolas industriales y dentro de ellas los galpones. Unidad de anlisis: Granja avcola, galpones, predio. 3010 granjas avcolas. Corresponde a un marco de lista con informacin sobre identificacin y ubicacin de las granjas avcolas industriales No aplica para el CENSO, pero en caso de las Investigaciones por muestreo, se refiere al Valor que se establece en trminos del error muestral mximo permisible para que las estimaciones sean vlidas. Debe estar definida buscando garantizar significacin estadstica en las estimaciones, estar expresado en trminos relativos o absolutos. Se program para el primer trimestre del 2002. Cada censo Metodologa y Diseos Muestrales

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Unidades Estadsticas de Observacin y Anlisis Tamao del Censo Marco Estadstico

14 15

Logstica Metodologa y Diseos Muestrales

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Precisin

Diseos Muestrales

17 18

Periodo de Recoleccin Periocidad de la Recoleccin Periocidad en la Publicacin de Resultados Desagregacin de Resultados Mtodo de Recoleccin Medios de Difusin

Logstica Temtica

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Cada censo

Temtica

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Desagregacin temtica por sistema de produccin y geogrfica a nivel Nacional, Departamental y municipal Encuesta directa a los productores. En medio impreso y magntico, adicionalmente por la WEB Manejadores de base de datos Visual FOX, Bajo Plataforma windows XP

Temtica

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Temtica

Temtica

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Sistema Informativo

Sistemas

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Localizacin geogrfica
de las granjas y planteles avcolas por sistema de produccin

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Cuadro 1
Cantidad de granjas, galpones y aves encontradas el da de la entrevista, segn sistema de produccin. 2002
Sistema Cantidad Cantidad Aves encontradas Participacin Participacin Participacin de de el da de % % % granjas galpones la entrevista

Reproductoras Ponedoras Pollo de engorde Total

166 961 1883 3.010

5,51 31,93 62,56 100,00

3.861 17.600 9.185 30.646

12,60 57,43 29,97 100,00

4.103.653 32.672.240 35.456.340 72.232.233

5.68 45.23 49.09 100,00

Fuente: DANE-I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002 En el cuadro 1 se observa la mayor participacin de las granjas para pollo de engorde con un 62,56%, seguido por las granjas de aves ponedoras con 31,93% y reproductoras con un 5,51%. La participacin para poblacin continua en el mismo orden con 49,27%, 45,03% y 5,70% respectivamente.

Grfico 1
Participacin porcentual de las granjas avcolas segn sistema de produccin. 2002

Grfico 2
Participacin porcentual de la cantidad de galpones segn sistema de produccin. 2002
Pollo de engorde 30% Reproductoras 13%

Pollo de engorde 62%

Reproductoras 6%

Ponedoras 32%
Reproductoras Pollo de engorde
Fuente: DANE

Ponedoras 57%
Reproductoras Pollo de engorde
Fuente: DANE

Ponedoras

Ponedoras

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Cuadro 2
Tipo de tenencia de granjas y plantas del sector avcola, segn sistema de produccin total nacional. 2002.
Tenencia de las granjas y plantas Sistema Arrendada Propia Otro

Pollo de engorde Ponedora Reproductoras Plantas de Incubadoras Planteles de beneficio Total

993 264 72 0 8 1.398

673 625 82 28 49 1.456

217 72 12 2 5 247

En el cuadro 2, se puede observar la mayor participacin del tipo de tenencia propia para las granjas de ponedoras, reproductoras, plantas de incubacin y planteles de beneficio. En las granjas para pollo de engorde el predominio est dado por las arrendadas. Fuente: DANE-I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Grfico 3
Participacin porcentual del tipo de tenencia de las granjas para pollo de engorde. 2002
Otro 12% Arrendada 52%

Grfico 4
Participacin porcentual del tipo de tenencia de las granjas para aves ponedoras. 2002
Otros 8% Arrendada 27%

Grfico 5
Participacin porcentual del tipo de tenencia de las granjas para aves reproductoras. 2002
Otros 7%

Arrendada 44%

Propia 36%
Arrendada Propia Otros

Propia 65%
Arrendada Propia Otros

Propia 49%
Arrendada Propia Otros

Grfico 6
Participacin porcentual del tipo de tenencia de las plantas de incubacin. 2002
Otros 7% Arrendada 0%

Grfico 7
Participacin porcentual del tipo de tenencia de los planteles de beneficio. 2002
Otros 8% Arrendada 13%

Propia 93%
Arrendada Propia Otros Arrendada Propia

Propia 79%
Otros
Fuente: DANE

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Cuadro 3
Principal fuente de recursos financieros, segn sistemas de produccin avcola total nacional, 2002
Principal fuente de recursos Sistema
En el cuadro 3, se observa la mayor participacin de recursos propios como principal fuente de financiacin en los cinco sistemas de produccin.

Propios

Bancario Integrados

Otros

Fuente: DANE-I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Pollo de Engorde Ponedoras Reproductoras Plantas de Incubacin Planteles de beneficio Total

1.293 536 99 20 36 1.984

129 227 32 5 9 402

312 95 17 2 12 438

149 103 18 3 5 278

Grfico 8

Grfico 9

Grfico 10
Participacin porcentual principal tipo de recurso financiero para granjas de aves reproductoras. 2002
Integrados 10% Otros 11%

Participacin porcentual del principal Participacin porcentual del tipo de recurso financiero para principal tipo de recurso financiero granjas de pollo de engorde. 2002 para granjas de aves ponedoras. 2002
Integrados 17% Otros 8% Integrados 10% Otros 11% Propios 55%

Bancarios 7%
Propios Integrados Otros

Propios 68%
Bancarios

Bancarios 24%
Propios Integrados Bancarios Otros

Bancarios 19%
Propios Integrados

Propios 60%
Bancarios Otros

Grfico 11

Grfico 12

Participacin porcentual del principal Participacin porcentual del principal tipo de recurso financiero tipo de recurso financiero para plantas para planteles de beneficio. 2002 de incubacin. 2002
Integrados 7% Otros 10% Integrados 19% Otros 8% Propios 58%

Propios 66%

Bancarios 17%
Propios Bancarios Otros

Bancarios 15%
Propios Integrados Bancarios Otros

Fuente: DANE

Integrados

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Cuadro 4
Cantidad de granjas avcolas por tipo de asistencia tcnica segn sistema de produccin total nacional, 2002.
Sistema Tipo de asistencia tcnica Cantidad de granjas Particular Comercial Umata Propia Otro
Del cuadro 4, se deduce que la mayor participacin para el tipo de asistencia tcnica prestada, est dado por servicios propios para pollo de engorde y aves reproductoras con 61,3% y 83% respectivamente, para el caso de las aves ponedoras, la asistencia se comparte entre propia y comercial con un 33,9% y 34,3%

Pollo de engorde Ponedoras Reproductoras Total

1.883 961 166 3.010

194 210 11 415

381 330 3 714

5 8 0 13

1.154 326 137 1.617

149 87 14 250

Fuente: DANE-I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Grfico 13
Participacin porcentual del tipo de asistencia tcnica para pollo de engorde. 2002

Grfico 14
Otro 9,1% Particular 21,9%

Grfico 15
Comercial 1,8% Umata 0,0%

Participacin porcentual del tipo de asistencia Participacin porcentual del tipo de asistencia tcnica para aves ponedoras. 2002 tcnica para aves reproductoras. 2002

Otro 7,9%

Particular 10,3% Comercial 20,2%

Otro 8,5%

Particular 6,7%

Propia 61,3%
Particular Umata

Umata 0,3%
Comercial Propia Otro

Propia 33,9% Umata 0,8%


Particular Umata Propia

Comercial 34,3%
Comercial Otro

Propia 83,0%
Particular Umata Comercial Propia Otro

Fuente: DANE

Fuente: DANE

Fuente: DANE

Cuadro 5
Aprovechamiento de la tierra en hectreas de los predios, segn sistema de produccin. 2002
Sistema de produccin Pollos de engorde Planta de incubacin Ponedoras Reproductoras

Cultivos transitorios rea en porcicultura Cultivos permanentes Pisccola Barbecho Floricultura Descanso Pastos No agropecuario Malezas No agro Bosques naturales Bosques plantados

796 13 3.562 44 70 10 43 20.271 1.677 2.512 1.514 2.777 3.182

0 0 1 0 0 0 0 66 4 6 7 4 0

613 14 67.053 27 43 8 116 47.564 959 21.757 1.310 17.764 129

110 0 173 6 8 0 8 1.720 14 899 55 3.693 334

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Fuente: I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Pollo de Engorde

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I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Cuadro 6
Capacidad instalada y ocupada en metros cuadrados para pollo de engorde segn departamentos y total nacional. 2002
Departamentos Capacidad instalada en M 2 Capacidad ocupada en M 2

Cundinamarca Santander Valle del Cauca Antioquia Atlntico y Bolvar Nario Crdoba Boyac Magdalena Cauca Quindo Meta Tolima Risaralda Norte de Santander Sucre Cesar Otros departamentos Total

1.144.898 910.163 601.152 361.085 187.367 77.260 74.300 71.122 64.000 62.328 61.219 56.311 48.270 46.124 36.725 33.884 22.923 19.979 3.879.111

893.019 784.063 464.451 337.554 169.848 53.860 68.532 47.841 52.600 49.402 50.450 38.950 38.612 43.943 31.750 11.689 9.090 19.979 3.165.632

Fuente: DANE-I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Grfico 16
Capacidad instalada y ocupada para pollo de engorde encontrada el da de la entrevista. 2002

1.400.000
Metros cuadrados

1.200.000 1.000.000 800.000 600.000 400.000 200.000 0


Cundinamarca Santander Valle del Cauca Antioquia Atlntico y Bolvar Otros departamentos

Capacidad instalada en M2

Capacidad ocupada en M2

22

Fuente: DANE

I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Cuadro 7
Participacin porcentual en capacidad instalada y ocupada el da de la entrevista para pollo de engorde. 2002
Departamentos Participacin % Participacin % de la capacidad de la capacidad instalada ocupada

Cundinamarca Santander Valle del Cauca Antioquia Costa Atlntica Eje cafetero Cauca Nario Tolima Huila Otros departamentos total

29,51 23,46 15,50 9,31 9,86 2,97 3,60 1,55 4,23 100,00

23,02 20,21 11,97 8,70 8,04 2,55 2,66 1,15 3,06 81,36

En el cuadro 6 se observa que el da de la entrevista se encontraba ocupada en el pas, el 81,36% de la capacidad instalada total para pollo de engorde, a su vez se aprecia la participacin porcentual de la capacidad instalada con predominio de los departamentos de Cundinamarca, Santander, Valle del Cauca y Antioquia con un 77,78%. Fuente: DANE-I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Grfico 17
Participacin porcentual en capacidad instalada y ocupada el da de la entrevista para pollo de engorde. 2002
50,00

Participacin en el total nacional

40,00 30,00 20,00 10,00 0,00


Cun/marca Santander Valle del Antioquia Costa Eje Cauca Atlntica Cafetero Cauca y Nario Tolima Huila Otros deptos

% capacidad instalada
% capacidad ocupada el da de la entrevista

29,51 23,02

23,46 20,21

15,49 11,97

9,30 8,70

9,85 8,03

2,97 2,54

3,59 2,66

1,55 1,15

4,23
3,05

Fuente: DANE

23

I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Cuadro 8
Cantidad de granjas para pollo de engorde, aves encontradas el da de la entrevista y galpones, segn departamentos y total nacional. 2002.
Departamento Cantidad de granjas Aves encontradas el da de la entrevista Cantidad de galpones

Caldas Huila Cesar Sucre Meta Norte de Santander Tolima Risaralda Magdalena Nario Cauca Quindio Boyac Crdoba Atlntico y Bolvar Antioqua Valle del Cauca Santander Cundinamarca Total nacional

15 22 13 20 51 50 24 25 19 68 26 32 29 11 50 126 212 508 582 1.883

41.650 44.586 76.762 94.330 329.666 334.095 341.869 489.580 491.774 526.108 529.286 534.030 716.194 1.197.555 1.911.689 3.438.016 4.761.423 9.320.053 10.277.674 35.456.340

63 87 67 193 291 134 88 53 110 445 217 169 277 231 599 524 1.056 1.763 2.818 9.185

Fuente: DANE-I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Grfico 18
Cantidad de granjas el da de la entrevista para pollo de engorde a nivel nacional. 2002

700
Cantidad de granjas

600 500 400 300 200 100 0


Cundinamarca Santander Valle del Cauca Antioquia Otros departamentos

24

Fuente: DANE

I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Cuadro 9
Principal tipo de asistencia tcnica en las granjas de pollo de engorde segn departamentos. 2002
Departamentos Principal tipo de asistencia tcnica Particular Comercial Umata Propia Otros

Antioquia Atlntico Bolvar Boyac Caldas Cauca Cesar Crdoba Cundinamarca Huila Magdalena Meta Nario Norte de Santander Quindo Risaralda Santander Sucre Tolima Valle del Cauca Total

3 3 1 4 10 4 7 3 38 3 0 12 7 4 9 10 18 4 10 44 194

11 2 5 3 0 6 6 4 79 8 10 13 61 25 18 1 77 10 4 38 381

0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 2 1 0 0 5

112 37 1 21 1 14 0 3 349 6 8 26 0 21 5 14 409 4 2 121 1.154

0 0 1 0 4 2 0 1 116 5 0 0 0 0 0 0 2 1 8 9 149

Fuente: DANE-I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002 Del cuadro 8, se aprecia la mayor participacin de la asistencia tcnica propia con 61,29%, seguido por la asistencia prestada por las cosas comerciales de alimento balanceado y laboratorios con el 20.23%.

Grfico 19
Participacin porcentual del tipo de asistencia tcnica de las granjas de pollo de engorde. 2002
Otros 7,91% Particular 10,30% Comercial 20,23%

Propia 61,29%
Particular Propia
Fuente: DANE

Umata 0,27%

Comercial Otros Umata

25

I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Cuadro 10
Cantidad de productores por tipo, segn rango de aos en la actividad avcola de pollo de engorde total nacional. 2002
Rango de aos en la actividad Cantidad de productores Persona Participacin Persona Participacin Natural Jurdica % %

Menores o iguales a un ao Entre 1 y menos de 5 aos Entre 5 y 10 aos Mayor de 10 aos Total Nacional

43 205 238 180 666

6,46 30,78 35,74 27,03 100,0

14 72 110 1.021 1.217

1,15 5,92 9,04 83,89 100,0

Fuente: DANE-I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002 Del cuadro 9 se deduce que el 35,36 % de los productores avcolas para pollo de engorde son personas naturales y el 64,63% corresponde a personas jurdicas y de estos ltimos el 83,89% tienen ms de 10 aos en al actividad, indicando el predominio de las personas jurdicas en cantidad y en aos dentro de este rengln de la economa.

Cuadro 11
Edad promedio de sacrificio de pollo de engorde del ltimo lote terminado en el 2001, segn departamento. 2002
Departamentos Edad promedio de sacrificio del ltimo lote terminado en el 2001

Antioqua Atlntico Bolvar Boyac Caldas Cauca Cesar Crdoba Cundinamarca Huila Magdalena Meta Nario Norte de Santander Quindio Risaralda Santander Sucre Tolima Valle del Cauca

41,73 43,95 44,83 41,00 37,43 45,70 45,00 45,88 43,87 50,93 43,17 46,11 44,67 43,69 54,50 40,96 42,34 40,15 48,46 42,87

Fuente: DANE-I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002 En el cuadro 10, se presenta la edad promedio al sacrificio, aclarando que corresponde al ltimo lote de 2001; como promedio de estas observaciones directas de granja y agrupadas a nivel departamental, no son el reflejo de todo el ao, sino el corte transversal en un momento en el tiempo.

26

I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Cuadro 12
Bovinos encontrados el da de la entrevista en los predios con granjas avcolas, para pollo de engorde por sexo segn departamentos y total nacional. 2002
Departamentos Hembras Machos Total

Antioquia Atlntico Bolvar Boyac Caldas Cauca Cesar Crdoba Cundinamarca Huila Magdalena Meta Nario Norte de Santander Quindio Santander Sucre Tolima Valle del cauca Total nacional

1.386 617 120 21 72 83 11 435 1.594 121 83 536 58 29 75 5.903 329 199 715 12.387

1.294 380 6 4 55 121 23 100 815 41 49 248 21 30 37 4.125 38 133 799 8.319

2.680 997 126 25 127 204 34 535 2.409 162 132 784 79 59 112 10.028 367 332 1.514 20706

Fuente: DANE-I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Grfico 20
Participacin porcentual de la cantidad de bovinos por sexo, encontrados en los predios con granjas avcolas para pollo de engorde. Total nacional

40%

60%

Hembras

Machos

Fuente: DANE

27

I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Cuadro 13
Reporte de las granjas con ambiente controlado, tnel o ventilador en al menos un galpn para pollo de engorde. 2002
Cantidad de granjas con reporte de galpones
Departamentos Con ambiente controlado Con tnel Con ventilador

Grfico 21
Participacin porcentual de las granjas para pollo de engorde, que reportaron el da de la entrevista, al menos un galpn con ambiente controlado, tnel o ventilador. 2002

9% 4% 12%
Granjas con galpones de ambiente controlado Granjas con galpones con tnel Granjas con galpones con ventilador Granjas sin ambiente controlado o tnel o ventilador

Cundinamarca Santander Valle del cauca Antioquia Nario Meta Norte de Santander Atlntico Quindo Boyac Cauca Risaralda Magdalena Tolima Caldas Cesar Crdoba Otros departamentos Total nacional

25 20 41 2 54 0 0 9 18 0 0 0 0 5 0 2 2 0 178

24 6 9 1 0 9 0 10 0 2 0 0 0 1 0 1 1 1 65

28 6 23 53 3 26 8 27 2 1 3 1 19 7 0 4 3 1 216

75%
Fuente: DANE

Fuente: DANE-I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Cuadro 14
Participacin porcentual de la cantidad de aves de engorde encontradas el da de la entrevista, segn raza o lnea gentica. 2002
Raza o lnea gentica Porcentaje de participacin

Grfico 22
Participacin porcentual de las razas o lneas genticas de pollo de engorde encontradas el da de la entrevista. 2002
Arbor Acres 1% Hubbard 3% Cobb 14%

Otros 0% Lohman Mat 0%

Ross Cobb Hubbard Arbor Acres Lohman Mat Otros Total

81,60 14,39 3,14 0,54 0,18 0,14 100,00

Ross 82%
Ross Cobb Hubbard Arbor Acres Lohman Mat Otros

Fuente: DANE-I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

28

Fuente: DANE

Aves Ponedoras

29

I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Cuadro 15
Capacidad instalada y ocupada en metros cuadrados para aves ponedoras, segn departamentos encontrada el da de la entrevista. 2002
Departamentos Capacidad instalada en M 2 Capacidad ocupada en M 2

Cundinamarca Santander Valle del Cauca Antioquia Atlntico y Bolvar Tolima Norte de Santander Quindo Caldas Huila Meta Magdalena Cauca Crdoba Boyac Risaralda Sucre Otros departamentos Total

769.584 734.046 651.932 355.096 250.966 232.804 129.659 129.531 56.883 46.376 40.656 40.000 37.159 28.590 25.780 25.950 24.451 1.288 3.557.561

531.459 565.689 429.725 184.478 70.274 151.936 93.390 39.140 49.190 16.306 23.026 14.283 25.467 5.860 14.474 20.122 5.190 1.216 2.237.037

Fuente: DANE-I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Grfico 23
Capacidad instalada y ocupada para aves ponedoras encontrada el da de la entrevista. 2002

Metros cuadrados

900.000 800.000 700.000 600.000 500.000 400.000 300.000 200.000 100.000 0


Cundinamarca Santander Valle del Cauca Antioquia Otros Atlntico y Tolima departamentos Bolvar Capacidad instalada en M2 Capacidad ocupada en M2

30

Fuente: DANE

I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Cuadro 16
Cantidad de granjas, aves el da de la entrevista y galpones de aves ponedoras segn departamentos. 2002
Cantidad de granjas Aves encontradas el da de la entrevista Cantidad de galpones

Departamentos

Cundinamarca Santander Valle del Cauca Tolima Antioquia Cauca Norte de Santander Atlntico Caldas Quindo Huila Meta Risaralda Boyac Sucre Crdoba Otros departamentos Total

370 146 148 15 78 14 55 16 23 11 13 24 11 20 5 7 5 961

7.667.023 7.172.083 5.537.035 3.944.183 2.666.372 1.720.860 994.586 667.162 523.101 398.915 309.968 236.236 218.191 199.261 69.823 50.267 297.174 32.672.240

2.789 4.215 2.866 2.246 2.135 152 595 851 368 259 193 321 82 217 48 54 209 17.600

Fuente: DANE-I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Grfico 24
Cantidad de granjas el da de la entrevista para aves ponedoras a nivel nacional. 2002

400 350 300 250 200 150 100 50 0

Cantidad de granjas

Cundinamarca

Valle del Cauca

Santander

Antioquia

Norte de Santander

Otros departamentos

Fuente: DANE

31

I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Cuadro 17
Cantidad de aves ponedoras encontradas el da de la entrevista segn estado productivo. 2002
Estado Cantidad de aves el da de la entrevista
Participacin %

Grfico 25
Participacin porcentual de la cantidad de aves de postura segn estado productivo. 2002

Replume 4%

Levante 23%

Levante Postura Replume TOTAL

7.600.739 23.912.649 1.158.852 32.672.240

23,26 73,19 3,55 100,00


Postura 73%
Postura

Fuente: DANE-I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Replume

Levante

Fuente: DANE

Cuadro 18
Cantidad de aves ponedoras encontradas el da de la entrevista segn raza o linea gentica. 2002
Raza o lnea gentica Cantidad de aves el da de la entrevista
Participacin %

Hyline Brown Lohman White Isa Brown Lohman Brown Asp Brown No Responde Hyline White Babcock Otra Hy Hissex Isa White Sex Link Shabr Total

7.877.542 4.901.419 4.795.642 4.445.237 2.564.538 2.224.298 2.085.277 1.363.348 1.179.308 703.579 508.350 22.066 1.636 32.672.240

24,11 15,00 14,68 13,61 7,85 6,81 6,38 4,17 3,61 2,15 1,56 0,07 0,01 100,00

Fuente: DANE-I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

32

I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Cuadro 19
Cantidad de granjas para aves ponedoras por predominio de tipo de instalaciones segn departamentos, 2002
Departamento Tipo de piso Tipo de comedero Tipo de bebedero Cantidad de granjas Piso Jaula Banda Tolva Otro Flauta Bandeja Otro

Antioquia Atlntico Boyac Caldas Cauca Crdoba Cundinamarca Huila Meta Norte de Santander Quindio Risaralda Santander Sucre Tolima Valle del Cauca Otros departamentos Total

78 16 20 23 14 8 370 13 24 55 10 11 146 5 15 148 5 961

172 71 42 64 23 10 526 22 51 96 11 2 339 8 70 213 25 1.745

115 3 13 11 17 3 110 8 0 19 27 16 76 0 65 123 0 606

8 12 0 5 2 3 67 2 2 22 20 12 44 0 1 52 17 269

170 59 35 56 26 9 470 14 48 88 7 0 145 8 50 70 8 1.263

109 3 20 9 12 0 102 14 1 3 11 6 58 0 84 80 0 512

70 1 2 14 7 0 111 6 4 14 26 12 202 0 3 60 7 539

40 46 16 52 0 10 277 1 4 82 11 0 144 4 1 61 17 766

169 27 37 9 33 2 251 23 43 17 1 6 183 4 131 121 1 1.058

Fuente: DANE-I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Grfico 26
Participacin porcentual del tipo de alojamiento predominante en las granjas de las aves ponedoras encontrada el da de la entrevista.

Grfico 27
Participacin porcentual del tipo de comedero predominante en las granjas de las aves ponedoras encontrada el da de la entrevista
Banda 13%

Grfico 28
Participacin porcentual del tipo de bebedero predominante en las granjas de las aves ponedoras encontrada el da de la entrevista
Flauta 23%

Jaula 26%

Otro 25%

Otro 45%

Piso 74%

Tolva 62%
Banda
Fuente: DANE

Bandeja 32%
Flauta
Fuente: DANE

Piso
Fuente: DANE

Jaula

Tolva

Otro

Bandeja

Otro

33

I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Cuadro 20
Principal tipo de asistencia tcnica en las granjas de aves ponedoras segn departamentos. 2002
Departamentos Principal tipo de asistencia tcnica Particular Comercial Umata Propia Otros

Antioquia Atlntico Bolvar Boyac Caldas Cauca Crdoba Cundinamarca Huila Magdalena Meta Nario Norte de Santander Quindio Risaralda Santander Sucre Tolima Valle del Cauca total

11 6 2 7 9 1 1 80 1 0 8 1 14 4 7 21 0 0 37 210

38 0 0 8 0 2 4 156 8 0 14 0 21 4 4 50 3 0 18 330

1 0 0 1 0 0 0 3 0 0 0 0 0 0 0 3 0 0 0 8

26 10 0 4 13 10 2 74 2 2 2 0 20 1 0 68 2 15 75 326

2 0 0 0 1 1 0 57 2 0 0 0 0 2 0 4 0 0 18 87

Fuente: DANE-I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Grfico 29
Participacin porcentual por tipo de asistencia tcnica predominante en las granjas de aves ponedoras.2002
Otros 9% Particular 22%

Propia 34% Umata 1%


Particular Propia

Comercial 34%

Comercial Otros Umata

34

Fuente: DANE

Cuadro 21
Cantidad de productores de ponedoras y su participacin porcentual, segn rango de aos como productor, total nacional.2002
Tipo de productor Rango de aos como productor
Se puede observar que la participacin de los productores naturales esta representado por cerca de 71,25%, mientras que los productores jurdicos participan con el 28,75%, en los dos tipo de productor la mayor participacin est en los mayores de 10 aos.

Persona Participacin Natural %

Persona Jurdica

Participacin %

Menores o iguales a un ao Entre 1 y menos de 5 Entre 5 y menos de 10 aos Mayor de 10 Total

42 166 153 323 684

6,14 24,27 22,37 47,22 100,00

7 21 29 219 276

2,54 7,61 10,51 79,35 100,00

Fuente: DANE-I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Cuadro 22
Bovinos encontrados el da de la entrevista en los predios con granjas avcolas, para aves ponedoras por sexo segn departamentos y total nacional. 2002
Departamentos Hembras Machos Total

Grfico 30
Participacin porcentual de la cantidad de bovinos por sexo, encontrados en los predios con granjas avcolas para aves ponedoras. Total nacional

40%
Antioquia Atlntico Bolvar Boyac Caldas Cauca Crdoba Cundinamarca Huila Magdalena Meta Nario Norte de Santander Qundio Risaralda Santander Sucre Tolima Valle del cauca Total nacional 1.315 158 233 71 90 424 235 1.734 239 40 84 3 174 21 3 1.497 10 51 824 7.206 536 24 5 8 132 332 82 694 72 25 113 1 97 121 1 2.017 1 191 440 4.892 1.851 182 238 79 222 756 317 2.428 311 65 197 4 271 142 4 3.514 11 242 1.264 12.098

60%

Hembras

Machos

Fuente: DANE

Fuente: DANE-I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

35

I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Aves Reproductoras Plantas de Incubacin

36

I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Cuadro 23
Capacidad instalada y ocupada en metros cuadrados para aves reproductoras, segn departamentos encontrada el da de la entrevista. 2002
Departamentos Capacidad instalada en M 2 Capacidad ocupada en M 2

Santander Cundinamarca Valle del Cauca Tolima Boyac Atlntico Antioquia Santander Otros departamentos Total

388.604 307.655 227.854 192.000 123.576 42.900 23.248 13.519 13.930 1.333.287

316.845 230.355 161.936 20.000 63.843 17.448 18.699 9.303 10.680 849.109

Fuente: DANE-I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Grfico 31
Capacidad instalada y ocupada para aves reproductoras encontrada el da de la entrevista. 2002

450.000 400.000 350.000 300.000 250.000 200.000 150.000 100.000 50.000 0


Santander Cundinamarca

Valle del Cauca

Tolima

Boyac

Otros Atlntico departamentos

Capacidad instalada en M2
Fuente: DANE

Capacidad ocupada en M2

37

I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Cuadro 24
Cantidad de granjas, aves encontradas el da de la entrevista y galpones para aves reproductoras, segn departamentos 2002.
Departamentos Cantidad de granjas Aves encontradas el da de la entrevista Cantidad de galpones

Cundinamarca Santander Valle del Cauca Tolima Boyac Atlntico Otros departamentos Total

63 51 30 6 5 4 7 166

1.030.127 1.554.820 846.379 162.350 263.079 78.173 168.725 4.103.653

477 2.155 470 120 405 76 158 3.861

Fuente: DANE-I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Grfico 32
Cantidad de granjas el da de la entrevista para aves reproductoras a nivel nacional. 2002

Cantidad de granjas

70 60 50 40 30 20 10 0
Cundinamarca Santander

Valle del Cauca

Tolima

Boyac

Otros departamentos

Fuente: DANE

38

I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Cuadro 25
Cantidad de productores de reproductoras y porcentaje de participacin, segn rango de edad como productores. 2002
Tipo de productor Rango de aos como productor Persona Participacin Natural % Persona Jurdica Participacin %

Menores o iguales a un ao Entre 1 y menos de 5 aos Entre 5 y 10 aos Mayor de 10 aos Total Nacional

1 3 1 8 13

7,69 23,08 7,69 61,54 100,00

1 8 15 129 153

0,65 5,23 9,80 84,31 100,00

Fuente: DANE-I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002 Se observa que cerca del 92 % corresponden a productores jurdicos y tan solo el 7,8 % son naturales. predominando aquellos que llevan ms de 10 aos en la actividad.

Cuadro 26
Fuente principal de financiacin de las granjas de reproductoras segn departamentos. 2002
Principal fuente de financiacin Departamentos Propios Bancario Integrado Otro

Grfico 33
Participacin porcentual de la principal fuente de financiacin de las granjas de reproductoras. 2002
Otros 11%

Antioquia Atlntico Boyac Cauca Cundinamarca Nario Norte de Santander Risaralda Santander Tolima Valle del Cauca Total

1 4 5 0 41 0 1 3 30 0 14 99

0 0 0 1 4 1 0 0 20 0 6 32

0 0 0 0 6 0 0 0 1 0 10 17

0 0 0 0 12 0 0 0 0 6 0 18

Integrado 10%

Propios 60%

Bancario 19%
Propios Integrado Bancario Otros

Fuente: DANE-I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Fuente: DANE

39

I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Cuadro 27
Principal tipo de asistencia tcnica en las granjas de reproductoras segn departamentos. 2002
Principal tipo de asistencia tcnica Departamento Particular Comercial Propia Otro

Antioquia Atlntico Boyac Cauca Cundinamarca Nario Norte de Santander Risaralda Santander Tolima Valle del Cauca Total

0 0 0 0 8 0 1 0 0 0 2 11

0 0 0 0 0 1 0 0 2 0 0 3

1 3 5 1 45 0 0 3 49 3 27 137

0 1 0 0 10 0 0 0 0 3 1 15

Fuente: DANE-I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Grfico 34
Participacin porcentual del tipo de asistencia tcnica de las granjas de reproductoras. 2002
Particular 7% Comercial 2%

Otros 9%

Propia 82%
Particular Propia
Fuente: DANE

Comercial Otros

40

I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Cuadro 28
Cantidad y rea en metros cuadrados de las plantas de incubacin, segn departamentos, encontrada el da de la entrevista. 2002
Departamentos Cantidad de rea de planta en metros cuadrados plantas

Tolima Valle del Cauca Cundinamarca Santander Otros departamentos Total Nacional No respuesta

3 8 7 7 5 30 8

170.000 24.668 18.189 17.992 8.705 239.554

Fuente: DANE-I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002 En el cuadro N26 se observa la cantidad de plantas de incubacin, con el mayor porcentaje para el departamento del Tolima con cerca del 71%.

Cuadro 29
Cantidad de huevos incubados y nacimientos del ltimo lote de 2001, segn departamentos. 2002
Departamentos Cantidad de huevos incubados Cantidad Porcentaje de de nacimientos nacimientos

Cundinamarca Santander Valle del Cauca Atlntico Quindio Nario Tolima Total

8.266.687 7.033.098 7.442.447 6.356.500 7.170.841 5.121.743 736.848 903.699 459.110 546.560 24.800 31.000 9.000 14.100 24.375.334 19.741.099

85,08 85,41 71,42 81,54 84,00 80,00 63,83 80,99

Fuente: DANE-I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

41

I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Cuadro 30
Bovinos encontrados el da de la entrevista en los predios con granjas avcolas, para aves reproductoras por sexo segn departamentos y total nacional. 2002
Departamentos Hembras Machos Total

Antioquia Cundinamarca Santander Tolima Valle del cauca Total nacional

2 397 1.068 20 140 1.627

104 14 366 9 41 534

106 411 1.434 29 181 2.161

Fuente: DANE-I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Grfico 35
Participacin porcentual de la cantidad de bovinos por sexo, encontrados en los predios con granjas avcolas para aves reproductoras. Total nacional

75% 25%

Hembras

Machos

Fuente: DANE

42

I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Plantas de Beneficio

43

I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Cuadro 31
Cantidad de plantas de beneficio por fuente de vapor, segn departamentos. 2002
Fuente de vapor Quemador a gas Caldera Otro

Departamentos

Plantas Quemador de ACPM

Antioquia Cundinamarca Quindo Santander Valle del Cauca Otros departamentos Total

4 18 3 8 11 18 62

0 3 0 2 4 4 13

2 1 3 1 3 7 17

2 9 0 5 1 10 27

0 1 0 0 0 0 1

Fuente: DANE-I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Grfico 36
Participacin porcentual de la fuente de vapor de las plantas de beneficio de aves, 2002
Otro 2% Quemador de ACPM 22%

Caldera 47%
Quemador de ACPM Caldera
Fuente: DANE

Quemador a gas 29%


Quemador a gas Otro

44

I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Cuadro 32
Cantidad de plantas de beneficio por principal fuente de captacin de energa segn departamentos. 2002
Departamentos Fuente de energa Cantidad de plantas Generador Comercializadora Bolsa Mixto

Subestacin

Cundinamarca Valle del cauca Santander Antioquia Quindo Otros departamentos Total

18 11 8 4 3 18 62

2 2 1 1 2 3 11

6 7 2 3 1 13 32

2 0 0 0 0 0 2

0 0 0 0 0 1 1

5 0 5 2 0 4 16

Fuente: DANE-I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Grfico 37
Participacin porcentual de la captacin de energa de las plantas de beneficio de aves 2002.
Subestacin 26% Generador 18%

Mixto 2%

Bolsa 3% Comercializadora 51%


Generador Mixto
Fuente: DANE

Comercializadora Subestacin

Bolsa

45

I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Cuadro 33
Cantidad de plantas de beneficio, por sistema de insensibilizacin y degello segn departamentos, 2002
Departamento Tipo de Insensibilizado Cantidad de Gas Elctrico plantas Tipo de Degello Otro Mecnico Manual

Antioquia Cundinamarca Quindo Santander Valle del Cauca Otros departamentos Total

4 18 3 8 11 18 62

4 13 1 7 6 14 45

0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 1 3 4 8

1 4 1 1 1 3 11

3 10 2 7 9 15 46

Fuente: DANE-I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Grfico 38
Participacin porcentual del tipo de insensibilizacin de las aves en las plantas de beneficio 2002

Grfico 39
Participacin porcentual del tipo de degello de las aves en las plantas de beneficio 2002
Mecnico 19%

Otro 27%

Otro 24%

Gas 0% Elctrico 73%


Elctrico Gas Otro

Manual 81%

Mecnico

Manual

Fuente: DANE

Fuente: DANE

46

I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Cuadro 34
Fuente principal de financiacin de las plantas de beneficio segn departamentos.2002
Principal fuente de asistencia Departamentos Propios Bancario Integrado Otro

Antioquia Atlntico Bolvar Boyac Caldas Cauca Crdoba Cundinamarca Magdalena Meta Nario Norte de Santander Quindo Risaralda Santander Valle del Cauca Total nacional

1 2 1 1 1 0 0 9 0 2 0 2 3 1 7 6 36

0 0 0 0 0 0 1 3 1 0 2 0 0 0 1 1 9

3 0 0 0 0 2 0 1 1 0 0 0 0 1 0 4 12

0 0 0 0 0 0 0 5 0 0 0 0 0 0 0 0 5

Fuente: DANE-I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Grfico 40
Participacin porcentual por fuente de financiacin predominante en las plantas de beneficio.
Otros 8% Integrado 19% Propios 58%

Bancario 15%

Propios Integrado
Fuente: DANE

Bancario Otros

47

I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Cuadro 35
Principal fuente de financiacin de las plantas de beneficio de aves segn departamentos 2002
Principal fuente de financiacin Departamentos Propios Bancario Integrados Otros

Cundinamarca Santander Valle del Cauca Quindo Atlntico Meta Norte de Santander Antioquia Otros departamentos Total

9 7 6 3 2 2 2 1 4 36

3 1 1 0 0 0 0 0 4 9

1 0 4 0 0 0 0 3 4 12

5 0 0 0 0 0 0 0 0 5

Fuente: DANE-I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Grfico 41
Participacin porcentual por fuente de financiacin predominante en las plantas de beneficio.
Integrado 19% Otros 8%

Bancario 15%

Propios 58%
Bancario Otros

Propios Integrado

Fuente: DANE

48

I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Cuadro 36
Cantidad de plantas de beneficio por disponibilidad de hielo y consumo segn departamentos. 2002
Departamentos Cantidad de plantas Disponibilidad de hielo Propio Comprado Mixto Otro Consumo de hielo (kg/pollo)

Antioquia Cundinamarca Qundio Santander Valle del Cauca Otros departamentos Total

4 18 3 8 11 18 62

3 8 1 5 6 12 35

0 1 2 1 0 3 7

1 4 0 2 1 3 11

0 5 0 0 4 0 9

0,70 0,74 0,67 0,61 0,40 0,84

Fuente: DANE-I Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002

Grfico 42
Participacin porcentual de la disponibilidad de hielo de las plantas de beneficio
Otro 15% Mixto 18%

Comprado 11%
Propio Mixto
Fuente: DANE

Propio 56%
Comprado Otro

49

Ministerio de Agricultura-DANE-FENAVI-FONAV

Conclusiones

Con la culminacin del Primer Censo Nacional de Avicultura Industrial, en sus diferentes sistemas de produccin, se cimienta el punto de partida para mediciones sucesivas, de tan importante sector de la economa nacional. Es as como al obtener el marco georreferenciado de las granjas de pollo de engorde, ponedoras, reproductoras, planteles de incubacin y plantas de beneficio, permitir el seguimiento a travs de las diferentes metodologas como tcnicas de muestreo probabilstico, registros administrativos y modelos matemticos, de las diferentes variables de coyuntura del sector; buscando un desarrollo sostenido de la cadena avcola. En la temtica sanitaria, con este ejercicio censal representado en un sistema de informacin geogrfica, permitir realizar un monitoreo de las diferentes patologas aviares buscando mayor eficiencia y control de determinados eventos. En trminos generales se observa que en el sector avcola, predomina el sistema de tenencia propia a excepcin de las granjas de pollo de engorde, donde la mayor participacin esta dada por diferentes modalidades de arrendamiento; unido a esto se resalta el predominio de recursos propios como principal fuente de financiacin en los cinco sistemas de produccin estudiados; finalmente los servicios mdicos y productivos son contratados por diferentes modalidades.

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