ASAM PEDAS MELAKA - Rozzan Bahan Kisar: 1 biji bawang besar 5 biji bawang merah 30 tangkai cili kering

2 cm inci halia 1 sudu besar jintan manis 1 sudu teh lada hitam 3 cm kunyit hidup (atau 2 sudu teh kunyit serbuk) 3 ulas bawang putih Bahan Tumis : 1 biji bawang besar (dihiris) sudu teh biji sawi - tak letak sudu teh halba- tak letak 4 tangkai daun kari (ambil daunnya saja)- tukar to daun limau purut 1 sudu besar pes asam jawa (campurkan dengan 1 cawan air) 750 ml (3 cawan) air 2 biji tomato (potong 2 atau 4) 2 batang terung kecil (belah 4 memanjang) - tak letak 8-10 biji bendi - tak letak, dah no stock 2 tangkai bunga kantan - dipecahkan 2 sudu teh garam (atau secukup rasa) sudu teh serbuk perasa atau 1 sudu teh gula 1 kg ikan duri/tenggiri (atau apa-apa ikan pun boleh) - letak isi ayam 2/3 cawan (abt 150 -180 ml) minyak masak Cara : Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bahan tumis sehingga bawangnya layu dan naik baunya. Masukkan bahan kisar dan tumis lagi hingga garing dan wangi. Masukkan a ir asam jawa dan kacau sebentar hingga naik minyak. Masukkan ikan, bunga kantan dan air. Kacau rata dan masukkan pula serbuk perasa/gula, terung dan bendi. Tutu p dan biarkan renih pada api kecil hingga kuahnya pekat sedikit. Kemudian, masuk kan tomato. Biarkan sebentar sebelum dimatikan api.