VITAMINAS

O QUE SO VITAMINAS? So elementos nutritivos essenciais para a vida, que na sua maioria possuem na sua estrutura compostos nitrogenados (AMINAS), os quais o organismo no capaz de sintetizar e que, se faltarem na nutrio, provocaro manifestaes e carncia no organismo.

VITAMINA B5
Nome cientfico: CIDO PANTOTNICO OU PANTOTENATO. Descoberto por Williams e Truesdail em 1931, o cido pantotnico pertence ao grupo de vitaminas do complexo B. O nome vem do grego e significa de toda a parte. Os nomes foram vitaminas B5, vitamina anti-dermatose. A forma que ocorre naturalmente o cido D-pantotnico.

Principais Fontes: animal: no fgado, rim, gema de ovo, leite e derivados, carne de galinha; vegetal: cogumelos cozidos, milho, abacate, batata-doce, lentilha, brcolis, legumes e cereais de gros.

Principais Funes: essencial no metabolismo dos mamferos, ajuda a controlar a capacidade de resposta ao stress, atua na produo dos hormnios supra-renais, na formao de anticorpos, ajuda no metabolismo das protenas, gorduras e acares, auxilia a converso de lipdios e carboidratos e protenas em energia.

Carncias: Fadiga, m produo de anticorpos, cibras musculares, dores e clicas abdominais, insnias, mal-estar geral, fraqueza de unhas e cabelos e doenas neurolgicas. Por se tratar de uma vitamina encontrada em grande parte dos alimentos e exigir uma quantidade bem reduzida consumida diariamente, a deficincia da vitamina B5 ocorre raramente, geralmente ligada a casos de extrema desnutrio.

Recomendaes: recomendado consumo dirio: 0 12 meses: 1,8 mg 1 13 anos: 2 e 3 mg Adultos: 5mg Gestantes e lactao: 6 7mg

VITAMINA A
Nome cientfico: RETINOL OU AXEROFTOL, all-trans retinoic acid (ATRA, o mais importante) e 9 cis retinoic acid (9-cis RA). Em 1831 Wackenrader isola o corante amarelo-laranja das cenouras d-lhe o nome de caroteno. A vitamina A age como antioxidante, combate os radicais livres que aceleram o envelhecimento. So lipossolveis (so solveis em solventes no polares). ANTIOXIDANTE: so agentes que previnem ou inibem a oxidao. Ajudam a proteger as clulas contra os efeitos prejudiciais do que conhecido como radicais livres. Os radicais livres so produzidos pelo metabolismo normal do corpo e por fatores como exposio radiao do sol e poluentes ambientais. LIPOSSOLVEIS: so solveis em gorduras (lipdios) e no solveis em gua. So absorvidos pelo intestino humano atravs dos sais biliares segregados pelo fgado e so transportadas para diferentes partes do corpo.

Principais Fontes: a vitamina A ocorre sob duas formas principais na natureza: o retinol, encontrados apenas em fontes animais e certos carotenides (provitaminas), se encontram apenas em fontes vegetais. Os carotenides so os compostos que do cor amarelada ou alaranjada a vrios frutos e vegetais. O carotenide mais abundante e mais conhecido o beta-caroteno. Os alimentos ricos em beta-caroteno so: as cenouras, os vegetais de folhas verde escuro e amarelas (espinafres e brcolis), abboras, alperces e meles, pode ser encontrado no fgado e na gema de ovo.

Principais Funes: essencial para a viso, tem ao antioxidante, crescimento, para a diferenciao dos tecidos, desenvolvimento dos ossos e reproduo.

Carncias: um dos sintomas iniciais de deficincia em vitamina A a cegueira noturna ou uma capacidade diminuda de ver na penumbra. A deficincia grave produz cegueira parcial ou total. A deficincia da vitaminas A a mais generalizada e a mais grave nas crianas, especialmente em pases pobres, secura nos olhos. a principal causa de cegueira infantil. Reduz a capacidade do organismo de se defender das doenas. Sensibilidade extrema a luz e retardamento do crescimento.

Recomendaes: recomendado consumo dirio: 0 12 meses: 400 500 mg 1 13 anos: 300 600 mg Adultos: 900 mg Gestantes e lactao: 700 1.300 mg