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INDICE CAPITULO I EMPRESA Conceptos Paginas

1.1. Nombre de la Empresa...5 1.2. Giro de la Empresa...5 1.3. Logo de la Empresa..5 1.4. Slogan de la Empresa..6 1.5. Misin..6 1.6. Visin...6 1.7. Justificacin6 1.8. Valores7 1.9. Estructura Orgnica..7 1.10.Objetivos.8 1.10.1 Objetivo General8 1.10.2 Objetivos Especficos...8

CAPITULO II ESTUDIO DE MERCADO 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 2.6. El producto.9 Lneas de productos.....9 La profundidad de lneas de produccin9 Lnea de produccin tradicional....10 Lnea de produccin de fritos10 Nuestro envase10 2.6.1. Envase frontal..11 2.6.2. Envase posterior trasero12
2

2.7. Proveedor de envase y etiqueta...13 2.8. Nuestro Mercado..13 2.9. Nuestro mercado potencial.13 2.10. Estrategias de asignacin de precio al producto.14 2.11. Intermediarios de mercadotecnia (Estructura Comercial).14,15,16 2.12. Estrategias publicitarias y de promocin..16 2.12.1. Estrategias publicitarias17,18 |2.12.2. Estrategias de promocin de ventas..19,20 2.13. Estrategias de comercializacin.20 2.14. Estrategias de crecimiento empresarial21 2.15. Nuestros competidores22 2.16 Principales fortalezas...22,23 2.17. Investigacin de mercado.23,24,25 2.18. Conclusiones del estado de mercado..25,26

CAPITULO III ESTUDIO TECNICO 3.1. 3.2. 3.3. 3.4. 3.5. 3.6. 3.7. 3.8. 3.9. Materias primas...27 Maquinaria y Equipo.27,28 Capital humano28 Instalaciones para fabricacin..29 Ubicacin de la Empresa.29,30 Tamao de la Empresa.31 Ingeniera del proyecto..31 Descripcin del proceso de fabricacin31,32,33 Distribucin Interna de la planta..33,34

CAPITULO IV ECONOMICO (Prximo a realizar).34 CAPITULO V ESTUDIO FINANCIERO (Prximo a realizar).34

CAPITULO

LA EMPRESA

1.1.

Nombre de la Empresa

Totopos Mexicanos S.A. DE C.V

El nombre de la empresa Totopos Mexicanos S.A de C.V. Se elige por qu se va a elaborar un producto ya existente en el mercado, pero con innovacin en sabores e ingredientes, as como una mejora nutricional.

Este nombre surge de la asociacin de dos personas, quienes toman la iniciativa de producir, totopos para su distribucin en diferentes mercados del estado de Chiapas, tal nombre se encontraba en el sentido abstracto, de los socios, hasta que los estudiantes de la Maestra en Administracin, Yolanda Alonso de los Santos y C. Juan de Dios Cueto Lpez, inician este proyecto oficialmente.

1.2.

Giro de la empresa

Nuestra empresa es de giro Industrial de Transformacin, su actividad principal es la produccin de totopos, para lo cual se tienen que procesar el maz y convertirlo en ricos totopos.

1.3.

Logo

1.4. Slogan
El mero mero sabor Turulo.

1.5. Misin
Producir y comercializar totopos 100% natural de calidad ofreciendo nutrientes naturales y diversas variedades de sabores para satisfacer la necesidad de nuestro mercado meta, aun precio razonable.

1.6.

Visin

Ser la empresa lder en la regin, en produccin y distribucin de totopos de nutrientes naturales con calidad, con variedad de sabores, para competir y conquistar nuevos mercados en la geografa estatal y nacional en el mediano plazo.

1.7

Justificacin

El proyecto de inversin de denominado Totopos Mexicanos S.A de C.V., est orientado principalmente en la produccin de totopos elaborados con 100% maz puro, de calidad que permita obtener productos sanos libres de conservadores y de cualquier otro aditivo, que ponga en riesgo la salud de nuestros clientes. La principal preocupacin es siempre fabricar y llevar hasta los hogares de nuestra regin as como en algunos restaurantes, centros bataneros, el producto totopo libre de cualquier conservador y elaborados con el 100 % de materia prima pura, para proteger el bienestar de nuestros clientes. As mismo la empresa Totopos Mexicanos S.A de C.V., est beneficiando a los productores de materias primas de la regin, ya que compraremos el maz con productores de nuestra localidad, lo que les permite colocar su produccin a un mejor precio y de esa manera contribuiremos en nuestra regin al empleo. De la misma manera en la que el proyecto contribuye con la generacin de empleos a los productores de materias primas, contribuye de igual forma con los propietarios, este proyecto les permite crearse su propia fuente de empleo, pues al producir estas personas se autoemplean y les perite un mejor ingreso para sus familias.
6

Por lo tanto este proyecto de produccin de Totopos es rentable desde la perspectiva de la creacin de fuentes de empleos directos e indirectos, y la contribucin con el desarrollo social y econmico de la colonia, de la regin, estado y pas.

1.8

Valores

En la empresa Totopos Mexicanos, S.A de C.V., el personal de produccin y propietarios, consideramos determinantes compartir valores que se transforman en virtudes, para servir bien. Honestidad Integridad Solidaridad Puntualidad Responsabilidad

1.9

Estructura Orgnica

Totopos Mexicanos S.A de C.V.

Gerente General

Gerente de Compras

Gerente de Produccin

Gerente de Ventas

1.10 Objetivos 1.10.1. Objetivo General

Producir al menos 115,200 piezas, empacar 7,680 bolsas con totopos y abastecer la demanda de nuestro mercado meta, en el primer ejercicio de actividades, siendo innovadores y ofertando una gama de productos, para mantener una solida participacin en el mercado, maximizando cuando menos en el 30% la tasa de utilidades.

1.10.2 Objetivos Especficos

La gerencia general debe mantener un ambiente armonioso en su equipo de produccin, que permita la mxima optimizacin de materias primas, buscando siempre oportunidades de negocio en el mercado para lograr una solida participacin en las ventas. El rea de produccin se fijara como meta la elaboracin de 400 piezas diarias de totopo, dndonos siempre a la tarea de buscar nuevas alternativas de sabores y nutrientes, para llevar las familias los mejores productos con la mejor calidad. El departamento de ventas ser el encargado de colocar en el mercado 7,680 bolsas de totopos, detectando oportunidades y conquistas de nuevos mercados durante el primer ejercicio de actividades. El rea de compras deber adquirir la cantidad suficiente de materias primas que garanticen el abastecimiento oportuno de produccin, seleccionando materias primas de calidad a precios accesibles, para garantizar los mejores precios, en el ejercicio de actividades.

CAPITULO II

Estudio de mercado

2.1 El producto
El producto: Totopo Botanero. Nuestro producto est elaborado con maz 100% puro y natural, tiene, como materia prima bsica el maz, adems de algunos atributos adicionales como la crema, azcar, panela, nopal, que lo diferencian de otros totopos, dichos atributos agregados para el caso de; el producto llamado totoposte, totonopal, en el caso del tradicional es elaborado nicamente con maz.

En el mediano plazo (2 aos) la empresa totopos Mexicanos S.A. de C.V. estar incrementando sus lneas de produccin, al tener una mayor extensin y profundidad de lneas de productos, como se indica:

2.2

Lneas de productos:

La empresa incrementar en el mediano plazo (Dos aos) las lneas de productos de tres a cuatro, al considerar la produccin de totopos botaneros en presentacin tradicional; de nopal, totoposte, de crema, y el que solo se produce con maz sin ningn valor agregado en cuanto a sabores o ingredientes se refiere, y la produccin de totopos dorados fritos, que permita estar casi igualando sabores con las empresas que se encuentran en el mercado.

2.3

La profundidad de lneas de produccin:

La empresa incrementar a la produccin de totopos tradicionales, la de totopos fritos, dorados, y tendrn presentaciones de diversas medidas como se indica;

2.4

Lnea de produccin tradicional:

Presentacin de productos en tamao de 15, 25 y 35 cm. De dimetro, en los diferentes sabores que se presentan. Profundidad de las lneas de produccin estimada para llevarla a cabo en el mediano plazo (2 aos).

2.5

Lnea de produccin de fritos su extensin ser:

Bolsas de tostadas fritas con 50 y 100 piezas de contenido, tamao de 6 cm. De dimetro cada tostada para que el consumidor deguste de una unidad (tostada) por cada botana que consuma, es decir no tiene que fraccionar el producto en pequeas partes para consumirlo. Presentaciones de tostadas fritas del tamao de totopo tradicional de 15, 25, y 35 cm. De dimetro y cada paquete (sobre con producto) contendr 15 y 50 piezas, para degustar con ricas botanas, en familia, y con los amigos en convivios sociales.

2.6 Nuestro envase

El envase de nuestro producto, es una bolsa de plstico, con la novedad por comodidad del consumidor, es auto ERGONOMETRICO, pues si utiliza una porcin del contenido es posible de sellar completamente la bolsa con Totopos y mantener en buen estado por muchos das el resto de totopos. En nuestros envases encontrars estampada una etiqueta de nuestro producto, en la que se describen el contenido, en este caso son 15 piezas, los nutrimentos, datos de la empresa, cdigo de barra, logo y slogan de la empresa, entre otros datos que debe contener la etiqueta. Las medidas de este envase son de 17 x 20 cm aproximadamente. La informacin que se encuentra registrada en nuestro cdigo de barra, es; el nombre del producto, pas de origen, empresa que lo elabor, fecha de produccin, fecha de caducidad.

Consideramos que est innovacin en la presentacin del producto permitir dar mayor comodidad a los consumidores pues se trata de un envase que se puede portar
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fcilmente, que protege al producto de la humedad, y de las partculas encuentran en el are, conservndolo en buen estado hasta por 180 das.

que se

2.6.1 Envase Frontal

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2.6.2. Envase Posterior Trasero

Protenas Carbohidratos Totales Grasas Totales Vitamina B1 Vitamina B2 Calcio Hierro

8.0 g 75.4g 3.9g 33% 17% 10% 20%

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2.7

Proveedor de envase y etiqueta

Inicialmente el proveedor del envase para el producto ser la empresa comercializadora de plsticos en Arriaga, Chiapas llamada; Plasti luxe S.A de C.V. y el proveedor de impresiones para las etiquetas que se estampan en el envase es la empresa llamada Copia horro la providencia ubicada en la Ciudad. de Tonal, Chiapas, Av. Hidalgo col. Centro. Tel. 0196666 3 39 63. Mencionadas empresas ofrecen a totopos mexicanos las mejores precios de venta en los productos por ello son nuestros principales proveedores.

2.8

Nuestro mercado meta.

Actualmente este producto est dirigido al segmento de mercado geogrfico de la costa del estado de Chiapas, desde la ciudad de Arriaga, hasta Mapastepec, lo podrn consumir personas de todas las edades desde los 5 hasta 70 aos. Actualmente las lneas de produccin son tres y se encuentran la produccin de totoposte, de crema, y nopal, para el consumo en familia, en los centros bataneros, en escuelas, y en toda clase de eventos sociales para degustar con ricas botanas o bien con una taza de caf,[o leche , etc.

2.9

Nuestro mercado potencial

El mercado potencial de nuestro producto lo representan, todos los municipios de la geografa de nuestro estado de Chiapas, a si mismo los estados del sur de Mxico, que por sus tradiciones y hbitos de alimentos si es posible en el mediano plazo llevar a esos hogares el producto que estaremos ofreciendo al consumidor. Adems consideramos como mercado potencial para llevar nuestro producto a los clientes que se encuentran en los reclusorios, pues necesitan de alimentos que se conserven en buen estado durante muchos das, que ms bien que llevar nuestro producto.

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2.10 Estrategias de asignacin de precio al producto:

Para comercializar nuestro producto estimamos un precio de venta de $ 12.00 cada paquete (bolsa con 15 totopos). El precio al cual se estima vender cada paquete est determinado con base en el estudio de mercado que se aplic a una pequea muestra de la poblacin en la ciudad de Arriaga, Chiapas, en la maestra en administracin. A s mismo para establecer este precio se realiz un costeo del producto y se determin un costo unitario de $ 8.00 por cada paquete, es a si como sin descuidar tanto el costo de produccin unitario, como lo que el cliente est dispuesto a pagar, segn el estudio aplicado, como se determin el precio de venta a nuestros productos actuales.(el costeo del producto se detallar en estudio de mercado, se aplicar posteriormente)

2.11 Intermediarios de mercadotecnia (estructura comercial).

Para llevar a cabo la distribucin fsica de nuestros productos, Totopos Mexicanos S.A. de C.V. Utiliza una estructura de negocios que le permite abastecer eficientemente al mercado, pues ofrecemos a nuestro producto los beneficios de tiempo y espacio. Beneficio de tiempo; porque nuestro producto se encuentra presente a la hora que el consumidor lo necesita para su consumo y como la empresa tiene esa capacidad con sus intermediarios si es posible estar en tiempo con el producto para que el cliente lo compre y consuma, es decir nuestros intermediarios nos permiten estar presentes con el producto a la hora que el mercado lo requiere.

Beneficios de espacio, la estructura de distribucin que utilizamos permite a nuestros productos en la geografa fsica de mercado que abastecemos, estar presentes en el lugar o lugares que el consumidor lo necesita para adquirirlo, con este beneficio el cliente no tiene que desgastarse en trasladar hasta la empresa para comprar el producto, pues solo con visitar una tienda de autoservicio, un sper de abarrotes, o cualquier punto de venta, tendr la facilidad de comprar el producto en esos establecimientos. Estructura comercial utilizada para dar fluidez a los productos:

PRODUCTOR EMPRESA

INTERMEDIARIO MAYORISTA

CONSUMIDOR FINAL 14

PRODUCTOR EMPRESA

CONSUMIDOR FINAL

La figura anterior ilustra la estructura comercial que la empresa totopos Mexicanos S.A. de C.V. aplicar para la comercializacin de su producto en la geografa fsica de regin istmo- costa del estado de Chiapas, se considera pertinente la aplicacin de mencionado canal de ventas pues permite fluidez a los productos y esta de acorde a las necesidades comerciales de la empresa. Para la distribucin fsica del producto segn la estrategia de comercializacin que se plasma en la estructura comercial se emplear el siguiente equipo de reparto:

Una camioneta para transportar las cajas con paquetes de totopos, esta estar acondicionada con una camper para proteger del sol y la lluvia al producto, y de esta manera mantener en buen estado al concepto. Este medio de trasporte se utilizar para llevar el producto a las diversas tiendas de autoservicio y a puntos de venta de la empresa principalmente fuera del municipio de Tonal, Chiapas.

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A si mismo se emplear en el transporte y entrega del producto a las tiendas de autoservicios, y puntos de venta que se encuentren en lugares cercanos a la empresa productora, dos motocicletas equipadas, que permita proteccin al producto en el traslado de la empresa hasta llegar a manos de los intermediarios de distribucin o a los puntos de venta instalados en la ciudad de Tonal, Chiapas por la propia compaa.

2.12 Estrategias publicitarias y de promocin.

Para dar a conocer nuestro producto a los consumidores meta, utilizaremos los principales medios de comunicacin de cada uno de los municipios de la regin istmocosta de nuestro estado, en la que inicialmente venderemos nuestro producto innovado, es decir con el envase y atributos adicionales, entre los medios de comunicacin empleados destacan por la cobertura de mercado y los intereses y capacidad financiera de la empresa los siguientes:

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2.12.1
La radio

Estrategias Publicitarias

En este medio masivo de comunicacin compraremos spots en los programas ms populares de las radios en cada municipio de la regin geogrfica del mercado meta, con la finalidad de dar a conocer al consumidor meta la existencia de nuestro producto, con la innovacin en el envase y atributos agregados, esto para lograr una solida posicin en la mente del consumidor y tratar de que se aplique la primera regla del marketing. Dicha publicidad se realizar como sigue: Se transmitirn diez veces al da, en el horario comprendido de entre 10 de la maana y 14 horas, pues es ese horario en el que la mayor parte de la poblacin est escuchando dicho medio de comunicacin, principalmente las amas de casa que son quienes realizan las compras, adems elegiremos el programa ms popular de cada estacin de radio para que en esa programacin se apliquen ms anuncios al producto. El contenido de cada spots en radio ser haciendo mucho nfasis en el nombre del producto, los atributos agregados, y la tabla de nutrimentos de dicho bien, de preferencia se mencionar que es un producto que es bajo en grasas, para personas que cuidan la lnea el totonopal. En cada comercial de radio se presentar msica de fondo que ambiente al consumo, de tal manera que un cliente cuando escuche no en spots la msica le lleve a la mente el producto Inicialmente la publicidad se har con gran nfasis en; un kilo menos por ms totonopal consumido. La locucin en la radio para dar publicidad al producto de preferencia ser por damas jvenes.

Perifoneo en unidad mvil. Se aplicar este medio de comunicacin pues este llega al mercado meta al desplazarse por diversos puntos en cada municipio donde la empresa se encontrar con el producto. Este medio de comunicacin se empleara como sigue: Se comprar una hora diaria de publicidad en este medio, en horario de 11 a 12 hrs todos los das de la semana, y durante los 4 primeros meses de introduccin del producto al mercado.

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 Este perifoneo se desplazara principalmente en las zonas ms concurridas por las personas de cada municipio, es decir por mercados, centros comerciales, escuelas de nivel medio y superior. El contenido del mensaje sern los datos de la Empresa y del producto, con msica de ambiente que estimule al consumo. La unidad de sonido se desplazar a las zonas rurales de cada municipio del mercado meta, despus que el producto comience a ser conocido, se espera que sea en los primeros dos meses de vida del producto. Este medio de comunicacin debe mencionar entre la publicidad la direccin electrnica: www.totopomex.com.mx.

Carteles.
Se pegaran desde la primera semana de lanzamiento del producto en diferentes centros comerciales, mercados municipales, tiendas de autoservicios, conteniendo todos los datos de la empresa y del producto, con colores llamativos e imgenes del consumo acompaado con algn alimento. En este medio aparecer en letras grandes con nmero 72 la direccin electrnica www.totopomex.com.mx. De preferencia la imagen de fondo de nuestros carteles ser de convivios de jvenes consumiendo el producto, o de familias sanas consumiendo el producto.

Internet.Utilizaremos este medio de comunicacin masiva a partir del lanzamiento de

nuestro producto, pues es uno de los ms vistos y frecuentados por gran parte del mercado meta a quien dirigiremos todos nuestros productos, all se presentaran todos los datos e informacin del producto, como se indica En dicho medio de comunicacin encontrars imgenes del envase, etiqueta, y presentacin del producto.
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 A si mismo encontraras fotos de personajes consumiendo y con el producto para despertar el deseo de compra. De igual manera se presentarn los diferentes comerciales publicitarios del producto. Nuestra pgina electrnica es www.totopomex.com.mx, donde encontraras todo lo relacionado al producto, desde el proceso de manufactura, precios, distribucin, puntos de venta, nuestra empresa.

Televisin:
A travs de este medio llegaremos a las grandes masas de audiencias, que nos permitan darnos a conocer en otras geografas de mercado y alcancemos una slida posicin en las mentes del consumidor de la regin del sur de Mxico, quien es adems nuestro mercado potencial en el largo o mediano plazo.

En nuestros anuncios emplearemos jvenes del medio artstico o deportivo, de mucha popularidad que alienten al consumo del producto.. La ambientacin se har con msica, y presentando algunos platillos para hacer apetitivo nuestro producto. El horario en el que se trasmitir la publicidad es en el horario de entre las 5 a 9 de la noche en la telenovela de ms xito del momento, en canal nacional no de paga. Canales 2 y 13 de televisa y tv azteca respectivamente.

2.12.2 Estrategias de promocin de ventas:

Inicialmente aplicaremos una campaa de promociones que nos permita llevar a muchos lugares nuestro producto, y que estimule la adquisicin de nuestro concepto al cliente meta, aplicaremos la siguiente estrategia de promocin:

Los das lunes y martes llvate dos paquetes por $20.00.

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Los das mircoles y jueves en la compra de 5 paquetes, tienes derecho a participar en la rifa de una mega despensa, aplicara en todos los centros de distribucin, y estar vigente durante los primeros 3 meses. En los siguientes tres meses. En la compra de 3 paquetes, obsequiaremos un atn para la botana. Esta promocin ser vlida en el segundo trimestre, participando los establecimiento donde se distribuya y se aplicara sbados y domingo. En el segundo semestre del ao. Saldrn promociones de acuerdo a temporadas del ao.

2.13 Estrategia de comercializacin:

La Empresa Totopos Mexicanos, despus de haber diseado un producto novedoso, con atributos agregados y presentacin novedosa con una etiqueta y nombre del producto estampados en el envase del mismo concepto planea el lanzamiento de su producto de manera estratgica considerando los siguientes factores: Se considera como tiempo estratgico para dar a conocer el producto al consumidor, el mes de noviembre para que una vez iniciadas las fiestas decembrinas el nuevo producto ya sea conocido y adquirido por los consumidores, se estima adems que en diciembre hay muchos convivios y es all en donde el producto se puede adquirir por el mercado meta.

El nuevo producto se dar a conocer mediante la difusin publicitaria en los diferentes medios locales, radio, perifoneo, carteles e internet, difundiendo toda la informacin del producto.

Nuestro producto estar dirigido a los consumidores de entre 5 a 70 aos de edad, pero la publicidad se realizar por jvenes estimulando al consumo bajo la premisa que el producto mantiene sanas y esbeltas a las personas que lo adquieran, por tal razn se invitar principalmente a jvenes y adultos jvenes a que compren el producto.

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La publicidad a nuestro producto comenzar en los municipios de la regin istmo- costa de nuestro estado de Chiapas, pues es el mercado meta en donde se comenzar con la comercializacin del producto, dando difusin en los medios de comunicacin antes mencionados.

2.14 Estrategias de crecimiento empresarial:

La empresa crecer en el mediano plazo de dos a 4 aos despus de haber iniciado actividades el negocio, con la aplicacin de la estrategia de desarrollo de mercados, al incrementar el nmero y extensin de las lneas de productos que sern comercializados en el mercado geogrfico actual, y al mismo tiempo se introducirn en los estados del sur de Mxico por tener caractersticas y hbitos de consumo que se asemejan a los clientes meta. Dicha estrategia de crecimiento se explic en hojas anteriores.

De la misma manera se aplicar la estrategia de crecimiento integrativo hacia atrs, pues la empresa buscar ser productora de su propia materia prima, citada estrategia se aplicara en el mediano plazo (3 aos) y se desarrollar como se describe: La empresa buscara en calidad de alquiler 10 hectreas de terreno para realizar la siembra de maz blanco, cuando menos dos veces por cada ao, esta accin le permitir minimizar los costos de la materia prima e incrementar la rentabilidad del negocio. La empresa pagar los sueldos al personal que se dedique al abasto de lea, para cocer el producto.

A si mismo nuestra empresa desde inicio de sus actividades, aplicar la estrategia de crecimiento hacia adelante, pues ser propietaria de las unidades de reparto de la mercanca que se utilizarn. Contaremos con una camioneta equipada para la distribucin del producto. De la misma manera se procurar la adquisicin de motocicletas para repartir el producto.

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2.15 Nuestros competidores.

Durante la encuesta que se aplic, se obtuvo la informacin que en el mercado de los totopos no hay empresas que se dediquen a comercializar el producto, con un nombre que lo identifique, ni tampoco con un envase que ofrezca comodidad al consumidor, esta sera la primera empresa en la categora de totopos naturales que dirija su producto al mercado.

El estudio determin, que hay compaas que ofrecen un producto para botanear, pero dichas empresas no ofrecen productos 100% naturales, pues ya traen implcito sal, son fritos, y esto ya es otra categora de productos, entre las empresas que venden productos procesados se encuentran; Don Veto, Milpa Real, Sansimo.

2.16 Principales fortalezas, amenazas, debilidades y oportunidades de los rivales en el mercado.

Fortalezas Presencia en el mercado Cuentan con sistemas de distribucin Tienen una economa solida Aceptacin autoservicio en Debilidades Ofrecen productos fritos en aceite No ofrecen productos como el totoposte, totonopal, de crema y tradicional. Se enfocan a una categora de negocio, solo para botanas centros El producto que ofrecen no lo pueden consumir los diabticos. Oportunidades Otras categoras de productos Sus sistemas de distribucin.

Amenazas Presencia de otros productos Productos sustitutos

Sin embargo tambin analizamos el FODA de nuestra empresa, y presenta lo siguiente: Fortalezas Productos 100% naturales Nueva categora de producto Amenazas Oportunidades Mercado disponible. Ser primeros con el nombre, lograr posicin solida Debilidades
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Que los rivales identifiquen categora de producto Nuevos productos

la No somos conocidos en el mercado. No contamos econmica. con solvencia

Despus de considerar los factores del foda de nuestros rivales concluimos en lo siguiente: Las principales debilidades de nuestros rivales son que ofrecen productos, procesados fritos que nada ayuda a conservar la salud y dieta de los clientes meta, por lo que nuestra compaa puede superar a los rivales ofreciendo productos que si ayudarn a conservar la salud de nuestros clientes pues sern productos no fritos 100% naturales libres de conservadores que si dan una alimentacin sana y equilibrada al consumidor.

La debilidad mas considerada de nuestra empresa es que an no es conocido el nombre, el producto de nuestra empresa, pero se trabajar con entusiasmo mediante el apoyo de la publicidad, para que esa debilidad se convierta en una fortaleza. A si mismo encontramos que nuestra empresa tiene una oportunidad para hacer negocios, pues los rivales estn preocupados por el mercado de productos fritos para botanear, sin embargo est disponible el mercado de productos naturales, sin conservadores, y libres de grasas lo que deja un nicho de mercado a la empresa.

2.17 Investigacin de mercado

Mediante encuesta cuestionario y prueba organolptica. Antes de comercializar el producto, se aplic una investigacin de mercado (representativa), en el saln de clase de la maestra de administracin de la universidad del pacifico de Chiapas, en la Ciudad de Arriaga, con esa muestra representamos para efectos de este proyecto la investigacin de mercados y la importancia, en la obtencin de informacin respecto a las necesidades, los deseos y expectativas de cada consumidor.

Mencionada encuesta se aplic con la finalidad de reducir los mrgenes de incertidumbre, respecto a si el producto ser aceptado o no en el mercado por los
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consumidores meta, y de esta manera tomar las mejores decisiones respecto a la aplicacin y produccin del nuevo proyecto de inversin, en la empresa Totopos Mexicanos S.A. de C.V.

En mencionado estudio de mercado se aplicaron algunas preguntas que nos permitieron informarnos respecto a lo que el cliente quiere del producto y otras relacionadas con dicho consumidor que son fundamentales para nuestra empresa pues proveen de informacin valiosa. El instrumento de evaluacin se integr con las siguientes preguntas:

Hola! Somos alumnos del tercer cuatrimestre de la maestra en administracin, de la UPACH, y estamos trabajando para introducir un producto innovado en el mercado, se trata de Totopos con un valor agregado, y te agradecemos la atencin y tu respuesta a nuestro cuestionario.

1. Te gusta consumir totopo? a) Si b) No

2. Si tuvieras la oportunidad de escoger entre el totopo tradicional y uno hecho con nopal, o el totoposte, cul preferiras? a) Tradicional b) Totoposte c) Totonopal

3. Qu te gusto del producto que elegiste? a) El sabor b) Lo dulce c) Lo nutritivo

4. Cunto estaras dispuesto a pagar por una envoltura que contenga 15 totopos? a) $ 18.00 b) $ 20.00 c) $ 22.00

5. Con qu frecuencia consumes totopos? a) Diario b) Tres veces por semana c) A los 15 das

6. Cundo consumes totopos por lo regular en qu lugar, lo haces? a) En casa b) En convivios c) Otra ocasin
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7. Por tu comodidad personal en que lugares te gustara encontrar nuestro producto para que te sea fcil adquirirlo? a) En un punto de venta b) Tienda de autoservicio c) Otros establecimientos

8. Conoces el nombre de una empresa en el mercado que ofrezca un producto con las caractersticas que el que te estamos ofreciendo? a) Si b) No.

9. Si este producto te llegara a gustar, te gustara recibirlo en tu domicilio? a) Si b) No

Por tu atencin y honestidad al presente cuestionario gracias. 1= Natural 2= Panela, crema, azcar 3= Nopal

2.18 Conclusiones del estudio de mercado.

En la primera pregunta el 100% de los encuestados respondieron que si consumen totopos, por lo que s el producto de nuestra empresa lo podran comprar los clientes meta, y tendra mercado para desarrollarse en el corto, mediano y largo plazo. En la segunda pregunta del 100% de personas encuestadas el 60% respondi que consumen en totopo Tradicional, el 30% el totoposte, y solo el 10% el Totonopal, por lo que nuestra empresa deber comenzar actividades con la produccin de totopo tradicional y deber trabajar muy fuerte en publicidad para posicionar al Totoposte, pero si es posible segn el estudio de mercado en el corto plazo producir totoposte pues si hay mercado para este segmento de clientes. En la tercera pregunta el 70% de los encuestados respondi que le gusto el sabor, el 25 % lo dulce, y solo el 5% le gusto lo nutritivo. A nuestra empresa le interesa saber cunto est dispuesto a pagar el cliente por el producto que eligi, el 90% respondi estara dispuesto a pagar $ 18.00, el 6% hiso observacin que el producto est demasiado caro y sugirieron se baje el precio, y solo el 4% est dispuesto a pagar $20.00, por lo que la empresa analiz el precio de los rivales, y procedi a costear para determinar el costo unitario de produccin, y tomando como base el resultado obtenido se determino que el precio al cul se vendern los productos es a $ 12.00 cada paquete.
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De la quinta pregunta obtuvimos informacin que en la regin istmo costa las personas consumen totopos diario, esto se determin porque el 90% de los encuestados a si lo manifestaron en el cuestionario, y la actitud observada en la prueba organolptica del producto, solo el 10% respondi que consume totopos tres veces por semana. Por lo que se concluye que hay demanda de producto. En la pregunta nmero seis el 70% de los encuestados respondieron que consumen totopos en familia por lo que la publicidad estar dirigida a familias, el 20% respondi que consume en convivios por lo que se disearan mensajes subliminales de convivios entre amigos para posicionar el producto. Solo el 10% de los encuestados respondieron que en otras ocasiones y la que ms sobresali fue que cuando viajan.

En la pregunta nmero siete el 80% de los encuestados mediante el cuestionario respondi que le gustara encontrar el producto en tiendas de autoservicios, el 15% en puntos de venta, y solo el 5% en tienditas del barrio, por lo que la empresa, trabajar fuertemente para disear su estructura comercial e involucrar en la distribucin del producto principalmente a las tiendas de autoservicios que estn en cada municipio del mercado meta, a si mismo instalar puntos de venta para el producto.

En la pregunta nmero ocho el 90% respondi que no conoce a ninguna empresa por nombre que distribuya productos con las caractersticas del producto de nuestra empresa, el 10% respondi que solo tostadas fritas pero no recordaron el nombre de la marca que han consumido, por lo que se puede potencializar y posicionar a la empresa en el mercado con publicidad.

CAPITULO III. ESTUDIO TCNICO

Para llevar a cavo el proceso de produccin de totopos, el proyecto denominado Totopos Mexicanos S.A de C.V. se requieren de diversos recursos que permiten la operacin, y el funcionamiento de la empresa. Por lo anteriormente expuesto para el funcionamiento pertinente del proyecto productivo que se encuentra ubicado en el municipio de Tonal, Chiapas, se emplean los siguientes recursos:
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3.1. Materias primas

La materia prima bsica en la produccin de Totopos, es el Maz, y se requieren de cuando menos catorce kilo gramos diarios para alcanzar una produccin de cuatrocientos totopos por cada da de produccin, este dato se estima con base en el consumo que tienen nuestros clientes en el mercado de la C. de Tonal, Chiapas, y en la produccin que se realiza todos los das. Por lo antes mencionado se presenta un consumo de materia prima para un ao de actividades de la empresa

Materia prima maz. Consumo diario 14 Kg Consumo por mes 336 Kg Consumo anual 4032 Kg

3.2

Maquinaria y Equipo

En la elaboracin de totopos, se necesita de un molino, que se emplea para moler el maz, a s mismo se requiere de algunos equipos que faciliten, y permitan una exitosa produccin de nuestra industria de alimentos, la cual se especifica como sigue: CANTIDAD 1 ARTICULO Molino Elctrico ACTIVIDAD Se ocupa para moler el maz, y transformarlo en masa. Para cocer las unidades producidas Como recipiente para el maz antes del molido. Para mantener la masa. Para sacar totopos de la hornilla. Para cubrir la masa y el producto. Para moler nopal y otros Para el trabajo de
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5 5 10 5 6 2 4

Hornillas de barro cubetas Casos de plstico Cucharas grandes Mantas grandes Licuadoras elctrica Mesas grandes de madera

2 4 2 12

Cepillos de acero Sillas de madera Mesas de cemento Mayas

1 1 2 1

Artesa de madera de 1.00x1.29cm Colador de acero Tinas de laminas galvanizada Camin de madera ( combustible)

amasar y producir Para lavar molino y equipo. Para esperar cocido de producto. Para empacar el producto Para cuidar la cabeza del personal de produccin y el producto Para amasar la masa. Para sacar maz cocido Para cocer maz Para las hornillas

3.3. Capital humano:

Para la produccin del producto en este proyecto de inversin, no se puede pasar por desapercibida, la invaluable labor del ser humano, pues su intervencin es importante e irrenunciable en cualquier sistema productivo, por lo que se estima el empleo directo del siguiente personal:

CANTIDAD 1

PERFIL

DESCRIPCIN ACTIVIDAD Persona para las Produccin actividades de produccin desde cocido de maz y de producto ( Sin estudio alguno) Persona para apoyar en Distribucin el empacado y producto. distribucin del producto. (con estudio de nivel secundaria)

DE

del

28

3.4

Instalaciones para fabricacin.

Para realizar la produccin de totopos se necesita de cuando menos, una infraestructura fsica en donde se lleva a cavo la produccin, almacenaje de materias primas, de suministros, la custodia del equipo, y maquinaria que se utiliza en el proceso de fabricacin, la cual se describe como sigue:

Es una construccin de 10mts x 7mts, cuadrados, la cual se construy con material de la regin, cimiento de cemento, paredes de ladrillos revestidas, piso firme de cemento, techada con lminas de zintro y montenes de metal. Con instalacin elctrica que permite iluminacin y servicios de energa elctrica para moler maz.

La infraestructura construida tiene la siguiente divisin de espacios, para el adecuado aprovechamiento y optimizacin de cada metro cuadrado, permitiendo la mejor fluidez de trabajo, a si como a continuacin se muestra en la siguiente figura.

rea de produccin 15 M2 ENVASADO Y ALMACEN DE PROD. TERMINADOS 15 M

rea de almacn de mat. Primas 15 M2 rea de molino

3.5

Ubicacin de la Empresa.

Nuestra empresa Totopos Mexicanos S.A de C.V. se encuentra instalada en la ranchera Huizachal, municipio de Tonal, Chiapas, esta eleccin se consider tomando en cuenta, los factores ambientales bsicos para ubicar la planta, tales como existencia de materias primas, disponibilidad de mano de obra, infraestructura construida, y la cercana de mercados, consideramos en este proyecto, que en nuestra comunidad se cuenta con suficiente materia prima para realizar la produccin que demanda el mercado pues gran parte de la poblacin se dedica al cultivo del Maz, a si mismo consideramos que hay mano de obra disponible en caso de requerirse para la produccin.
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El otro factor que consideramos en la ubicacin del proyecto, es la cercana que tiene esta comunidad, con el mercado en donde se distribuyen los productos, es decir hay mercados para distribuir los productos, pues estamos a tan solo 20 minutos de la ciudad de Tonal, Chiapas.

A si mismo en la comunidad antes citada se cuenta con los servicios pblicos bsicos, como es suministro de energa elctrica, vas de comunicacin terrestres, servicios de agua potable, entre otros servicios necesarios en la operatividad del proyecto.

Con los factores antes mencionados consideramos que la macro localizacin del proyecto productivo es la adecuada, pues rene las condiciones mnimas necesarias para la operacin normal del proyecto productivo. Croquis de la macro ubicacin del proyecto.

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3.6

Tamao de la Empresa

La empresa Totopos Mexicanos, tiene una capacidad para producir 800 Totopos diarios, considerando la carga normal de cada hornilla, pero como la demanda de mercado local en Tonal, Chiapas es de 400 Totopos diarios se est utilizando la capacidad de produccin al 50% de su capacidad Mxima. Dicha capacidad se determin como se indica. Se consider que cada persona puede producir 200 unidades diarias, esto mediante estudio de campo realizado en la empresa familiar, Totopos Mexicanos, S.A. de C.V. en la cual se determin mencionada capacidad para producir, y considerando el nmero de hornillas disponibles, mas la otra persona que se encuentra en el establecimiento de produccin, indicamos que la capacidad mxima de produccin es de cuatrocientos Totopos diarios.

3.7

Ingeniera del proyecto

La empresa Totopos, Mexicanos, S.A de C.V, durante la fabricacin de su producto, utiliza la siguiente receta de costos para llevar a cabo el proceso de produccin, como se indica en los siguientes pasos:

Unidades a producir diarias Materias prima. Insumos Equipo

200 US. Maz 7kg Cal hidra, lea, agua. Tinas.

3.8

Descripcin del proceso de Fabricacin de Totopos.

31

Pasos;

1. El primer paso en el proceso de fabricacin de Totopos, consiste en pesar 7 kg de maz, 400gr de cal, 20 litros de agua, y posteriormente vaciarlos en la tina, para cocer el maz, que se llevar entre 30 y 45 minutos segn la intensidad del fuego.

2. El segundo paso consiste en separar del agua con la que se coci la materia prima, esto se hace con un instrumento llamado colador de acero que se sumerge a la tina de cocido y sacar el maz de ese recipiente, para pasarlo a un caso de plstico grande en donde se lavar hasta dejarlo completamente limpio, esta actividad requiere de 15 minutos como tiempo estimado.

3. El siguiente paso es preparar el molino, y tomar la materia prima limpia, para procesarla y transformarla en masa, de este proceso se encarga una sola persona, que es la misma que viene laborando desde el paso nmero uno durante la jornada de trabajo, el tiempo para realizar esta operacin es 20minutos.

4. Amasado, esta operacin se realiza entre dos personas, el procedimiento es manual, toman la masa y en un instrumento llamado artesa se dedican al proceso de amasado para que la masa presente un estado apropiado, compacta, y dcil, para producir, esta operacin requiere de 30 minutos.

5. La siguiente operacin consiste en trasladar la masa, del lugar de amasado, a las mesas, en donde se lleva a cabo de manera manual la fabricacin de los totopos, paralelamente a la produccin, se est realizando la actividad de cocido del producto en las hornillas de barro que funcionan con combustible de madera, las personas que producen se encargan de sacar las unidades cocidas y las depositan en casos para que se enfren. Esta funcin se realiza por dos personas durante 90 minutos como tiempo estimado.

6. Envasado y empacado, esta operacin se realiza despus de 30 minutos de haber terminado, la produccin de Totopos para que los productos se encuentren completamente fros, se realiza por una sola persona de manera manual, la cual toma
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las bolsas y les deposita las unidades que debe tener cada envase, para esta actividad se requiere de cuando menos 30minutos.

Este sistema de fabricacin es completamente manual, quizs segn la demanda del mercado en prximos aos se est, transformando en un sistema ms tcnico.

3.9

Distribucin interna de la planta.

La empresa Totopos Mexicanos S.A de C.V. cuenta con una construccin de tipo galera, para llevar a cabo la produccin de su producto, la cual presenta, la siguiente imagen y distribucin de las instalaciones.

3 rea de produccin 4 ENVASADO Y ALMACEN DE PROD. TERMINADOS 15 M

2 rea de almacn de mat. Primas 15 M2

1 Molino

15 M2

En esta galera construida para la fabricacin de totopos, se considera que se divide en cuatro espacios internos, dejando uno exclusivamente donde est instalado el molino elctrico, el espacio para cocer el maz, y lavarlo, todas estas operaciones en el rea uno.

En el rea dos se encuentran almacenadas todas las materias primas, el maz, donde se resguarda contra cualquier posible afectacin del ambiente, lluvia, sol, etc.

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El espacio o rea tres est diseado para la produccin estn las mesas, la artesa, las hornillas, todas instaladas en ese espacio.

Finalmente el rea nmero cuatro est diseada para envasar al producto, all estn las mesas de cemento instaladas, para permitir la operacin antes mencionada.

CAPITULO IV ECONOMICO Prximo a Realiza

CAPITULO V ESTUDIO FINANCIERO Prximo a Realizar

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