TABELA I - NDICE GLICMICO DOS ALIMENTOS - Velocidade do ingresso da glicose no sangue

SUPEIOR a 100% - Extremamente alto - velocidade muito rpida Alimentos baseados em gros Arroz instantneo Flocos de milho instantneo Paino Po francs (s/ gordura ou fibras) Vegetais Batata assada Cenoura cozida Fava Pur de batata instantneo Acares simples Maltose (bebidas alcolicas) Glucose de milho (karo) Glicose Mel

100% - ndice glicmico padro - velocidade rpida Po branco de forma ou caseiro (contm ovos, leite e gordura) De 80 a 100% - ndice glicmico alto - velocidade alta Alimentos baseados em gros Arroz branco Arroz integral Milho Mingau de aveia Musli e granola (no balanceada) Po integral Vegetais e frutas Batata cozida e Pur de batata Banana / Abacaxi prola Mamo papaia Manga / Caqui Uva passa Ameixa seca Acares e lanches Branco ou cristal Melado, Demerara ou Mascavo Biscoitos Doces folhados Sorvete semidesnatado Bolos caseiros

DE 60 a 80% - ndice glicmico moderadamente alto - velocidade moderada/alta Alimentos baseados em gros All Bran Massa (farinha branca) Massa (farinha integral) Biscoito de aveia Vegetais Batata-baroa / Batata doce Inhame / Abbora Ervilhas Feijo branco fresco Frutas e lanches Frutas em calda Salada de frutas Sucos ctricos Uvas

DE 40 a 60% - ndice glicmico moderado - velocidade moderada Alimentos baseados em gros Ervilhas secas Feijes secos Gro de bico Frutas Laranja / Tangerina / Mamo Ma / Pra / Morango Melo / Kiwi / Melancia Laticnios Iogurte natural Leite desnatado ou integral Sorvete alto teor de gordura

INFERIOR a 40% - ndice glicmico baixo - velocidade baixa Alimentos baseados em gros Cevada / Brotos Lentilha / Feijo de soja Frutas e legumes Ameixa / Pssego / Damasco Verduras / Demais legumes Lanche Amendoim

TABELA III - ndice glicmico dos acares ACAR Glicose / Maltose / Glucose de milho (karo) Mel Sacarose (acar refinado) Melado de cana / Acar demerara ou mascavo Lactose (laticnios) Frutose NDICE GLICMICO Extremamente alto (>100%) Extremamente alto (>100%) Alto (80 a 100%) Alto (80 a 100%) Moderado (~ 40%) Baixo (< 40%) 1 BLOCO C.S. C.S. 2 c.c. 2 c.c. -