9 de abril 2012

Universidad Catlica de la Santsima Concepcin Facultad de Ingeniera Ingeniera Civil Industrial

Tarea n1 Caso: BSB, Inc.: La Guerra de las Pizzas llega al Campus

Integrantes: Fabin Briones H Guillermo Gonzalez Ivn Gonzlez Profesor: Ayudante: Cristina Araneda Karla Venegas

Asignatura: Produccion I

1.1.

Tiene BSB, Inc., fundamentales?

ventajas

competitivas

capacidades

Las ventajas competitivas son:

Supuestos: Demanda estable Los locales D. T. P ingresan al mercado por lo que favorece la demanda. Abarcan gran parte del mercado (diferentes servicios), adems de una segmentacin en el mercado. Cercana con los demandantes. Comida a domicilio (servicio de reparto), cumple con los tiempos de entrega. Precios razonables (% de alimentos entregados). Alto volumen en relacin a la poblacin de la ciudad. Cuentan con una gran variedad de productos para ofertar.

Competencia central:
Ubicacin geogrfica = Contrato que posee la empresa con ms de 10 aos de Experiencia con la Universidad.

2. Inicialmente, Cmo decidi Renee Kershaw utilizar los recursos de su negocio de pizzas para competir con la venta de alimentos fuera del campus?
Luego de su capacitacin ella realiz procedimientos estratgicos: Bajo costo, Usando bicicleta en la reparticin abarato costos. Flexibilidad: Para no incrementar los costos de produccin limit los ingredientes y de esa manera elaborar una pizza estndar. Tiempo: Al tener al comienzo menor demanda estimada se cumplan los tiempos de entrega, luego al poseer mayor demanda no se pudo satisfacer la demanda (GRAFICO) por que requera nuevas instalaciones y maquinaria. (conclusin: ampliacin del local) Calidad:????

 Realiz una encuesta para determinar las necesidades de los clientes y tendencias del mercado en el campus. Analizo los resultados y decidi utilizar las instalaciones del pequeo local de parrillas para la elaboracin de pizzas. Instalo hornos y utiliz los espacios destinados para el almacenamiento de los ingredientes que participaran en la produccin de las pizzas.

2.1. Cules fueron sus prioridades competitivas?

Las prioridades competitivas de acuerdo a las encuestas principalmente fueron: Problema: Los propios alumnos fueron la principal competencia, pues la mayora tienen autos para movilizarse fuera y adems cuentan con refrigeradoras y hornos microondas que les permite elaborar sus alimentos. Solucin: Reparto en bicicletas dentro del campus para as aminorar costos. Problema: Oferta de restaurantes fuera del campus que ofrecan mayor variedad y estaban disponibles en horarios ms convenientes. Solucin: Ofrecer una mayor variedad de comida para captar a los alumnos que prefieren la oferta que encontraban fuera del campus.

3. Qu impacto tendrn los nuevos servicios de alimentos sobre las operaciones de su negocio de pizzas de Kershaw?
Mayor competencia y con ello se reducira la demanda de alimentos sin embargo depender en gran medida de la estrategia de ventas de BSB, debido a que los nuevos locales ofrecen son de nuevos servicios de alimentos rpidos van a tener un impacto parcial en el negocio de pizzas, pero no a nivel general por lo siguiente: Existe un mercado ganado: adems de las pizzas, se sigue vendiendo los otros productos tradicionales. Pizza Hut no har delivery, eso es una ventaja importante, porque BSB Inc. tiene el control sobre los envos a domicilio y de acuerdo a las encuestas, el delivery es una facilidad para los estudiantes. Las comidas rpidas de Taco Bell y Dunkin Donuts tendran buena acogida al inicio por ser novedad pero luego por temas de salud y/o de saturacin de estas alternativas se estima que los alumnos preferirn una opcin ms saludable como la que ofrece la comida tradicional en el mismo negocio de pizzas. Es decir, el poder

de abastecimiento de ellos slo est dirigido a ser comidas de consumo ocasional, no de tres veces al da.

3.1. Qu prioridades competitivas podra elegir ahora para concentrar su atencin?

La prioridad competitiva que puede concentrar es precisamente: La entrega a domicilio. Hacer publicidad a las ventajas de sus productos en comparacin a la competencia.

4. Si ella decidiera cambiar las prioridades competitivas para el negocio de pizzas, cmo afectara eso sus procesos de operacin y sus decisiones sobre capacidad?
En el caso que ella decidiera cambiar la variedad de pizzas y potenciar los alimentos con nuevas combinaciones que no se hayan venido comercializando, tendra que: Tener un almacn adicional para los nuevos ingredientes. Saber de las condiciones de almacenamiento de los nuevos productos. Saber de la disponibilidad de esos ingredientes para no desabastecer los pedidos. Analizar cmo afectara el incremento de los costos de inversin para la adquisicin de los nuevos ingredientes al negocio. Analizar cmo afectara el incremento de los costos operativos para la produccin de los nuevos platos entre pizzas y comidas. Saber si bajo estas premisas, la variacin de las prioridades competitivas afectara el proceso operativo debido a que requerira una mayor inversin en insumos, ingredientes, equipamiento, personal y rea de trabajo. Actualmente la capacidad instalada se ve afectada con la produccin de pizzas.

5. Cul sera una buena estrategia de flujo para que las operaciones de Kershaw en el campus puedan afrontar la competencia del futuro comedor?
De acuerdo a la clasificacin de procesos de Krajewski, el flujo de procesos que ms se adecua a las necesidades de Kershaw es un flujo flexible (estrategia make to order) porque estar orientado principalmente al cliente y segn las encuestas realizadas, los alumnos solicitan variedad de productos y horarios flexibles que coincidan bsicamente con los horarios de estudios.

Asimismo, la sugerencia seria la unin de todos los locales en una sola ubicacin (estilo foodcourt) para que as compartan reas comunes como el saln, almacenes, zonas de cocina, etc con lo cual se optimizara el espacio en la universidad. Esto les dara una nueva versin del servicio a los estudiantes y los hara salir de sus habitaciones y de ser posible brindar algn servicio de entretenimiento como pantallas gigantes en donde compartir eventos de la universidad o alguna distraccin.