INDUSTRIA LACTEA

- Cajamarca es una de las cuencas lecheras ms importantes del pas, con una produccin anual de 261 581.5152 toneladas mtricas de leche. El segundo departamento productor lechero a nivel nacional. - Ms de 30 mil familias poseen entre 4 y 5 vacas para la produccin de leche.

Elaboracin de yogur de tres sabores (lcuma, fresa y durazno), tambin produccin de quesillo, queso fresco, mantequilla y manjar blanco que es el producto que tiene ms acogida. Lo que en durante la produccin se genera una gran diversidad de residuos:
PROCESO
USO DE CALDERAS TEMPERATURAS) TRATAMIENTO DE LECHE (PARA OBTENER ALTAS

DESECHO
SO2 y CO 4-10 L de agua por 1 L de leche tratada (la mayora por limpieza de aparatos, mquinas).

PRODUCCIN DE QUESO

Sueros, los cuales contienen gran cantidad de lactosa y las protenas del suero lcteo El suero de mantequeras o mazada, rico en protenas del suero y lactosa. Si son vertidos a ros, el DBO aumentara enormemente.

PRODUCCIN DE MANTEQUILLA

LIMPIEZA DE CIRCUITOS Y EQUIPOS

Agua con sosa caustica (De esta forma se eliminan las grasas por saponificacin de las mismas mediante arrastre.)

REAPROVECHAMIENTO
El suero de leche proveniente de la produccin de mantequilla y queso suele aprovecharse para alimentacin del ganado. Las soluciones de sosa se recuperan en los tanques de limpieza. Con el tiempo, la sosa pierde su poder detergente y es necesario renovarla enviando a sumidero la solucin diluida (<1%). Es decir se reutiliza.

REAPROVECHAMIENTO: papel y plsticos

El reciclar para dar un nuevo aprovechamiento a los desechos, tambin genera beneficios econmicos, adems de los ambientales.

GANADERIA
Cajamarca es la segunda Regin ganadera del pas con 504 800 cabezas en el 2002 (MINCETUR). Aproximadamente 80,000 empleos directos e indirectos. En el 2006, se destaca el crecimiento de la produccin de huevo y de carne de porcino ante el crecimiento de la demanda proveniente de las ciudades. Tambin Cajamarca ostenta un rcord nacional al producir tres millones de cuyes de los 70 millones producidos en todo el pas.

 Actualmente, se est tratando de introducir un cambio en la tcnica de la produccin lechera desde un sistema de pastoreo (ganadera extensiva) hasta un sistema de estabulado (ganadera intensiva).

 El principal residuo o desecho en ganadera es el estircol adems de los pelos o plumas de los animales que se obtienen cuando se les beneficia y de los gases de efecto invernadero. Una gallina de 2 kg produce 0,8 kg de excrementos por semana; una vaca, de 650 kg, 150 kg; un cerdo de 80 kg, 40 kg, y un cerdo de 45 kg produce 22 kg (FAO).

REAPROVECHAMIENTO
ESTIERCOL

REAPROVECHAMIENTO

Se podra clasificar el estircol y destinarlo de acuerdo a la necesidad mineral del suelo.

 Con respecto al biogs con 40 kilos de estircol en cada ordeo, en un digestor con capacidad de 400 kilos y agregando 40 litros de leche (puede ser acida o rechazada, para que se fermente y expulse gas), en 40 das producir 4 horas por da de una hornilla o quemador de gas (tamao estufa domstica) de flama continua.

 El estircol ha servido de sustrato para levadura y algas utilizadas alimento seco y se ha ensayado como sustrato para las larvas destinadas a la alimentacin de las aves de corral. Uso de estircol de animales como alimento para animales (crear protena comestible a partir de material residual), esto esta en investigacin ya que se podra transmitir enfermedades. FAO. PLUMAS Uso en la fabricacin de cojines, edredones, decoracin. Las plumas son casi protena pura, si se tratan se podra usar como alimento para vacunos. Con respecto a los pelos de los vacunos no tienen ningn uso, pues durante la curtiembre, para la obtencin del cuero, se combinan con cromo, lo que hace que sean peligrosos por su potencial cancergeno.