'f/TIN

J-OoO
OO!>L-

EKSTRAKSI BUI JARAK (Ricinlls commullis L.) MENGGUNAKAN ALAT

I'ENGEMPA PANAS (HOT PRESS) DAN KARAKTERISASI MUTU
MINYAKNYA

Oleh

VITA VITRIANI

F03495089

2000
JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PERT ANI AN
FAKULTASTEKNOLOGIPERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR

Vita Vitriani. F03495089. Ekstraksi Biji Jarak (Ricinus Communis L) Menggunakan

Pengempa Panas (Hot Press) dan Karakterisasi Mutu Minyaknya. Di bawah bimbingan
Krisnani Setyowati dan 1ka Amalia Kartika.
IUNGKASAN

Tanaman jarak (Ricinus Communis L.) merupakan salah satu tanaman industri
penghasil minyak. Minyak jarak diperoleh dari bijinya dengan pengempaan maupun
ekstraksi secara kimia. Dalam dunia perdagangan, minyak jarak dikenal dengan castor
oil. Minyak jarak mentah dan hasil olahannya dapat digunakan dalam produksi cat,
vernis, tinta cetak, bahan pelapis, pelumas, plasticizer, substitusi tung oil dan bahan
baku industri lainnya.
Penelitian ini bertujuan untuk mcnghasilkan minyak jarak yang sesuai
karakteristik mutunya dengan bahan baku pelumas, bahan plastisasi (plasticizer) dan
substitusi tung oil. Ekstraksi biji jarak dilakukan melalui clua tahap. Tahap pertama
ekstraksi mekanis menggunakan alat pengempa panas (hydraulic hot press). Tahap
keclua yaitu ekstraksi secara kimia dengan pelarut heksan (perbandingan 1:5) pacla suhu
40C selama 4 jam secara perkolasi. Rancangan percobaan yang digunakan adalah
Rancangan Lengkap Faktorial clengan dua kali ulangan. Perlakuannya adalah suhu (3040C, 50-60C, 70-80C), waktu (3,6,9 menit) clan tekanan pengempaan (120, 140, 160
kg/cm2). Parameter yang cliamati meliputi renclemen, viskositas, bobot jenis, bilangan
asam, bilangan iod dan bilangan penyabunan.
Analisis proksimat terhaclap biji jarak menghasilkan kadar air 4,96 %, protein
17,43%, abu 2,40%, minyak 52,03%, serat kasar 10,79%. Minyak jarak yang cliperoleh
clari pengempaan panas mempunyai sifat-sifat sebagai berikut : bobotjenis 0,907-0,975,
viskositas 543,34-690,00, bilangan asam 1,74-2,68, bilangan iod 73,43-85,65, bilangan
penyabunan 164,590-205,685. Berclasarkan sifat fisika kimianya minyak jarak kasar
yang dihasilkan clari pengempaan panas termasuk ke dalam mutu minyakjarak no.3.
Ekstraksi bungkil biji jarak hasil pengempaan panas menggunakan pelarut
menghasilkan rendemen rata-rata 72,40% dan minyak jarak yang clihasilkannya
termasuk ke dalanl mutu minyak jarak no.3 clengan sifat-sifat sebagai berikut : bobot
jenis 0,937-0,968, viskositas 270-410,00, bilangan asam 2,28-5,31, bilangan iocl 79,5091,54, bilangan penyabunan 172,615-191,03.
Renclemen minyak dipengaruhi oleh faktor pengempaan. Renclemen tertinggi
sebesar 75,85% diperoleh dari kondisi pengempaan pada suhu 70-80C waktu 3 menit
dan tekanan 140 kg/cm2 . Analisis keragaman terhaclap bilangan asam clan bobot jenis
dipengaruhi oleh adanya perlakuan suhu, tekanan clan waktll pengempaan. Viskositas
dipengaruhi oleh interaksi waktll clan tekanan. Bilangan iocl clipengaruhi oleh interaksi
Suhll clan waktu pengempaan. Bilangan penyabunan dipengaruhi oleh suhu, waktll,
interaksi sllhll clan waktu selia interaksi Suhll dan tekanan.
Minyak jarak yang akan cligunakan sebagai bahan baku plasticizer memerlukan
bilangan asam, bilangan penyabunan, bobot jenis clan viskositas yang tinggi dengan
bilangan iod yang renclah. Oleh karena itu, dipilih minyak jarak hasil pengempaan panas
pada suhu 70-80C, waktu 6 menit clan tekanan 160 kg/cnl. Sedangkan untuk bahan

baku minyak pelumas dan substitusi tung oil memerlukan nilai bilangan asam, bilangan
iod dan bilangan penyabunan yang tinggi sedangkan bobot jenis dan viskosilasnya
rendah, sehingga dipilih minyak hasil ekstraksi pelarut terhadap bungkil yang dikempa
pada suhu 50-60C, waktu 3 menit dan tekanan 120 kg/cm 2.

EKSTRAKSI B1JI JARAK (Ricinlls communis L.) MENGGUNAKAN ALAT

PENGEMPA PANAS (HOT PRESS) DAN KARAKTERISASI MUTU
MINYAKNYA

SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk mempcroleh gclar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Pad a Jurusan Tclrnologi Industri Pertanian
FalmItas Teknologi Pertanian
Institut Pcrtanian Bogor

Olch

VITA VITRIANI

F03495089

2000
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERT ANIAN BOGOR
BOGOR

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
EKSTRAKSI BIJI JARAK (Ricinus

cOllllllrlllis

L.) MENGGUNAKAN ALAT

PENGEMPA PANAS (HOT PRESS) DAN KARAKTERISASI MUTU

"

MINYAKNYA

SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelal'
SAR-lANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada JUl'usan Tekllologi Industri Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian ,
Institut Pertanian Bogor

OIeh

VITA VITRIANI
F03495089

Dilahirkan pada tanggal28 September 1976

di Tasilanalaya
Tanggal hilus: 4 Maret 2000,

KATA PENGANTAR

Syukur Alhamdullilah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, karena berkat

ralmlat dan karunia-Nya, penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi ini.
Pada kesempatan ini, penulis mengucapkan terima kasih dan penghargaan yang
sebesar-besarnya kepada :
I. Dr. II'. Krisnani Setyowati dan Ika Amalia Kartika, S.TP. MS selahl dosen

pembimbing I dan dosen pel11bimbing II yang telah banyak l11el11berikan bil11bingan,

saran, pengarahan dalam penelitian dan penyusunan skripsi ini.
2. Dr.

II'.

Agung Pril11anto Murdanoto, MAgr selakll dosen penguJ 1 yang lelah

mel11berikan saran-sarannya dalal11 penyusllnan skripsi ini.

3. Ayah (H. Endang Ruchiat) Ibu (Hj. Nok Fatmah), A' Chep, Teh Ella ,Gian dan
Geffin atas Do 'a, dorongan dan sel11angat yang telah diberikan selal11a ini.
4. Para laboran Teknologi Industri Pertanian (Pak Sugiardi, Pak Gun, Bu Sri, Bu Rini,
Bu Kas, Pak Edi , Bu Ega dan Pak Yogi) yang telah l11embantu selal11a penelitian.
5. Sal1abat-sahabatku: Komang, Desi, Roslina, Phafall dan Ari atas bantu an moril dan
dorongan sel11angat yang diberikan.
6.

Tel11an sepeljuangan Leni, Fitriani, Farah, Siti, Retno atas suka dukanya selama
penelitian

7. Ade "Braga" Rifai atas perhatian, kesabaran, l110tivasi dan bantuan selama
penyusunan skripsi.

8. Ternan-ternan sesarna TIN - 16 atas kebersarnaan, kekornpakan dan persahabatan

yang telah terjalin.
9. Ternan-teman di Assad terutama Laila Fitriyanti (Zac'k), Aci, Mbak Miftah dan Fitm
atas kebersamaan dan dorongan semangat yang diberikan.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempuma, oleh karena itu
penulis mengharapkan kritik dan saran demi perbaikannya. Semoga skripsi ini dapat
memberikan informasi yang bermanfaaat bagi yang memerlukannya.

Bogor, Februari 2000

Penulis

ii

DAFTARISI
Halaman
KATA PENGANTAR ......................................................................................... .
DAFTAR TABEL.................................................................................................

DAFTARGAMBAR............................................................................................

VI

DAFTAR LAMPIRAN .........................................................................................

V11

1.

PENDAHULUAN ..........................................................................................

A. LATARBELAKANG ............................................................................ .
B. TUJUAN PENELITIAN ..........................................................................

II. TINJAUAN PUSTAKA ................................................................................

A. BIJI J ARAK ..... ... ... ..... ...... .............. ... ...... .... ....... ..... ........ ... ... ...... ............

B. SIFAT FISIK DAN KIMIA MIN YAK JARAK ......................................

C. EKSTRAKSI MINYAK...........................................................................

D. EKSTRAKSI BIJI JARAK ......................................................................

10

E. MINYAKPELUMAS..............................................................................

12

F. TUNG OIL ................................................................................................

14

G. PLASTICIZER............................................. .............................................

15

III. METODOLOGI PENELITIAN......................................................................

17

A. BAHAN DAN ALAT ..............................................................................

17

B. METODA PENELITIAN .........................................................................

17

C. RANCANGAN PERCOBAAN ...............................................................

20

D. ANALISIS DATA....................................................................................

21

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN .....................................................................

22

A. PENELITIAN PENDAHULUAN............................................................

22

B. PENELITIAN UTAMA ...........................................................................

23

1. Rendemen..................................................................................................

24

2. Bobot Jenis ................................................................................................

27

3. Viskositas ..................................................................................................

30

iii

4. Bilangan Asanl..........................................................................................

32

5. Bilangan lod ..............................................................................................

34

6. Bilangan Penyabunan................................................................................

37

C. ANALISIS BUNGKIL ....................................................................................

39

1. Rendemen..................................................................................................

41

2. Bobot Jenis ................................................................................................

42

3. Viskositas .......... ........ ......... ......... ... .... ..... ..... .... ... .... ... ...... .........................

44

4. Bilangan Asam ..........................................................................................

45

5. Bilangan lod ..... ... ....... ......... ....... ... ........ .... ................ ... ...... ....... ................

46

6. Bilangan Penyabunan ...............................................................................

47

V. KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................................

49

A. KESIMPULAN...........................................................................................

49

B. SARAN.......................................................................................................

50

DAFTARPUSTAKA...........................................................................................

51

LAMPlRAN ..........................................................................................................

54

iv

DAFTAR TABEL

Halaman

Teks

Tabel 1. Komposisi biji jarak ...............................................................................

Tabel 2. Komponen asam lemak minyak jarak ....................................................

Tabe13. Komponen gliserida minyakjarak. ........................................................

Tabel 4. Sifat fisik dan kimia minyak jarak .........................................................

Tabel5. Karakterisasi mutu minyakjarak no. 1 dan no. 3...................................

Tabel 6. Jenis pengolahan dan kegunaan minyak jarak .......................................

12

Tabel 7. Sifat fisikokil11ia l11inyak pelul11as jenis nihon .......................................

13

Tabel 8. Karakteristik rolling oil segar. ...............................................................

14

Tabel9. Sifat fisikokimia dan komponen asal111el11ak l11inyakjarak dan minyak

tung ........................................................................................................

15

Tabel 10. Karakterisasi minyak jarak hasil dehidrasi...........................................

15

Tabel 11. Sifat fisik plasticizer jenis DIDA .........................................................

16

Tabel 12. Sifat fisikokimia minyak jarak hasil oksidasi ......................................

16

Tabel13. Komposisi kimia bijijarak...................................................................

22

Tabel 14. Kadar minyak bungkil biji jarak hasil pengempaan panas ...................

40

Tabel15. Perbandingan sifat fisikokimia minyakjarak hasil penelitian dengan

standar mutu l11inyakjarak PT. Kimia Farma......................................

62