Tarte de tatin de pera (Henrique S Pessoa)

100 gramas de manteiga 100 gramas de acar 4 peras rocha 2 paus de canela 1 base de massa folhada 1 copo de moscatel acar em p (a gosto)

Numa frigideira (que possa ir ao forno), aquea o acar, a manteiga e a canela. Assim que caramelizar, coloque as peras, previamente descascadas e cortadas em quartos. Deixe caramelizarem at corar. [segredo do Chef: a caramelizao das peras demora cerca de 5 minutos] Deixe arrefecer, enquanto pr-aquece o forno a 180. Com a ponta de uma faca, pique a massa folhada e corte um crculo do dimetro da frigideira. Cubra as peras na frigideira com a massa, aconchegando-as. Leve ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos, at a massa dourar. Retire e deixe arrefecer por 5 a 10 minutos. Desenforme e decore com acar em p.