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Trecho do livro o Arroz de PAlmA

Francisco Azevedo

Famlia prato difcil de preparar.

So muitos ingredientes.
Reunir todos um problema... No para qualquer um.

Os truques, os segredos, o imprevisvel. s vezes, d at vontade de desistir...

Mas a vida... sempre arruma um jeito de nos entusiasmar e abrir o apetite.

O tempo pe a mesa, determina o nmero de cadeiras e os lugares.

Sbito, feito milagre, a famlia est servida.

Fulana sai a mais inteligente de todas.

Beltrano veio no ponto, o mais brincalho e comunicativo, unanimidade. Sicrano, quem diria? Solou, endureceu, murchou antes do tempo.

Este o mais gordo, generoso, farto, abundante.

Aquele, o que surpreendeu e foi morar longe.

Ela, a mais apaixonada. A outra, a mais consistente... J esto a? Todos? timo.

Agora, ponha o avental, pegue a tbua, a faca mais afiada e tome alguns cuidados. Logo, logo, voc tambm estar cheirando a alho e cebola.

No se envergonhe de chorar. Famlia prato que emociona.

E a gente chora mesmo. De alegria, de raiva ou de tristeza.

Primeiro cuidado: temperos exticos alteram o sabor do parentesco.

Mas, se misturadas com delicadeza, estas especiarias, que quase sempre vm da frica e do Oriente e nos parecem estranhas ao paladar tornam a famlia muito mais colorida, interessante e saborosa.

Ateno tambm com os pesos e as medidas. Uma pitada a mais disso ou daquilo e, pronto: um verdadeiro desastre.

Famlia prato extremamente sensvel.


Tudo tem de ser muito bem pesado, muito bem medido.

Outra coisa: preciso ter boa mo, ser profissional.

Principalmente na hora que se decide meter a colher.


Saber meter a colher verdadeira arte.

Uma grande amiga minha desandou a receita de toda a famlia, s porque meteu a colher na hora errada.

O pior que ainda tem gente que acredita na receita da famlia perfeita.

Famlia afinidade, Moda da Casa.

E cada casa gosta de preparar a famlia a seu jeito. H famlias doces. Outras, meio amargas.

Outras apimentadssimas.

H tambm as que no tm gosto de nada, seria assim um tipo de Famlia Dieta, que voc suporta s para manter a linha.

Seja como for, famlia prato que deve ser servido sempre quente, quentssimo.

Uma famlia fria insuportvel, impossvel de se engolir.

Enfim, receita de famlia no se copia, se inventa.

A gente vai aprendendo aos poucos, improvisando e transmitindo o que sabe no dia a dia.

Se puder saborear, saboreie. No ligue para etiquetas.

Passe o po naquele molhinho que ficou na porcelana, na loua, no alumnio ou no barro.

Aproveite ao mximo.

Famlia prato que, quando se acaba, nunca mais se repete.

Francisco Azevedo

Imagens: Freehqimage

Msica: Ernesto Cortazar

Formatao: Christina Meirelles Neves