Receita de Sachertorte

Prepare j esta torta tpica da ustria! A Sachertorte uma sobremesa deliciosa servida no Roux Bistr . um bolo de chocolate tpico da ustria. O que entendo perfeitamente: como disse, foi uma das melhores sobremesas que comi. Simples, macia, sedosa, com CHOCOLATE e o toque de acidez exato dado pela gelia de damasco Aconselho vivamente a experimentarem a Sachertorte do Artur Sauer, no Roux Bistr. Mas quem quiser fazer a sua pedido atendido, aqui est a receita da av do chef!

SACHERTORTE Ingredientes torta

6 ovos (gemas separadas das claras) 3 colheres de sopa de manteiga sem sal 1 barra (cerca de 500 gramas) de chocolate meio amargo 12 colheres de sopa de acar 12 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada

1 pitada de sal 1 colher de sobremesa de baunilha 1 colher de sobremesa de fermento Cobertura de chocolate a gosto (vide receita abaixo) Gelia de damasco a gosto (de preferncia, com pedaos de fruta)

Ingredientes cobertura
500 gramas de creme de leite fresco 300 gramas de chocolate meio amargo 100 gramas de cacau em p

Como fazer a torta

Aquecer o forno a 200 graus (mdio). Picar o chocolate, e derret -lo em banho-maria. Bater, com batedeira, a manteiga ( temperatura ambiente) com metade do acar, o chocolate derretido, as gemas, o sal e a baunilha at formar um creme leve. Em outra tigela, bater as claras em neve; aos poucos, misturar o acar para fazer uma espcie de suspiro. Misturar, cuidadosamente, com uma colher de pau, as claras mistura de acar e chocolate. Por ltimo, adicionar a farinha de trigo peneirada e o fermento. Assar a 200C em frma untada e enfarinhada por cerca de 20 minutos. Cortar o bolo ao meio (com a ajuda de um fio de linha) para reche -lo com gelia de damasco.

Como fazer a cobertura

Ferva o creme, coloque o chocolate picado e mexa coma ajuda de um batedor at o chocolate derreter. Adicione o cacau e deixe em fogo mdio at engrossar, mexendo sempre at o creme fica homogneo.

Montagem: dispor a torta recheada no prato, regar calda de chocolate derretida, e servir
com uma xcara de sorvete de baunilha.