Oliveira Garrine Neves

Mozambique / Inhambane

Olineves.neves@gmail.com

Passos da Oxidao Biolgica Valor Energtico dos Alimentos

Rendimento Energtico consoante o Tipo e a Intensidade da Actividade

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1. Passos da Oxidao Biolgica

Tambm chamada de respirao celular um processo vital que ocorre ao nvel das clulas com o objectivo de produzir energia na forma de ATP (AMABIS/MARTHO 2006:161). Este processo ocorre em trs etapas metablicas que so: Glicolise, Ciclo de Krebs e Fosforilizao Oxidativa. A Glicolise ocorre em meio anaerbio, enquanto as duas fases subsequentes ocorrem em meio aerobico.
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1.1. Glicolise
Do grego Glykos (acar) e Lysis (degradao), a Gliclise uma sequncia de ds (10) reaces qumicas, catalisadas por enzimas, em que uma molcula de glicose (C6H12O6) quebrada em duas molculas de cido Piruvico (C3H4O3), com saldo lquido positivo de duas (2) molculas de ATP. A Glicolise ocorre em uma sequencia de ds reaces, nas quais, as primeiras cinco so Reaces de Investimento de Energia para a activao ou Fosforilao da Glicose; e as reaces subsequentes so Reaces de Produo de Energia para a transformao do Gliceraldedo em Piruvato.
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1.1.1. Reaces da Glicolise

Reaco 1- Fosforilizao da Glicose, transformao da glicose em Glicose-6fosfato.

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Cont.
Reaco 2- Isomerizao da Glicose-6-fosfatoproduo da Frutose-6-fosfato pela aco da fosfoglicose-isomerase.

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Cont.
Reaco 3- Fosforilao da Frutose-6-fosfatocatalisao da reaco reversvel da fosforilizao pela aco da frutofosfocinase.

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Cont.
Reaco 4- Clivagem da Frutose-1.6-bifosfatoa aldolase cliva a frutose-1.6-bifosfato originando diidroxiacetato-fosfato e gliceraldeido-3-fosfato.

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Cont.
Reaco 5- Oxidao do Gliceraldeido-3fosfato- produo do 1,3-bifosfoglicerato pelo gliceraldeido-3-fosfato-desidrogenase.

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Cont.
Reaco 6-Sintese de 3-fosfoglicerato com produo de ATP- produo do 3fosfoglicerato e uso do grupo fosfato do 1.3BPG para a produo do ATP a partir de ADP. Esta reaco catalisada pelo fosfogliceratocinose.

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Cont.
Reaco 7- Troca do grupo fosfato do carbono 3 para o carbono 2- mudana do grupo fosfato do carbono 3 para o carbono 2 do fosfoglicerato pela aco da fosfoglicerato-mutase. Reaco 8- Desidratao do 2-fosfogliceratoredistribuio da energia dentro da molcula, e posterior produo do fosfoenolpiruvato. Reaco 9- formao do Piruvado, com formao de ATP- esta reaco catalisada pela piruvatosenase.
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Cont.

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Cont.

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1.2. Formao de AcetilCo-A

AMABIS/MARTHO (2006:162), afirma que o acido piruvico produzido na glicolise transportado para a matriz mitocondrial, onde reage directamente com CoA, resultando em uma molcula de Acetilco-A, uma molcula de gs carbnico e Dela participa igualmente uma molcula de NAD+ que se transforma em NADH ao captar um ies H+.
cido Piruvico + CoA + NAD+ CO2 + H Acetilco-A + NADH +
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1.3. Ciclo de Krebs

De acordo com CAMPOS (2009:302), esse ciclo foi baptizado em nome de Hans Adolf Krebs, um bilogo alemo que em 1936 descobriu o processo de converso dos alimentos em energia utilizvel (Ciclo do cido Ctrico). Segundo CAMPOS (2009:302), durante o ciclo de krebs ocorrem 9 reaces, em que libertam-se duas (2) de CO2, electres de alto potencial elctrico e ies H+. , so formados seis (6) NADH; e duas molcula de FADH2.
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1.3.1 Reaces do Ciclo de Krebs

Reaco 1- transferncia do grupo Acetilo do AcetilCoA para o cido Oxalactico originando o cido Ctrico e libertando-se a molcula de Coenzima-A; Reaco 2 e 3- transferncia do grupo OH da posio 3 para a posio 4 no acido ctrico, formando-se o cido Isocitricio; Reaco 4- desidrogenase do cido isocitrico ao nvel do grupo OH para formar o cido -cetoglutarato; Reaco 5- descarboxilao oxidativa do acido cetoglutarato por aco do complexo enzimtico ( cetoglutarato- desidrogenase) para formar o SuccinilCoA;
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Cont.
Reaco 6- sntese de ATP pela hidrolise do succinilCoA de potencia energtica alta formando o cido Succinico; Reaco 7- oxidao do acido succinico por aco do succinil- desidrogenase, para formar o cido Fumrico; Reaco 8- hidratao do acido fumrico para a formao do cido Mlico; Reaco 9- oxidao do acido mlico para a formao do cido Oxalactico, que j esta pronto para reagir com mais uma molcula de AcetilCo-A e reiniciar-se o ciclo.
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Cont.

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1.4. Fosforilao Oxidativa

De acordo com AMABIS (2006), este o processo de produo de ATP a partir de ADP durante a cadeia transportadora de electres. Segundo BERG (2008:505), o ser Humano de 75kg de peso, sedentrio, possui aproximadamente 250 g de ATP, no entanto, necessita de 83kg de ATP para realizar as suas funes vitais e actividades dirias. Cada molcula de ATP e reciclada cerca de 300 vezes por dia, principalmente por aco da fosforilisao oxidativa.
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Cont.

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2. Valor Energtico dos Alimentos

O valor energtico de um alimento, advm da quantidade de calorias que o organismo obtm ao ingerir um grama desse alimento. As necessidades calricas de um indivduo dependem de diversos factores, como: Idade - a necessidade energtica de uma criana maior a de um adulto devido a intensa actividade celular nas crianas, que diminui com o aumento da idade.
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Cont.
Sexo - Devido a rotina diria dos homens (trabalhos pesados) a sua necessidade energtica superior as mulheres. Estatura indivduos de estatura maior (fortes ou altos) necessitam de maior quantidade de energia para a manuteno da sua estatura e desenvolvimento de actividades fsicas, do que indivduos de estatura menor.
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2.1. Alguns Alimentos com Elevado Valor Energtico

A maior parte da energia utilizada no nosso organismo proveniente dos alimentos que consumimos diariamente que passam por reaces metablicas degradando-as em partculas mais simples, facilitando assim o seu aproveitamento na sntese de ATP. Protenas- so substncias orgnicas formadas por agregados de aminocidos unidos por ligaes peptidicas. A partir de um (1) grama de protenas, o nosso organismo consegue sintetizar quatro (4) Kcal.
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Cont.
Glcidos- so substncias orgnicas com enorme funo no fornecimento de energia ao nosso corpo, um hidrato de carbono pode fornecer-nos cerca de 4 Kcal. Lpidos- tambm chamados de gorduras, engloba todo o tipo de gordura, desde a animal ate a vegetal. Um (1) grama de gordura suficiente para produzir nove (9) Kcal.
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3.2 Rendimento energtico consoante o tipo e a intensidade da actividade

Boa parte dessa energia produzida no nosso organismo utilizada nas reaces de sntese de substncias, actividade muscular, manuteno do equilbrio trmico. De acordo com a intensidade da actividade, o indivduo pode consumir determinada quantidade de energia, como ilustra o quadro abaixo.
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Tabela 1: gasto de energia em Kj e Kcal consoante a intensidade da actividade

Actividade Homem em repouso absoluto Mulher em repouso absoluto Cozinhar Conduzir camies Alimentar animais Uso de computador Futebol Caminhada (4.9Km/h) Caminhada com carga (4.9Km/h) Estudar 1.08 0.90 2.1 1.6 4.1 2.0 7.5 3.7 4.0 1.08 Consumo de Energia Calorias / Minuto Quilojoules/ minuto 4.52 3.77 8.8 6.7 17.2 8.3 31.5 15.5 7.0 4.52 Oliveira Garrine Neves

3.2.1. No Msculo
Segundo VOET (2008), o msculo esqueltico em repouso utiliza aproximadamente 30% de oxignio inspirado, e esse valor pode aumentar cerca de 25 vezes mediante a resposta a uma carga pesada de trabalho. De acordo com VOET (2008), aps 20 segundos de esforo mximo, acontece a fadiga muscular, pela queda do PH devido a produo do lactato. Durante o jejum, quando os outros combustveis forem escassos, a glicose produzida pela oxidao dos aminocidos das protenas musculares. Oliveira Garrine Neves

3.2.2. No Fgado
VOET (2008) afirma que o Fgado o processador central de ATP do organismo dos animais pois mantm em nveis adequados os combustveis circulatrios para serem usados pelo crebro, msculo e outros tecidos. O fgado funciona como um tampo da glicose, seguindo, captando e libertando a glicose em resposta a harmnios e a prpria concentrao da glicose no sangue. Aps uma refeio, quando a concentrao de glicose no sangue alcana 6mM, ela capturada pelo fgado e convertida em Glicose-6-fosfato (VOET 2008). Quando a concentrao de glicose sangunea reduz a 5mM, a Glicose-6-fosfato converte-se a glicose por aco da Glicose6-fosfatase. Oliveira Garrine Neves

3.2.3. Clculo da Necessidade Diria de Energia

Todos os seres vivos desprendem diariamente uma quantidade de energia bsica e outro extra, para actividades fsicas. Principios Basicos: Gasto energtico bsico: Para cada Kg de peso so necessrias 1.3 Kcal/h; Gasto de energia activa: para cada Kg de peso so necessrias 1.5 Kcal/h; Para cada hora de treino so necessrias 8.5 Kcal para cada Kg de peso; 1000 Calorias 1Kcal 4.18Kj; Oliveira Garrine Neves

Cont.
Exenplo: Um Noz tem 6200 Calorias Quantas Kcal e Kj possui? se 1000 Calorias 1Kcal 4.18Kj; Entram: 1000Cal 1 Kcal 6200 Cal X X x 1000 Cal = 6200 Cal x 1 Kcal X =6200 Cal.Kcal : 1000 Cal X = 6.2 Kcal Resposta: Um Noz com 6200 calorias, possui 6.2 Kcal.
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Cont.
Se 1 Kcal 4.18 Kj 6.2 Kcal X X x 1Kcal = 6.2 Kcal x 4.18 Kj X = 25.916 Kcal.Kj : 1 Kcal X = 25.916 Kj Resposta: Um Noz com 6200 Cal tem 6.2 Kcal e 25.916 Kj.
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3.2.3.1. Taxa de Metabolismo Basal (TMB)

O TMB corresponde a um mnimo de energia necessrio para manter as funes do organismo em repouso. Em indivduos normais, o clculo de TMB efectua-se mediante o uso de dados referentes ao Sexo, Peso, Idade e Altura seguindo a seguinte equao de Harris Benedict: Homens: Gasto de energia total (GEB)= 66+ (13.7 x P) + (5 x A) - (6.8 x I).

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Cont.
Mulheres: Gasto de energia total (GEB)= 65.5 + (9.6 x P) + (1.8 x A) (4.7 x I). O resultado por nmero corresponde ao tipo de actividade fsica segundo a informao a baixo: Actividades leves (quotidianas) x1.3 Actividades moderadas (2 a 3 vezes por semana) x1.4 Actividades fortes (4 a 5 vezes por semana) x1.6 Actividades muito fortes (6 a 7 vezes por semana) Oliveira Garrine Neves x1.8

Cont.
Ex: Um homem de 37 anos de idade com 187 Cm, 83 Kg de peso e pratca actividades fsicas trs (3) vezes por semana, a equao seria; (GEB)= 66 + (13.7 x 83Kg) + (5 x 187 Cm) (6.8 x 37 anos) = 66 + (13.7 x 83) + (5 x 187) (6.8 x 37) = 1876.5 cal Tomando em considerao que o homem realiza 3 vezes actividade fsica por semana, multiplica-se o valor por 1.4 em converso para Kcal.

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Cont.
1876.5 x 1.4 = 2627 Kcal Resposta: Um homem de 37 anos de idade com 187 Cm, 83 Kg de peso e pratica actividades fsicas trs (3) vezes por semana necessita de 2627 Kcal/ dia.

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4. Bibliografia
AMABIS, Jos Carlos & MARTHO, Gilberto Rodrigues. Fundamentos de Biologia Moderna, 4 edio, Volume nico, Moderna, So Paulo, 2006. BERG, Jeremy. M et all. Bioqumica, 7a edio, Guanabara-koogan, Rio de Janeiro, 2008. CAMPOS, Lus S. Entender a Bioqumica, 5 edio, Escolar editora, Lisboa, 2009. CHAMPE, Pamela C. et all. Bioqumica Ilustrada, 4 edio, Artmed, Porto Alegre, 2009. CURIS, Helena. Biologia, 2 edio, Guanabara-koogan, Rio de Janeiro, 2009. VOET, Donald et all, Fundamentos de Bioqumica - a vida em nvel molecular, 2 edio, Artmed, Porto Alegre, 2008. MERDARTE, Jacques. Guia Prtico Clipse de Nutrio, 2 edio, 2005. WIKIPEDIA. Oxidao Biolgica. [Online] disponvel na internet via http://pt.wikipedia.org/wiki/Oxidao-Biolgican-imagens , Arquivo consultado as 19:05h do dia 22 de Maro de 2012.
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