Medalho de fil mignon ao molho madeira Quarta-feira, 8 de agosto de 2012. www.premiatto.com.

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Ingredientes (Serve duas pessoas): 4 medalhes de fil mignon; Sal e pimenta do reino a gosto; 4 fatias de bacon. Molho: xcara (ch) de caldo de carne; xcara (ch) de vinho madeira; 1 colher (sopa) de amido de milho; 100 gramas de champignons fatiados. Modo de Preparo: Tempere os medalhes com sal e pimenta do reino, deixe descansar por 15 min, em seguida contorne cada medalho com uma fatia de bacon e amarre com barbante para manter o formato. Em uma frigideira grande, doure a carne com um pouco de manteiga e reserve. Na mesma frigideira, coloque um copo de gua com o amido dissolvido, o caldo de carne e o vinho e deixe engrossar, depois adicione os champignons. Acomode os medalhes em um refratrio, cubra com o molho e sirva em seguida.