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1) Na sua opinio a seguinte afirmao falsa ou verdadeira? Os microrganismos so seres vivos, invisveis a olho nu.
5) Complete a seguinte frase: A temperatura de maior risco para o desenvolvimento de microrganismos encontra-se entre os ____ e os _____.
7) Os alimentos podem ser agrupados em trs grupos consoante o seu nvel de risco.Diga quais.
8) No armazenamento de alimentos devemos obedecer a duas regras: FIFO e FEFO. Explique por palavras suas estas duas regras.
10) Coloque os seguintes alimentos no frigorfico, nos locais correctos. Bolos frescos Carne fresca Carne cozinhada Garrafas
C D A B
11) Foi recepcionado em produto refrigerado, que se encontra acondicionado em caixas de carto. Antes de armazenar o produto na cmara de refrigerao, indique um procedimento que deve cumprir.
13)A temperatura das cmaras de congelao deve ser monitorizada e registada, pelo menos, quantas vezes por dia?
16)Nas operaes de higienizao no se deve __________ dois detergentes distintos uma vez que estes so produtos qumicos e em caso de ___________ poder-se-o dar reaces violentas com projeco de lquidos ou libertao de gases txicos.
BOM TRABALHO!!!!!