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Molho Pesto
ingredientes
No pilo 30 g de folhas de manjerico fresco (opes: rcula, agrio, salsinha ou coentro) 1 a 2 dentes de alho 20 g de pinoli (opes: castanha de caju, nozes ou amendoim) 1/2 xcara (ch) de azeite queijo parmeso ralado a gosto sal a gosto

modo de preparo
Num pilo, coloque folhas de manjerico fresco (ou rcula ou agrio ou salsinha ou coentro), alho, pinoli ou castanha de caju (ou nozes ou amendoim) e 1/2 xcara de azeite (reserve a outra metade). Macere bem com o auxlio de um socador. Adicione a outra metade do azeite e queijo parmeso ralado a gosto e misture at incorporar todos os ingredientes. Acerte o sal. Este molho fica com uma consistncia granulada. Observao: esta quantidade de molho serve para 250 g de massa cozida. No liquidificador Ingredientes 60 g de folhas de manjerico fresco (opes: rcula, agrio, salsinha ou coentro) 2 a 4 dentes de alho 40 g de pinoli (Opes: castanha de caju, nozes ou amendoim) 1/2 xcara (ch) de azeite queijo parmeso ralado a gosto sal a gosto 2 pedras de gelo Modo de preparo Num liquidificador, coloque folhas de manjerico fresco (ou rcula ou agrio ou salsinha ou coentro), alho, pinoli (ou castanha de caju ou nozes ou amendoim), azeite, queijo parmeso ralado a gosto, sal a gosto e pedras de gelo. O gelo serve para manter a cor das folhas. Bata bem. Observao: esta quantidade de molho serve para 500 g de massa cozida, tambm pode acompanhar

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18-02-2012 19:50

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peixes grelhados, carnes. Curiosidade sobre o pesto: Clssico molho de manjerico originrio de Gnova. O nome tem sua origem no verbo Pestare que significa esmagar, amassar.

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