ALCATRA RECHEADA 1 kg de alcatra (s a parte mais grossa) 150 g de toucinho defumado cortado em fatias 2 colheres (de ch) de alecrim

picado 2 colheres (de ch) de manjerico picado 3 colheres (de sopa) de salsinha picada 1 dente de alho espremido 5 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina 1 cebola mdia picada Sal e pimenta do reino 1 xcara de vinho branco seco Preparo:

Corte a carne em fatias no sentido do comprimento sem contudo separ-las. Coloque 1 fatia de toucinho entre as fatias de carne. Misture as ervas com o alho e espalhe entre as fatias. Feche bem as fatias e amarre com um barbante. Derreta a manteiga ou margarina numa panela. Junte a cebola e deixe fritar at que doure ligeiramente. Junte a carne e deixe dourar de todos os lados. Tempere com sal e pimenta e adicione o vinho. Cozinhe em fogo alto para que o vinho evapore um pouco. Abaixe o fogo e cozinhe em panela tampada at que a carne esteja macia, acrescentando gua quente medida que o lquido da panela secar. Para servir retire o barbante e corte em fatias pela largura. Rende10 fatias.

Bolo de Carne moda italiana Ingredientes: 3/4 xcara de gua 1/3 xcara de extrato de tomate 3/4 xcara de cebola picada 3/4 xcara de pimento verde bem picado 1 xcara de migalhas de po fresco 1/2 xcara de rodelas finas de palmito 2 colheres (sopa) de vinagre 2 colheres (sopa) de alecrim 400 gramas de carne de boi moda 400 gramas de carne de porco moda 1 ovo 1 dente de alho espremido Molho de pimenta e sal Acessrio Refratrio com 22 centmetros de dimetro Preparo: Misture o extrato de tomate, a gua e o vinagre. Reserve este molho. Misture as carnes, a cebola, o pimento, as migalhas, o ovo, o molho de pimenta, o alecrim, o sal e o alho. Acrescente meia xcara do molho reservado, mexa e coloque no refratrio. Leve ao microondas, sem cobrir, em potncia alta, por 18 minutos. Escorra o lquido formado, ponha o restante do molho reservado por cima e asse em potncia alta por 4 minutos. Antes de servir arrume as rodelas de palmito por cima. Rende 8 pores.